WINO - Viognier

Viognier to wizytówka Doliny Rodanu 

Viognier to wyjątkowy szczep winogron, który odgrywa kluczową rolę w produkcji jednych z najbardziej aromatycznych i złożonych białych win na świecie. Znany ze swojej zdolności do tworzenia win o bogatym bukiecie kwiatowych i owocowych aromatów, Viognier zyskał międzynarodową sławę i uznanie wśród koneserów wina.

Pochodzenie i uprawa

Viognier pochodzi z Francji, a jego najbardziej znane siedlisko to region Doliny Rodanu, w szczególności Condrieu. To tutaj, na stromych zboczach nad rzeką Rodan, Viognier osiąga swoją najwyższą jakość. W ostatnich dekadach, szczep ten zyskał popularność również w innych krajach, gdzie klimat i warunki glebowe pozwalają na produkcję wysokiej jakości win.

Najczęstsze regiony uprawy

Viognier jest uprawiany na całym świecie, ale najczęściej można go znaleźć w:

• Francji – głównie Dolina Rodanu (Condrieu, Château-Grillet), Langwedocja.
• Stany Zjednoczone – Kalifornia (Napa Valley, Sonoma), Waszyngton, Oregon.
• Australia – głównie w regionach South Australia, Victoria.
• Hiszpania – regiony Katalonia, Aragonia.
• Włochy – Toskania, Sycylia.

Kategoria szczepów

Viognier należy do rodziny Vitis vinifera. Jest to winorośl biała, znana z produkcji win o intensywnym aromacie i pełnym ciele. Jest to szczep, który daje wina o dużym potencjale starzenia, choć większość win z Viogniera jest przeznaczona do spożycia młodego.

Historia 

Historia Viognier jest pełna tajemnic i legend. Pierwsze wzmianki o tym szczepie pochodzą z czasów rzymskich, kiedy to był uprawiany w Dolinie Rodanu. W XVIII wieku Viognier niemalże zniknął z winiarskiej mapy świata, a jego uprawy ograniczały się do kilku hektarów. Dopiero w drugiej połowie XX wieku, dzięki pasji i determinacji lokalnych winiarzy, Viognier został przywrócony do łask i zaczął zdobywać międzynarodowe uznanie.

Smak i aromat wina

Wina produkowane z Viogniera są znane ze swojej złożoności i bogactwa aromatów. Na podniebieniu dominują nuty moreli, brzoskwiń, mango, gruszek i melonów, często wzbogacone o tony kwiatowe, takie jak fiołki, jaśmin i kwiat pomarańczy. Wina te mogą mieć również subtelne aromaty przypraw, wanilii i miodu, zwłaszcza jeśli dojrzewają w dębowych beczkach.

Kolor i wytrawność

Wina z Viogniera mają zazwyczaj głęboki złocisty kolor, który może mieć zielonkawe refleksy. Są to wina wytrawne, choć mogą występować także w wersjach półwytrawnych i słodkich. Wytrawność tych win jest zrównoważona przez ich naturalną owocowość i bogaty aromat, co nadaje im pełni smaku.

Bukiet

Bukiet wina Viognier jest niezwykle intensywny i złożony. Młode wina oferują intensywne aromaty owoców tropikalnych i kwiatów, które z czasem przechodzą w bardziej złożone nuty miodu, przypraw i wanilii. Typowe aromaty to również jaśmin, kwiat pomarańczy, morele, brzoskwinie, a w starszych winach nuty migdałów i delikatnych przypraw.

Jak najlepiej spożywać

Viognier najlepiej smakuje, gdy jest serwowany lekko schłodzony, w temperaturze około 10-12°C. Optymalne są kieliszki do białego wina, które pozwalają skoncentrować aromaty i cieszyć się pełnią smaku. Dzięki swojej złożoności i bogactwu aromatów, wina te są idealne do picia młode, choć niektóre wersje mogą dojrzewać przez kilka lat, rozwijając dodatkowe nuty smakowe.

Kulinarne dopasowania

Wina z Viogniera są niezwykle wszechstronne i doskonale komponują się z wieloma potrawami. Polecane są do:

• Owoce morza – ostrygi, krewetki, homary, małże.
• Ryby – grillowany łosoś, halibut, tuńczyk, dorada.
• Białe mięso – kurczak, indyk, cielęcina.
• Sałatki – sałatki z owocami, kozim serem, orzechami.
• Kuchnia azjatycka – tajskie curry, dania z imbirem, sushi.
• Sery – miękkie sery, takie jak brie, camembert, roquefort.

Różnorodność stylów

Viognier wyróżnia się na tle innych białych winogron dzięki swojej wszechstronności. Może być stosowany zarówno do produkcji lekkich, świeżych win, jak i bardziej złożonych, dojrzewających w beczkach. Każdy styl oferuje unikalne doznania smakowe, które przyciągają zarówno nowych miłośników wina, jak i doświadczonych koneserów.

Viognier z Condrieu

Wina Viognier z Condrieu są uważane za jedne z najlepszych na świecie. Charakteryzują się intensywnymi aromatami owoców tropikalnych, kwiatów i przypraw. Są to wina pełne ciała, z długim finiszem i dużym potencjałem starzenia. Doskonałe do spożywania z wykwintnymi potrawami, takimi jak homary, foie gras czy kaczka.

Viognier z Kalifornii

Kalifornijski Viognier jest znany ze swojej intensywności i bogactwa smaków. Wina te charakteryzują się wyrazistymi aromatami owoców tropikalnych, wanilii i przypraw. Są pełne ciała, z wyważoną kwasowością i długim finiszem. Idealne do spożywania z daniami kuchni azjatyckiej i pikantnymi potrawami.

Viognier z Australii

Wina Viognier z Australii, szczególnie z regionu Eden Valley, oferują unikalne podejście do tego szczepu. Charakteryzują się intensywnymi owocowymi aromatami, wyższą kwasowością i złożonymi nutami przypraw. Są idealne do spożywania z różnorodnymi potrawami, od mięs z grilla po dania kuchni śródziemnomorskiej. Winiarze z Australii eksperymentują z różnymi technikami, aby wydobyć unikalne cechy tego szczepu.

Viognier w Blendach

Viognier jest również często stosowany jako składnik blendów. W Dolinie Rodanu jest mieszany z Syrah, aby dodać aromatów i zmiękczyć taniny czerwonych win. W innych regionach może być blendowany z innymi białymi szczepami, takimi jak Marsanne czy Roussanne, aby stworzyć wina o złożonym profilu smakowym.

Winiarze i producenci 

Winiarze we Francji, Stanach Zjednoczonych, Australii i innych krajach starają się wydobyć to, co najlepsze w Viognier. W Dolinie Rodanu, winiarze koncentrują się na produkcji złożonych, eleganckich win, podczas gdy w Kalifornii i Australii producenci stawiają na intensywność i bogactwo owocowych aromatów. Każdy region i producent wnosi coś wyjątkowego do świata Viognier.

Polecane wina ze szczepu Viognier:

• WINO Viognier