Na pierwszą część przewodnika po winiarskiej Alzacji zapraszamy tutaj

W części drugiej przybliżymy nieco system klasyfikacji win z Alzacji oraz przedstawimy kilka z win z tego regionu, na które warto zwrócić swoją uwagę.

System klasyfikacji win alzackich jest prosty i przejrzysty. W Alzacji spotkamy się z trzema apelacjami.

Pierwsza apelacja to ogólna obejmująca całą Alzację AOC ALSACE. Jest ona nadawana wszystkim winom, które są produkowane w tym regionie.  

Drugą jest niezwykle prestiżowa AOC ALSACE GRAND CRU. W Alzacji znajdziemy 51 miejsc mających prawo do określenia Grand Cru. Co ciekawe, ta apelacja dopuszcza stosowanie tylko czterech szczepów: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris i Muscat.

Trzecią zaś jest apelacja win musujących wytwarzanych metodą tradycyjną AOC CREMANT D’ALSACE.

O powodzeniu win alzackich decyduje również ich naturalna zdolność do łączenia się z pewnym potrawami. Na pierwszym miejscu należy wymienić tu kuchnię azjatycką. Połączenie smaków słodkich z kwaśnymi świetnie daje się uzupełniać winami alzackimi. Innym klasycznym połączeniem jest podawanie Gewurztraminera z błękitnymi serami oraz z pasztetem z gęsich wątróbek. Dla nas jednak co innego może się wydać bardziej frapujące. Kuchnia alzacka życzliwie zerka w stronę Niemiec, popularne są tu dania opierające się na połączeniu mięs i wędlin z kapustą. Czy to oznacza, że wina alzackie staną się obowiązkowym dodatkiem do naszego bigosu? Czemu nie.

Wina z Alzacji

Charles Sparr to winiarnia z tradycjami, powstała w 1634 roku. Aktualnie zarządzana jest przez dwunaste już pokolenie tej starej winiarskiej rodziny. Uprawy zajmują 20 ha i posiadają status organicznych. Winiarnia posiada cztery parcele klasy Grand Cru: Brand, Sporen , Mambourg , Schoenenbourg. Jakość produkowanych win jest wysoka, o czym świadczą liczne wyróżnienia i nagrody  zdobywane na konkursach w kraju a także zagranicą.

 


Edelzwicker Charles Sparr 
to wyjątek, ponieważ to wino skomponowane z kilku odmian a Alzacja słynie z win jednoszczepowych. Wino posiada owocowy charakter jest łagodne, o stonowanej kwasowości. Dominują akcenty dojrzałej gruszki, kwiatów, siana. Jest to dobra propozycja na aperitif do sałatek, skorupiaków, ryb i łagodnych serów. Jest to jedna z tańszych propozycji winiarskich z tego regionu, świetnie się sprawdzi jako wstęp do zaznajomienia się z Alzacją.

 

Charles Sparr Riesling Tradition to atrakcyjne wytrawne wino, posiada wyraźne owocowe nuty: pomarańcza, cytryna, ananas, dojrzała brzoskwinia. Bardzo przyjemnie wydobyto tu "tropikalny" charakter rieslinga. Dobra kwasowość ładnie ożywia solidną ekstraktywność wina. Całość dobrze zbalansowana, w ustach łagodne i gładkie.    

 

 

 

Charles Sparr Riesling Colllection 2008 to dojrzałe wino ale jak na Rieslinga przystało zachowuje rześkość i świeżość. Bukiet wina stanowią cytrusy, gruszka, ananas, kandyzowany cytrus. Pojawia się typowa dla dobrych i dojrzałych rozwiniętych rieslingów nuta naftowa. Poza tym jest w pełni dojrzałe, gładkie, ale z nerwem. Wino pełne materii i subtelnej słodyczy. Ten Riesling produkowany z dodatkiem gron z parceli Grand Cru Brand i Schoenenbourg.                                         W kuchni komponuje się z drobiem, wędlinami, kuchnią orientalną, owocami morza, rybami.

 

Sparr Riesling Grand Cru Schoenenbourg wino prawie wytrawne z słynnej parceli produkowane w 100% z szczepu Riesling. Cechuje się kompleksowością,  zachowuje rześkość i świeżość, Jest tu masa gęstego owoców, soczystej brzoskwini, kandyzowanej cytryny ,ananasa i cytrusów. Pojawia się typowa dla dobrych i rozwiniętych rieslingów delikatna nuta petrolowa, naftowa. W ustach, gładkie, ale z nerwem. Wino pełne materii, delikatnej słodyczy, intensywne.                                                                             Rekomendowane do sushi, owoców morza, tłustych ryb, sałat z sosem vinegrette.                         Wyróżnienia :Decanter Asia Wine Awards 2014 Bronze Medal

 

 

Charles Sparr Pinot Gris 2005 Collection wino o półsłodkim charakterze ,Bogate w klimaty miodowe i cytrusowe (przejrzały ananas, soczysta, dojrzała brzoskwinia, suszone morele, konfitura z pomarańczy).W ustach obfite wino, z intensywnym, syropowo-miodowym tłem. Długie, tłuste, z atrakcyjną, gładką słodyczą i długim finiszem. Dobra propozycja  dojrzałego alzackiego pinot gris.                   Dobre połączenie kulinarne stworzy kuchnia azjatycka, dania o słodko-kwaśnym i słodko-słonym charakterze oraz półtwarde sery.

Charles Sparr Pinot Gris Cuvee Tradition to półsłodkie białe wino posiada typowe dla odmiany lekkie nuty "korzenne" (biały pieprz, siano, pestki). W ustach intensywne tonacje szarlotki, cynamonu, pieczonego jabłka, gruszki i ziół. Rozwinięte, gęste i lekko oleiste. Sporo tu miodowo-cukrowych klimatów (suszone owoce, miód lipowy) delikatnie zaokrąglających wino.                                               To dobra propozycja do niezbyt słodkich deserów, ciast owocowych, kuchni orientalnej i pasztetów.

Charles Sparr Gewurztraminer Tradition wino o prawie półsłodkim charakterze i niezbyt wysokiej kwasowości. Bukiet stanowią nuty kwiatowe, dojrzała brzoskwinia, gałka muszkatołowa, wanilia oraz liczi. W ustach gładkie, przyjemne, świeże o słodko-korzennym finiszu. To dobra propozycja do kuchni azjatyckiej, pasztetów, drobiu i niezbyt słodkich deserów.

 

 

 

Sparr Gewurztraminer Collection wino o intensywnej, złotej, nasyconej barwie prawie słod. Dominują aromaty suszonych moreli, owoców tropikalnych, gruszki w syropie, wanilii, róż i ziół. W ustach gęste, kremowe, bardzo owocowe i dojrzałe. W ustach owoce tropikalne (papaja, ananas, brzoskwinia) jest też miód, biała czekolada i intensywna nuta dojrzałych fig . Dojrzały, skoncentrowany Gewurztraminer produkowany z dodatkiem gron z parceli Grand Cru Brand.       Wino sprawdzi się w towarzystwie foie gras, serów z błękitną pleśnią oraz deserów.

 

 

Muscat D`Alsace Tradition to aromatyczne, intensywne, gładkie w ustach wino. Bukiet typowy dla Muscata nuty kwiatowo-owocowe lekko perfumowane. Przyjemne wydanie półwytrawnego Muscata.W ustach niezbyt finezyjne, z akcentem  ziół, żółtych owoców ,siana oraz miodowym finiszem.. Wino w swej intensywności umiarkowane i wyważone. Komponuje się z owocowymi sałatkami, delikatnie pikantnymi krewetkami i niezbyt słodkimi deserami.

Comte de Rinken wytrawne wino musujące produkowane metodą tradycyjną z szczepu Pinot Blanc w Alzacji. Poddane jest procesowi autolizy, która trwa ok.9 miesięcy. Wyśmienite wino o jasnej barwie i aromatach zielonego jabłka z nutą miodu i biszkoptu. W ustach niezwykle świeże, ułożone, w finiszu delikatna słodycz. Wspaniały dodatek do wędlin, deski serów, owoców ,idealne na aperitif.

Cremant D’Alsace Rose wino powstaje w na bazie Pinot Noir, na osadzie drożdżowym dojrzewa ok.12 miesięcy. W procesie produkcji stosuje się metodę szampańską. Wino cechuje subtelny smak poziomek, truskawek, malin. Wino sprawdzi się jako towarzysz do łososia, jagnięciny, wędlin i serów