WINO - Sangiovese

Sangiovese to włoska wizytówka

Sangiovese to jeden z najważniejszych i najbardziej rozpoznawalnych szczepów winogron we Włoszech. Jego wina charakteryzują się bogactwem smaków i aromatów, które od wieków przyciągają miłośników wina na całym świecie. Sangiovese jest sercem wielu znanych włoskich win, takich jak Chianti, Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano.

Pochodzenie i uprawa

Sangiovese pochodzi z Włoch, a jego korzenie sięgają regionu Toskanii. To właśnie tam, w Toskanii, ten szczep osiągnął swoją najwyższą jakość. Region ten jest uznawany za kolebkę Sangiovese, gdzie od wieków uprawia się ten szczep z niezwykłą starannością i tradycją.

Najczęstsze regiony uprawy

Sangiovese jest uprawiany głównie we Włoszech, ale także w innych krajach, choć na mniejszą skalę. Najczęściej można go znaleźć w:

• Włochy – przede wszystkim w Toskanii (Chianti, Montalcino, Montepulciano), Emilia-Romania, Umbria, Lazio, Marche.
• Stany Zjednoczone – Kalifornia (Napa Valley, Sonoma), Waszyngton.
• Australia – głównie w regionach Victoria i McLaren Vale.
• Argentyna – Mendoza.

Kategoria szczepów

Sangiovese należy do rodziny szczepów Vitis vinifera. Jest to winorośl czerwona, znana z produkcji win o wysokiej kwasowości i taniczności. Jego nazwa wywodzi się od łacińskiego „sanguis Jovis”, co oznacza „krew Jowisza”.

Historia Sangiovese

Historia Sangiovese sięga czasów starożytnego Rzymu. Pierwsze wzmianki o Sangiovese pochodzą z XVI wieku, ale winorośl ta była prawdopodobnie uprawiana znacznie wcześniej. W ciągu wieków Sangiovese stał się dominującym szczepem w Toskanii, gdzie zyskał sławę jako podstawa dla jednych z najbardziej prestiżowych włoskich win.

Smak i aromat wina

Wina z Sangiovese są znane ze swojej złożoności i struktury. Charakteryzują się nutami czerwonych owoców, takich jak wiśnie, śliwki i truskawki, często wzbogaconymi o subtelne tony ziół, przypraw, skóry i ziemi. W miarę dojrzewania wina te rozwijają bardziej złożone aromaty, w tym nuty tytoniu, czekolady i wanilii.

Kolor i wytrawność

Wina z Sangiovese mają głęboki rubinowy kolor, który z czasem przechodzi w ceglasty odcień. Są zazwyczaj winami wytrawnymi, choć ich wytrawność może się różnić w zależności od stylu i regionu produkcji. Wytrawność Sangiovese balansowana jest przez jego naturalną kwasowość i taniczność, co nadaje winom strukturę i długowieczność.

Bukiet

Bukiet wina Sangiovese jest niezwykle bogaty i złożony. Młode wina oferują intensywne aromaty czerwonych owoców, które z czasem przechodzą w bardziej złożone nuty ziół, skóry, przypraw i dymu. Typowe aromaty to wiśnie, śliwki, fiołki, ziemia, tytoń, czekolada i wanilia, szczególnie jeśli wino dojrzewało w dębowych beczkach.

Jak najlepiej spożywać Sangiovese

Sangiovese najlepiej smakuje, gdy jest serwowane w temperaturze pokojowej, około 16-18°C. Optymalne jest podanie w dużych kieliszkach, które pozwalają w pełni wydobyć i docenić złożony aromat i smak wina. Wina te często wymagają dekantacji, szczególnie jeśli są młode lub bardzo taniczne, aby uwolnić pełen bukiet aromatów.

Kulinarne dopasowania

Wina Sangiovese są niezwykle wszechstronne, jeśli chodzi o parowanie z potrawami. Doskonale komponują się z:

• Makarony – szczególnie te z sosami pomidorowymi, bolognese.
• Pizza – klasyczna margherita, pepperoni, quattro formaggi.
• Mięso – grillowane mięsa, steki, jagnięcina, dziczyzna.
• Sery – twarde sery, takie jak parmigiano-reggiano, pecorino.
• Dania włoskie – lasagne, risotto, bruschetta.

Różnorodność stylów

Sangiovese wyróżnia się na tle innych czerwonych winogron dzięki swojej wszechstronności. Wina mogą być produkowane w szerokim zakresie stylów – od lekkich, świeżych po pełne, złożone i dojrzewające w beczkach. Każdy styl oferuje unikalne doznania smakowe, które przyciągają zarówno nowych miłośników wina, jak i doświadczonych koneserów.

Klasyczne Sangiovese

Klasyczne Sangiovese, takie jak Chianti, charakteryzują się wyraźną kwasowością i tanicznością, co czyni je idealnymi do spożywania z potrawami. Te wina doskonale współgrają z daniami kuchni włoskiej, takimi jak makarony, pizza i risotto. Aromaty czerwonych owoców, ziół i przypraw są charakterystyczne dla tego stylu.

Sangiovese Superiore

Wina oznaczone jako „Superiore” pochodzą z wyselekcjonowanych winogradów i są produkowane z większą dbałością o jakość. Mają głębszy smak i większą złożoność niż standardowe wersje. Często dojrzewają w dębowych beczkach, co dodaje im nut wanilii, dymu i przypraw.

Sangiovese Riserva

Sangiovese Riserva to wina o najwyższej jakości, które muszą dojrzewać przez co najmniej dwa lata przed wprowadzeniem na rynek. Mają one bogatszy bukiet i bardziej złożony smak, z nutami dojrzałych owoców, tytoniu, skóry i czekolady. Są doskonałe do starzenia i mogą być przechowywane przez wiele lat.

Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino to jedno z najbardziej prestiżowych win produkowanych z Sangiovese. Pochodzi z regionu Montalcino w Toskanii i musi dojrzewać przez co najmniej pięć lat przed sprzedażą. Brunello charakteryzuje się głębokim smakiem, intensywnym aromatem i długim potencjałem starzenia.

Vino Nobile di Montepulciano

Vino Nobile di Montepulciano to kolejne prestiżowe wino z Toskanii, produkowane głównie z Sangiovese. Ma bogaty bukiet, pełne ciało i złożony smak, z nutami dojrzałych owoców, przypraw i ziemi. Jest idealne do starzenia i doskonale komponuje się z wykwintnymi potrawami.

Sangiovese jako inwestycja

Sangiovese ma unikalną zdolność do starzenia. Wina te mogą dojrzewać przez dziesięciolecia, rozwijając złożoność i głębię smaku. Starsze roczniki Sangiovese często zyskują na wartości, co czyni je atrakcyjnymi dla kolekcjonerów. Wina te są również doskonałym wyborem na specjalne okazje, gdzie ich wyjątkowy charakter zostanie w pełni doceniony.

Polecane wina ze szczepu Sangiovese:

• WINO BAROLO DOCG 2019 FRANCO FRANCESCO 14% 0,75
• WINO BAROLO DOCG BATASIOLO BLACK LABEL 0.75L
• WINO BAROLO DOCG SCANAVINO 0.75L
• WINO RUFFINO CHIANTI DOCG 0.75L
• WINO TAMBURINI CHIANTI DOCG THE BOSS 2018 14% 0.75L
• WINO CHIANTI UGGIANO COLLI FIORENTINI DOCG 13% 0,75L