WINO - Pedro Ximenez

Pedro Ximénez to wyjątkowy szczep z  Andaluzji 

Kraj uprawy

Pedro Ximénez, często skracane do PX, jest szczepem winogron najczęściej uprawianym w Hiszpanii, a szczególnie w regionie Andaluzji. To właśnie tutaj, na południu Hiszpanii, Pedro Ximénez znajduje idealne warunki do wzrostu dzięki ciepłemu, słonecznemu klimatowi i wapiennym glebom.

Region pochodzenia

Pedro Ximénez pochodzi z Hiszpanii, a jego głównym regionem uprawy jest Andaluzja, w szczególności okolice Jerez de la Frontera, Montilla-Moriles oraz Málaga. Ten obszar jest znany z produkcji słodkich, bogatych win, które zdobyły międzynarodową renomę.

Kategoria szczepów

Pedro Ximénez należy do kategorii białych szczepów winogron, mimo że wina z niego produkowane mają ciemny, głęboki kolor. Jest to jedno z najważniejszych winogron używanych do produkcji hiszpańskich win wzmacnianych, takich jak sherry.

Historia

Historia Pedro Ximénez jest pełna legend i spekulacji. Jedna z teorii głosi, że szczep ten został przywieziony do Hiszpanii przez mnicha Pedro Ximénez z Niemiec w XVI wieku. Inne teorie wskazują na pochodzenie mauretańskie. Bez względu na pochodzenie, Pedro Ximénez stało się jednym z najważniejszych winogron w produkcji słodkich win hiszpańskich.

Smak 

Wina produkowane z Pedro Ximénez są znane ze swojej niezwykłej słodyczy i bogactwa smaków. Dominują w nich nuty rodzynek, fig, daktyli, karmelu, czekolady i miodu. Te pełne, słodkie wina oferują złożone doznania smakowe, które długo pozostają na podniebieniu.

Kolor 

Wina z Pedro Ximénez mają głęboki, ciemny kolor, często przypominający barwę mahoniu lub ciemnej czekolady. Ich gęstość i intensywność kolorystyczna są wynikiem procesu suszenia winogron na słońcu, co koncentruje cukry i aromaty.

Wytrawność

Pedro Ximénez jest znane przede wszystkim z produkcji win bardzo słodkich. Te wina są pełne, gęste i niezwykle słodkie, z wyraźnym charakterem deserowym. Ich intensywna słodycz jest zbalansowana przez odpowiednią kwasowość, co czyni je wyjątkowo harmonijnymi.

Bukiet

Bukiet wina Pedro Ximénez jest niezwykle złożony i bogaty. W winach tych dominują aromaty suszonych owoców, takich jak rodzynki, figi, daktyle, a także nuty karmelu, melasy, miodu i czekolady. Wina te często mają również delikatne akcenty przypraw, kawy i wanilii.

Jak spożywać

Wina z Pedro Ximénez najlepiej smakują schłodzone do temperatury około 12-14°C. Idealnie nadają się do degustacji jako wino deserowe, ale również doskonale komponują się z wieloma potrawami. Dzięki swojej intensywnej słodyczy i bogactwu smaków, są one również świetnym dodatkiem do deserów.

Idealne do potraw

Wina Pedro Ximénez najlepiej smakują z różnorodnymi deserami, takimi jak ciasta, torty, lody, czekoladowe desery i owoce w czekoladzie. Doskonale komponują się również z serami, zwłaszcza z pleśniowymi i dojrzewającymi, takimi jak roquefort czy stilton. Mogą być także używane jako dodatek do sosów i dań mięsnych, zwłaszcza do dań z dziczyzny i kaczek.

Polecane wina ze szczepu Pedro Ximenez:

• SHERRY SANDEMAN MEDIUM SWEET 15% 0,75L
• SHERRY OSBORNE PEDRO XIMENEZ 1827 17% 0.75L
• SHERRY SANDEMAN MEDIUM DRY 15% 0,75L
• SHERRY GONZALEZ BYASS NECTAR PEDRO XIMENEZ 15% 0,75L
• WINO MALAGA SOL DE MALAGA 15% 0,75L
• SHERRY OSBORNE MEDIUM 15% 0,75L