WINO - Touriga Nacional

Touriga Nacional wizytówka Portugalii

Touriga Nacional to szczep winogron, który jest sercem portugalskiego winiarstwa. Ceniony za swoje złożone aromaty, głęboki kolor i doskonałą strukturę, Touriga Nacional jest fundamentem wielu najlepszych win Portugalii, w tym słynnego porto. Ten szlachetny szczep jest kluczowym elementem zarówno w produkcji win czerwonych, jak i wzmocnionych.

Pochodzenie i uprawa

Touriga Nacional pochodzi z Portugalii, a jego najbardziej znane siedlisko to region Douro. To tutaj, w dolinie rzeki Douro, szczep ten osiąga swoją pełnię, produkując wina o wyjątkowej jakości. Jest również szeroko uprawiany w regionie Dão, który również jest znany z produkcji wysokiej jakości win z tego szczepu.

Najczęstsze regiony uprawy

Touriga Nacional jest uprawiany głównie w Portugalii, ale można go znaleźć również w innych krajach. Najczęstsze regiony uprawy to:

• Portugalia – Douro, Dão, Alentejo.
• Hiszpania – regiony graniczące z Portugalią, takie jak Galicja.
• Stany Zjednoczone – Kalifornia, Teksas.
• Australia – głównie w regionach Victoria i South Australia.
• Brazylia – w regionach południowych.

Kategoria szczepów

Touriga Nacional należy do rodziny Vitis vinifera. Jest to winorośl czerwona, znana z produkcji win o intensywnym kolorze, wysokiej taniczności i wyrazistym aromacie. Jest to szczep, który daje wina o dużym potencjale starzenia i głębokim, złożonym charakterze.

Historia 

Historia Touriga Nacional jest ściśle związana z historią portugalskiego winiarstwa. Pierwsze wzmianki o uprawie tego szczepu sięgają czasów rzymskich. W XVIII wieku Touriga Nacional stał się kluczowym składnikiem porto, co przyniosło mu międzynarodową sławę. W ciągu ostatnich dekad, szczep ten zyskał na popularności również poza Portugalią, szczególnie w Nowym Świecie, gdzie winiarze docenili jego wyjątkowe właściwości.

Smak i aromat wina

Wina z Touriga Nacional są znane ze swojej intensywności i złożoności. Charakteryzują się bogatymi nutami ciemnych owoców, takich jak czarne porzeczki, jeżyny i śliwki, często wzbogaconymi o tony kwiatowe, takie jak fiołki, oraz przyprawy, czekoladę i dym. Starsze wina mogą rozwijać bardziej złożone aromaty, w tym nuty skóry, tytoniu i ziemi.

Kolor i wytrawność

Wina z Touriga Nacional mają głęboki, niemal nieprzezroczysty purpurowy kolor, który z wiekiem może przechodzić w rubinowy odcień. Są to wina wytrawne, o wysokiej taniczności i kwasowości, co nadaje im strukturę i długowieczność. Wytrawność tych win jest doskonale zbalansowana przez intensywne, owocowe aromaty i pełne ciało.

Bukiet

Bukiet wina Touriga Nacional jest niezwykle bogaty i złożony. Młode wina oferują intensywne aromaty ciemnych owoców, fiołków i przypraw, które z czasem przechodzą w bardziej złożone nuty tytoniu, skóry, dymu i ziemi. Typowe aromaty to również czekolada, kawa, a czasem nawet nuty mineralne, co odzwierciedla terroir, z którego pochodzą winogrona.

Jak najlepiej spożywać Touriga Nacional

Touriga Nacional najlepiej smakuje, gdy jest serwowane w temperaturze pokojowej, około 16-18°C. Optymalne jest podanie w dużych kieliszkach, które pozwalają w pełni wydobyć i docenić złożony aromat i smak wina. Wina te często wymagają dekantacji, szczególnie jeśli są młode lub bardzo taniczne, aby uwolnić pełen bukiet aromatów.

Kulinarne dopasowania

Wina Touriga Nacional są niezwykle wszechstronne, jeśli chodzi o parowanie z potrawami. Doskonale komponują się z:

• Grillowane mięsa – steki, jagnięcina, dziczyzna.
• Dania z grilla – żeberka, kiełbaski, warzywa z grilla.
• Sery – twarde sery, takie jak manchego, cheddar.
• Dania kuchni portugalskiej – bacalhau (dorsz), feijoada (gulasz z fasoli i mięsa), chouriço (kiełbasa).
• Dania śródziemnomorskie – risotto z grzybami, gulasz, potrawy z ziołami.

Różnorodność stylów

Touriga Nacional wyróżnia się na tle innych czerwonych winogron dzięki swojej wszechstronności. Wina mogą być produkowane w szerokim zakresie stylów – od młodych, owocowych po pełne, złożone i dojrzewające w beczkach. Każdy styl oferuje unikalne doznania smakowe, które przyciągają zarówno nowych miłośników wina, jak i doświadczonych koneserów.

Touriga Nacional z Douro

Wina z Douro charakteryzują się wysoką kwasowością i tanicznością. Są to wina złożone, eleganckie i pełne wyrazu, często z nutami ciemnych owoców, fiołków i przypraw. Idealne do spożywania z daniami kuchni portugalskiej i wykwintnymi mięsami. Region Douro jest znany z trudnych warunków uprawy, co sprawia, że wina mają wyjątkową koncentrację i głębię.

Touriga Nacional z Dão

Touriga Nacional z regionu Dão oferuje pełne i złożone wina o wysokiej taniczności i intensywnych aromatach ciemnych owoców, kwiatów i przypraw. Wina te są idealne do starzenia i doskonale komponują się z wykwintnymi potrawami. Dão jest znane z chłodniejszego klimatu, co nadaje winom elegancji i wyważonej struktury.

Touriga Nacional z Alentejo

Alentejo to region, który produkuje bogate, pełne ciała wina z Touriga Nacional. Wina te charakteryzują się intensywnymi aromatami dojrzałych owoców, przypraw i nutami dębu. Region ten jest znany z ciepłego klimatu, który przyczynia się do produkcji win o miękkich taninach i pełnym smaku. Idealne do spożywania z potrawami z grilla i daniami kuchni śródziemnomorskiej.

Touriga Nacional z Nowego Świata

Wina z Nowego Świata, takie jak te z Kalifornii, Australii i Brazylii, oferują świeże podejście do Touriga Nacional. Charakteryzują się intensywnymi owocowymi aromatami, wyższą kwasowością i złożonymi nutami przypraw, wanilii i dębu. Są idealne do spożywania z różnorodnymi potrawami, od mięs z grilla po dania kuchni azjatyckiej. Winiarze z Nowego Świata eksperymentują z różnymi technikami, aby wydobyć unikalne cechy tego szczepu.

Touriga Nacional jako inwestycja

Touriga Nacional ma unikalną zdolność do starzenia. Wina te mogą dojrzewać przez dziesięciolecia, rozwijając złożoność i głębię smaku. Starsze roczniki Touriga Nacional często zyskują na wartości, co czyni je atrakcyjnymi dla kolekcjonerów. Wina te są również doskonałym wyborem na specjalne okazje, gdzie ich wyjątkowy charakter zostanie w pełni doceniony.

Polecane wina ze szczepu Touriga Nacional:

• PORTO DELAFORCE CHOICE 10Y 20% 0.75L
• PORTO GRAHAM’S FINE TAWNY 19% 0,75L
• PORTO Delaforce Fine Ruby 20° 0.75L
• PORTO OFFLEY TAWNY 19,5% 0,75L
• PORTO GRAHAM’S 20YO TAWNY PORT 20% 0,75L
• PORTO SANDEMAN RUBY 19,5% 0,75L
• PORTO GRAHAM’S 30YO TAWNY PORT 20% 0,75L
• PORTO GRAHAM’S FINE WHITE 19% 0,75L
• PORTO OFFLEY RUBY 19,5% 0,75L
• PORTO KOPKE FINE WHITE 19,5% 0,75L
• PORTO GRAHAM’S 10YO TAWNY PORT 20% 0,75L
• PORTO GRAHAM’S FINE RUBY 19% 0,75L
• PORTO CRUZ WHITE 19% 0,75L