Alkohole Świata

SZYBKA DOSTAWA! Warszawa - realizacja zamówienia nawet w 2 h

Darmowa dostawa
od 250 PLN!

Szampan – wszystko, co musisz wiedzieć o tym szlachetnym trunku

Szampan to trunek, który głównie kojarzy nam się z nocą sylwestrową. Niemniej spektakularnie prezentuje się na podium Formuły 1, gdzie zwycięzca, po otwarciu butelki, polewa szampanem wszystkich znajdujących się wokół. Szampan to też idealny, ekskluzywny prezent, który można podarować na każdą okazję. Czym jest szampan i jak wybrać odpowiedni dla siebie lub osoby bliskiej?

Skąd pochodzi szampan?

Geneza i miejsce produkcji (o ile mówimy o naprawdę dobrym szampanie) są niezwykle istotne. W języku potocznym bardzo często mamy tendencję do określania szampanem każdego musującego wina, którego otwieranie zaczyna się “wystrzałem”. W istocie nie każde wino, w którym są bąbelki, jest prawdziwym i oryginalnym szampanem. Dlaczego?

Prawdziwy szampan jest produktem w 100% francuskim. Aby trunek mógł być nazwany szampanem, musi być wyprodukowany w konkretnym regionie Francji, a do tego musi cechować się określonym składem i sposobem produkcji.

Mówimy tutaj o historycznej prowincji o nazwie Szampania, położonej w północno-wschodniej części kraju. Ale to nie wszystko. W 1927 roku wyznaczono strefę produkcji szampana (appellation d’origine contrôlée). Teren ten obejmuje około 34 300 hektarów i 319 wiosek, zwanych „crus”.

Czy szampan i prosecco to to samo?

Na pierwszy rzut oka wydają się być bardzo podobnymi alkoholami, bo zawierają bąbelki. W istocie, szampan i Prosecco to dwa zupełnie różne trunki, których nie wolno stawiać w jednym szeregu. Różnią się składem, sposobem produkcj, a przede wszystkim miejscem, w którym są wytwarzane. Zacznijmy od tego, że champagne jest szczególnym rodzajem wina, które może być produkowane w tylko w jednym regionie Francji – Szampanii. Prosecco z kolei to wino musujące, które wytwarzane jest głównie w regionie Veneto we Włoszech (ale nie tylko).

Istotne różnice występują również w sposobie produkcji. Podczas gdy prosecco wytwarzane jest metodą Charmat (druga fermentacja następuje w zamkniętym zbiorniku po dodaniu cukru i drożdży, a wino rozlewane jest do butelek się pod ciśnieniem). Przy szampanie fermentacja wtórna przeprowadzana już w butelce.

Jak widać,  kluczowy w tym rozróżnieniu jest moment, w którym pojawiają się bąbelki w trunku. W przypadku prosecco bąbelki pojawiają się już w momencie fermentacji w kadzi, z której później wino jest rozlewane do konkretnych butelek. Przy szampanie ten proces jest bardziej skomplikowany. Bąbelki w szampanie powstają dopiero w wyniku fermentacji, która ma miejsce w samej butelce. A to oznacza, że do każdej butelki szampana, przed zakorkowaniem, trzeba dodać drożdże i substancje wzmacniające bąbelki. To między innymi ten specyficzny sposób produkcji wpływa na cenę szampana, która jest zdecydowanie wyższa od ceny prosecco. Ale o tym powiemy za chwilę.

Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o winie musującym prosecco zajrzyj do artykułu: Jak pić i serwować prosecco?

Ile procent alkoholu jest w szampanie?

Stężenie alkoholu w szampanie jest różne w zależności od producenta. Zazwyczaj oscyluje w granicach 12%. Zdarzają się szampany „lżejsze”, o zawartości alkoholu do 10%, a także takie, które posiadają nawet 13%.

Jak wybrać szampana – na co zwrócić uwagę?

Szampan to elegancki i złożony napój, którego smak i słodycz determinują takie czynniki jak rodzaj winogron, terroir, proces dojrzewania, a przede wszystkim dawka mieszanki starego wina i cukru, znana jako liqueur d’expédition. Nie sposób tutaj prześledzić wszystkich kryteriów, które należy wziąć pod uwagę, jednak z perspektywy klienta, istotne są szczególnie dwa: zawartość cukru i pochodzenie. Zestaw podstawowych informacji na temat konkretnej butelki szampana znajdziemy na etykiecie, na której powinien znaleźć się właśnie poziom słodkości i apelacja.

1. Zawartość cukru

Szampany mogą mieć różne poziomy „słodkości”. Zaczynając od najmniej słodkich, mamy Brut Nature, Extra BrutBrut, które są doskonałym uzupełnieniem lekkich potraw, a także bardziej wyrazistych smaków jak foie gras czy kawior.
Szampany o średniej słodyczy, takie jak Extra Sec i Sec, oferują delikatny balans pomiędzy owocową świeżością a subtelnością cukru. Idealne do pikantnych dań, sera czy owoców morza.
Na drugim biegunie mamy półsłodkie Demi-Sec i najbardziej słodkie Doux, które doskonale komponują się z deserami o silnych, słodkich smakach.

2. Styl szampana

Szampan produkowany jest też w różnych stylach jak Blanc de Blancs, Blanc de Noirs,   Rosé,  szampan organiczny a nawet wegański. Oferują one zróżnicowane profile smakowe. Blanc de Blancs zachwyca delikatnością, Blanc de Noirs – bogactwem smaku, a Rosé – orzeźwiającą kwasowością i nutami czerwonych owoców. Organiczny szampan (organic champagne ) to propozycja dla tych, którzy szukają świeżości i lekkości, a wegański szampan gwarantuje tradycyjny smak bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego. Każdy ze stylów ma swoje unikalne cechy, które czynią go idealnym towarzyszem różnych dań.

3. Apelacja

Region szampana we Francji składa się z czterech głównych obszarów, czyli „crus”, które klasyfikują tamtejsze musujące wina: Côte des Bar, Côte des Blancs, Montagne de Reims i Vallée de la Marne. Każdy z nich wyróżnia się unikalnymi warunkami glebowymi i klimatycznymi, które przekładają się na specyfikę win tam produkowanych.

Échelle des Crus to system klasyfikacji stosowany do kategoryzowania różnych wiosek i winnic w regionie Champagne. Składa się on z trzech poziomów: Grand Cru, Premier Cru i Autre Cru.

  • Grand Cru to najwyższa klasyfikacja dla szampana, przyznawana najlepszym winnicom ze względu na reputację i historyczne znaczenie. Wina z tych winnic są często uważane za najwyższej jakości.
  • Premier Cru to druga najwyższa klasyfikacja dla szampana. Przyznawana jest winnicom o dobrej reputacji i znaczeniu historycznym.
  • Autre Cru to najniższa klasyfikacja szampana w systemie Échelle des Crus. Szampany z tych winnic są dobrej jakości, ale nie mają takiej złożoności czy potencjału starzenia, jak te z wyższych klasyfikacji.

Wybierając szampana, warto zatem wziąć pod uwagę nie tylko nasze preferencje smakowe, ale także pochodzenie trunku, jego styl i zawartość cukru. Pamiętaj, że najlepszy szampan to taki, który smakuje Tobie najbardziej, niezależnie od ceny czy marki.

Ile kosztuje dobry szampan?

Szampan to jeden z tych trunków, które z pewnością nie znajdziemy na półce z tanimi winami. Niektóre butelki z rzadkich roczników mogą osiągnąć ceny, które potrafią przyprawić o zawrót głowy. W 2022 roku butelka Avenue Foch 2017 z Magnum 2.5 została wylicytowana na OpenSea na kwotę 2500 ETH – równowartość 2,5 miliona dolarów w tamtym czasie.

Na ostateczną cenę szampana wpływa wiele czynników. Do najważniejszych kryteriów należą: nakład pracy i czas włożone w produkcję, crus i liczba butelek, które dany producent wyprodukował. Butelki szampana wytworzone w bardzo ograniczonych ilościach potrafią na aukcjach osiągać zawrotne sumy.

O ile nie mamy wujka milionera i nie zależy nam na tym, aby wydać na szampana kilka tysięcy złotych, możemy po prostu sięgnąć po dostępne w sklepach butelki. Cena dobrego, oryginalnego szampana, w zależności od producenta, może wahać się od 150 do 300 zł.

Jaki szampan wybrać? 

Biorąc pod uwagę różne czynniki wpływające na cenę szampana, jak unikalność rocznika, region produkcji, reputacja producenta czy proces produkcji, można zrozumieć, dlaczego niektóre butelki mogą kosztować więcej niż inne. Pamiętaj jednak, że cena nie zawsze jest wyznacznikiem jakości. W końcu, wybór idealnego szampana zależy od osobistych preferencji i okazji. Poniżej przedstawiamy kilka marek,  od których warto zacząć przygodę z degustacją oryginalnego szampana. 

1. Moet & Chandon

Moet & Chandon, zwany też po prostu Moet, to jeden z najbardziej znanych domów szampana na świecie. Historia tego domu szampana  rozpoczęła się w 1743 roku, kiedy Claude Moët, handlarz winem w Épernay, założył Maison Moët.Ich ikoniczny Imperial nadal przetrwał próbę czasu.

2. Dom Perignon

Tworzący szampana od 1921 roku, Dom Perignon jest dla wielu synonimem najwyższej jakości. Wina Dom Pérignon są znane i cenione na całym świecie za swoją wyjątkową jakość, subtelny smak i doskonałość wykonania, a każda butelka jest owocem jednego jedynego, wyjątkowego rocznika.

Trzy ich szlagiery to Dom Perignon Vintage, Dom Perignon Rosé i Dom Perignon Plenitudes.

  • LOUIS ROEDERER PREMIER BRUT 12% 0,75L

    LOUIS ROEDERER PREMIER BRUT 12% 0,75L

    309,00  Availability: w magazynie

3.Louis Roederer

Louis Roederer, jest jednym z nielicznych niezależnych, rodzinnych domów szampana we Francji. Najbardziej znana jest ich   Louis Roederer Cristal, który wyprodukowano w 1876 roku na zamówienie  cara Rosji Aleksandra II.

4. Taittinger

Taittinger to kolejny producent o długiej tradycji, z korzeniami sięgającymi XVIII wieku. Wyróżniają się wśród nich 100% Chardonnay Comtes de Champagne Blanc de Blancs i Comtes de Champagne Rose.

5. Bernard Remy

Bernard Remy korzysta z 11 hektarów winnic, co daje rodzinie Remy niezwykle szeroki wachlarz 'Crus’, 'terroirs’ i odmian winogron do produkcji delikatnych, eleganckich i subtelnych szampanów. Ta różnorodność pozwala na tworzenie unikalnych cuvee, które są prawdziwym odzwierciedleniem zróżnicowania i bogactwa regionu Szampanii. 

6. Bollinger

Bollinger, założony w 1829 roku, jest uwielbiany przez fanów, którzy nazywają go po prostu 'Bolly’. 

Bollinger jest jednym z najbardziej prestiżowych w regionie Szampanii, znany z produkcji wyjątkowych win, które są mieszanką trzech odmian winogron: Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay. Wina te pochodzą z najlepszych crus w regionie Szampanii i są fermentowane w dębowych beczkach, co nadaje im unikalnej głębi smaku i aury luksusu. Bollinger produkuje kilka etykiet szampana pod swoją marką, w tym rocznikowe Vieilles Vignes Françaises, Grande Année i R.D., a także nierocznikową Special Cuvée, co świadczy o bogactwie ich oferty.

7. Pol Roger

Pol Roger, dom szampana z 1849 roku, jest znany jako dostawca szampana dla królowej Elżbiety II. Ich prestiżowy Cuvee Sir Winston Churchill jest hołdem dla byłego premiera. Pol Roger produkuje także trzy cuvée bez rocznika, w tym Pure Brut (bez dodatku cukru), Brut Réserve i Rich (słodkie), jak również trzy inne wina rocznikowe: Brut Vintage, Blanc de blancs i Rosé Vintage. Typowy skład Brut Vintage to 40% Chardonnay i 60% Pinot noir, chociaż może to się różnić.

Wielu z nas ceni szampana za jego elegancję i wyrafinowanie. To więcej niż tylko wino – to symbol luksusu, celebracji i uroczystości. Niezależnie od tego, czy wybierasz butelkę za kilkaset złotych, czy za kilka milionów dolarów, najważniejsze jest, aby cieszyć się chwilą i towarzystwem.

Shopping cart close