Malbec

Sięgając po butelkę z napisem Malbec na etykiecie, możemy poczuć się jak znawca wina, który schodzi z utartej ścieżki. Wina Malbec są znacznie mniej popularne od trunków wytwarzanych ze szczepów Cabernet Sauvignon, Merlot czy Pinot Noir, ale oferują smak, który w niczym nie ustępuje bardziej rozpoznawalnym odmianom.

Co wyróżnia wina Malbec? 

Wina Malbec charakteryzują się pełnym i mocnym smakiem, połączonym z wysoką zawartością alkoholu (13,5-15%).  Ważna jest też umiarkowana obecność tanin. Ciemna barwa purpury, w połączeniu z wyrazistym aromatem to znak, że mamy do czynienia z  tym trunkiem. Jego bukiet  może zaskoczyć podczas degustacji. Dominujące nuty smakowe śliwki, jeżyn, wanilii, tytoniu oraz kakao. Do tego dodatek czekolady, wiśni, skóry i lekkim posmakiem dębiny. Przez to wina Malbec świetnie komponują się z szeroką gamą potraw. Umiarkowana zawartość tanin sprawia, że trunek doskonale łączy się z chudszym rodzajami czerwonego mięsa oraz niektórymi rodzajami drobiu – na przykład z indykiem.

Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby wina Malbec podać wraz z cięższymi potrawami, ale najlepszym wyborem będą mięsa. Steki, filety, polędwice oraz dania zawierające pietruszkę, sumak, tymianek, rozmaryn, pieprz, kminek, goździki, szalotkę, czosnek czy wędzoną paprykę. Wina Malbec to również jedne z niewielu czerwonych trunków o pełnym smaku, które łączą się dobrze z błękitnymi serami pleśniowymi oraz białymi, miękkimi serami o mocnym zapachu. Wbrew obiegowej opinii, wina tego nie należy serwować w temperaturze pokojowej. Najlepsze jest nieco poniżej tej granicy. Przed podaniem należy umieścić butelkę na około pół godziny w lodówce. Jak w przypadku innych czerwonych trunków, także i tej odmiany nie należy podawać wraz z rybami oraz kwaśnymi potrawami i sałatkami.

Z Europy do Nowego Świata – historia win Malbec 

Wina Malbec wywodzą się z Francji, a dokładniej z okolic miasta Cahors. Ośrodek ten znany był w średniowieczu za sprawą kupców oraz bankierów, którzy udzielali pożyczek w całym chrześcijańskim świecie. Ze względu na konieczność spłaty odsetek – nieraz wysokich – określenie cahorczyk było kojarzone ze skąpstwem oraz niezdrowym wręcz upodobaniem do pieniądza. Położone nad brzegiem rzeki Lot miasto, miało również wyjątkowo atrakcyjną lokalizację z punktu widzenia handlu. Dzięki obecności wodnego traktu, można było dotrzeć bezpośrednio do Bordeaux – prawdopodobnie najważniejszego rynku winiarskiego w Europie. Właśnie tam sprzedawano wina Malbec, jednakże ustępowały one popularnością trunków wytwarzanych w samym Bordeaux. Powodem było prawo, które zapewniało lokalnym winiarzom pierwszeństwo podczas kontaktów z kupującymi. Zwłaszcza w przypadku lukratywnych transakcji z Anglikami.

Z tego powodu wina te były kupowano znacznie rzadziej, a długi czas oczekiwania wiązał się z koniecznością obniżenia cen. Kolejnym powodem, dla którego szczep Malbec cieszy się tak osobliwą sławą, jest fakt, iż rośliny są wyjątkowo trudne w uprawie. Źle znoszą uprawę poza warunkami panującymi w regionie Cahors. Francuscy plantatorzy bali się marnowania  ziemi pod sadzonki tego gatunku, preferując bardziej odporne odmiany. Z tego powodu wina Malbec były stosunkowo mało znane, a owoce tej odmiany były częściej używane we Francji, jako dodatek do mieszania z innymi gronami. Jednakże wina te znalazły nowy dom w Argentynie.  Szczep ten wyjątkowo dobrze przyjął się, pomimo pozornie odmiennego klimatu. W ciągu dwóch dekad argentyńskie trunki stały się synonimem wina Malbec. Zainteresowanie tym gatunkiem sprawiło, iż plasuje się on tuż za trzema gigantami sceny winiarskiej.