WINO - Shiraz

Shiraz prestiż i smak

Shiraz, znany również jako Syrah w niektórych regionach, to jeden z najbardziej prestiżowych i cenionych szczepów winogron na świecie. Jego wina charakteryzują się intensywnością, głębią smaku i złożonością aromatów, co czyni je ulubieńcami koneserów na całym świecie. Shiraz to szczep, który dzięki swojej wszechstronności i zdolności do wyrażania terroir, cieszy się ogromną popularnością zarówno wśród producentów, jak i konsumentów.

Pochodzenie i uprawa

Shiraz pochodzi z Francji, a dokładniej z regionu Doliny Rodanu. To właśnie tam, w regionach takich jak Hermitage i Côte-Rôtie, szczep ten osiąga swoją najwyższą jakość. Dolina Rodanu jest uznawana za kolebkę Shiraz, gdzie od wieków uprawia się ten szczep z niezwykłą starannością i tradycją.

Najczęstsze regiony uprawy

Shiraz jest uprawiany na całym świecie, ale najczęściej można go znaleźć w:

• Francji – Dolina Rodanu.
• Australii – głównie Barossa Valley, McLaren Vale, Hunter Valley.
• Stanach Zjednoczonych – Kalifornia (Napa Valley, Sonoma).
• RPA – Stellenbosch.
• Hiszpanii – głównie w regionie Rioja.
• Chile – głównie w regionie Colchagua Valley.

Kategoria szczepów

Shiraz należy do rodziny szczepów Vitis vinifera. Jest to winorośl czerwona, znana z produkcji win o intensywnej barwie, wysokiej taniczności i wyrazistych aromatach. Nazwa Shiraz jest bardziej popularna w Nowym Świecie, podczas gdy Syrah jest używana głównie w Starym Świecie.

Historia Shiraz

Historia Shiraz sięga czasów starożytnych. Pierwsze wzmianki o Syrah pochodzą z Doliny Rodanu, gdzie winorośl ta była uprawiana już przez Rzymian. W XIX wieku szczep ten trafił do Australii, gdzie szybko zyskał na popularności i stał się jednym z najważniejszych szczepów w tym kraju. Dziś Shiraz jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych szczepów winogron na świecie.

Smak i aromat wina

Wina z Shiraz są znane ze swojej intensywności i złożoności. Charakteryzują się nutami ciemnych owoców, takich jak jeżyny, czarne porzeczki i śliwki, często wzbogaconymi o tony pieprzu, przypraw, czekolady, mięty, skóry i dymu. Wina te mogą również rozwijać nuty wanilii, kawy i karmelu, szczególnie jeśli dojrzewają w dębowych beczkach.

Kolor i wytrawność

Wina z Shiraz mają głęboki, niemal nieprzezroczysty ciemnoczerwony kolor, który z czasem może przechodzić w bardziej ceglasty odcień. Są zazwyczaj winami wytrawnymi, z wysoką tanicznością i kwasowością, co nadaje im strukturę i długowieczność. Wytrawność Shiraz jest idealnie zbalansowana przez bogate, owocowe aromaty i pełne ciało.

Bukiet

Bukiet wina Shiraz jest niezwykle bogaty i złożony. Młode wina oferują intensywne aromaty ciemnych owoców, przypraw i pieprzu, które z czasem przechodzą w bardziej złożone nuty czekolady, skóry, mięty, dymu i wanilii. Typowe aromaty to także jeżyny, czarne porzeczki, śliwki, kawa i karmel, szczególnie jeśli wino dojrzewało w dębowych beczkach.

Jak najlepiej spożywać 

Shiraz najlepiej smakuje, gdy jest serwowane w temperaturze pokojowej, około 16-18°C. Optymalne jest podanie w dużych kieliszkach, które pozwalają w pełni wydobyć i docenić złożony aromat i smak wina. Wina te często wymagają dekantacji, szczególnie jeśli są młode lub bardzo taniczne, aby uwolnić pełen bukiet aromatów.

Kulinarne dopasowania

Wina Shiraz są niezwykle wszechstronne, jeśli chodzi o parowanie z potrawami. Doskonale komponują się z:

• Mięso – grillowane mięsa, steki, jagnięcina, dziczyzna.
• Dania z grilla – żeberka, kiełbaski, warzywa z grilla.
• Sery – twarde sery, takie jak cheddar, gouda.
• Dania kuchni śródziemnomorskiej – risotto z grzybami, gulasz, potrawy z ziołami.

Różnorodność stylów

Shiraz wyróżnia się na tle innych czerwonych winogron dzięki swojej wszechstronności. Wina mogą być produkowane w szerokim zakresie stylów – od lekkich i owocowych po pełne, złożone i dojrzewające w beczkach. Każdy styl oferuje unikalne doznania smakowe, które przyciągają zarówno nowych miłośników wina, jak i doświadczonych koneserów.

Shiraz z Doliny Rodanu

Wina Shiraz z Doliny Rodanu, takie jak Hermitage i Côte-Rôtie, charakteryzują się wysoką kwasowością i tanicznością. Są to wina złożone, eleganckie i pełne wyrazu, często z nutami pieprzu, przypraw i dymu. Idealne do spożywania z daniami kuchni francuskiej i wykwintnymi mięsami.

Shiraz z Australii

Australijski Shiraz, zwłaszcza z regionu Barossa Valley, zdobył międzynarodową sławę dzięki swojej intensywności i bogactwu smaków. Wina te są pełne nut ciemnych owoców, czekolady, mięty i przypraw. Charakteryzują się wysoką tanicznością i pełnym ciałem, co czyni je idealnymi do spożywania z grillowanymi mięsami i daniami kuchni australijskiej.

Shiraz z Kalifornii

W Kalifornii Shiraz jest często uprawiany w regionach takich jak Napa Valley i Sonoma. Wina te charakteryzują się bogatymi aromatami owoców leśnych, wanilii, kawy i przypraw. Kalifornijski Shiraz jest zazwyczaj pełen, złożony i idealny do starzenia, co czyni go doskonałym wyborem na specjalne okazje.

Shiraz z RPA

Shiraz z RPA, zwłaszcza z regionu Stellenbosch, oferuje świeże i owocowe wina o wyrazistym aromacie czarnych porzeczek, jeżyn i przypraw. Wina te charakteryzują się wysoką kwasowością i pełnym ciałem, co czyni je idealnymi do spożywania z grillowanymi mięsami i pikantnymi potrawami.

Shiraz jako inwestycja

Shiraz ma unikalną zdolność do starzenia. Wina te mogą dojrzewać przez dziesięciolecia, rozwijając złożoność i głębię smaku. Starsze roczniki Shiraz często zyskują na wartości, co czyni je atrakcyjnymi dla kolekcjonerów. Wina te są również doskonałym wyborem na specjalne okazje, gdzie ich wyjątkowy charakter zostanie w pełni doceniony.

Shiraz zyskał ogromną popularność na całym świecie, a jego różnorodność stylów i smaków sprawia, że każdy może znaleźć coś dla siebie. Winiarze na całym świecie eksperymentują z różnymi technikami produkcji, aby wydobyć unikalne cechy tego szczepu. Dzięki temu, Shiraz oferuje niekończące się możliwości odkrywania nowych smaków i aromatów.

Winiarze i producenci

Winiarze na całym świecie starają się wydobyć to, co najlepsze w Shiraz. W Dolinie Rodanu, winiarze koncentrują się na elegancji i złożoności swoich win, podczas gdy w Barossa Valley w Australii, producenci stawiają na intensywność i bogactwo owocowych aromatów.

Polecane wina ze szczepu Shiraz:

• WINO REPASSO BLEND RED 2018 14% 0,75L
• WINO BILYARA SHIRAZ WOLF BLASS 13,5% 0,75L
• WINO BARKAN CLASSIC SHIRAZ 0,75L
• WINO LA COUR DE MARRENON ROUGE 13,5% 0.75L
• WINO GERARD BERTRAND RESERVE SPECIALE SYRAH 13,5% 0,75l
• WINO MURATIE MELCK’S RED BLENDED 14% 0,75L
• WINO MONTES TWINS BLENDED 14% 0,75L
• WINO MAISON AUDEARD PRESTIGE LANGUEDOC 13% 0,75L
• WINO PENFOLDS KOONUNGA HILL SHIRAZ CABERNET 14,5% 0,375L
• WINO JEFF CARREL LA BETTE 14% 0,75L
• WINO JEFF CARREL A VUE DE NEZ 14,5% 0,75L
• WINO MONTES ALPHA SYRAH 14,5% 0,75l