Macabeo

Niezwykle popularne w Hiszpanii oraz Francji wina Macabeo to intrygująca propozycja dla miłośników trunków, którzy poszukują łagodnego smaku połączonego z przyjemną dla podniebienia konsystencją. Co należy wiedzieć podczas poszukiwania idealnej butelki takiego wina?

Smak dla wszystkich – charakterystyka klasycznych win Macabeo 

Białe wina Macabeo to niezwykle szeroka rodzina trunków, która obejmuje zarówno alkohole wytrawne, musujące, jak i wzmacniane. Odmiana ta jest chętnie sadzona w Hiszpanii oraz Francji. Dlatego szczep spotkać można  również pod lokalnymi nazwami, takimi jak Viura, Maccebéo oraz Maccabeu. Niezależnie od miejsca pochodzenia, klasyczne wina z tego szczepu cechują się łagodnym, neutralnym smakiem. Odnajdziemy w nim smak melona, skórki z limonki, werbeny cytrynowej z nutą estragonu, przy zachowaniu lekkiej budowy i umiarkowanej kwaśności. Brak tanin oraz średnia zawartość alkoholu (zwykle 11,5-13,5%) czyni z wina Macabeo świetną propozycję na wiele okazji.

Po schłodzeniu do temperatury pomiędzy 7 a 12° Celsjusza trunek  znakomicie komponuje się z sałatkami, tapas, owocami morza, rybami, kurczakiem, delikatnie przyrządzoną wieprzowiną, jagnięciną, wędlinami, kiełbasami, fetą oraz serami kozimi. Jak widać, wina Macabeo są wyjątkowo otwarte na różne połączenia kulinarne. Dzięki czemu sprawdzą się w towarzystwie dań z kuchni hiszpańskiej, włoskiej, francuskiej, azjatyckiej oraz meksykańskiej. Podając ten rodzaju trunku najlepiej unikać ciężkich, tłustych potraw, a także mocno kwaśnych dań – np. sałatek z octem. Może doprowadzić to do powstania nieprzyjemnego posmaku w ustach. Wina Macabeo to świetny wybór, gdy trzeba podać lekki, rześki trunek o niewymagającym profilu.

Kameleon wśród winogron – musujące i wzmacniane wina Macabeo 

Wina Macabeo nie ograniczają się jedynie do klasycznych, białych trunków. Chociaż profil smakowy tych winogron na pierwszy rzut oka może wydawać się mało atrakcyjny, owoce tego szczepu skrywają dwa istotne atuty. Pierwszym z nich jest wysoki poziom resweratrolu, czyli naturalnego przeciwutleniacza. Sprawia on, że wina Macabeo doskonale znoszą długotrwałe starzenie. Z tego powodu owoce tego szczepu są chętnie dodawane do trunków musujących typu Cava, poprawiając ich żywotność oraz budowę.

Drugą zaletą win Macabeo są ukryte nuty orzechów oraz miodu, które ujawniają się w toku leżakowania w dębowych beczkach. Cecha ta sprawiła, że owoce trafiają do długo dojrzewających kupaży z Roussillon, a same wina mogą czekać na otwarcie powyżej 10 lat. Zrównoważony profil smakowy winogron sprawia, że są one częstym dodatkiem do słodkich trunków. W przypadku odmian deserowych są jedną z najczęściej spotykanych odmian winogron w rejonach Rioja oraz Languedoc-Roussillon. Jednakże najpopularniejszą odmianą wina Macabeo są pochodzące z Katalonii musujące trunki Cava. To one od lat zajmują wysoką lokatę w rankingach najchętniej wybieranych alkoholach „z bąbelkami”.