WINO - Xarel - Lo

Xarel·lo to jeden z trzech najlepszych białych szczepów z Hiszpanii

Xarel·lo to kluczowy biały szczep winogron pochodzący z Hiszpanii, który odgrywa istotną rolę w produkcji znakomitych win musujących, takich jak Cava. Ten szczep jest ceniony za swoją zdolność do tworzenia win o złożonym profilu aromatycznym i doskonałej strukturze, co czyni go niezwykle wszechstronnym i popularnym zarówno wśród winiarzy, jak i konsumentów.

Pochodzenie i główne regiony uprawy

Xarel·lo pochodzi z Katalonii, gdzie jest jednym z trzech głównych szczepów używanych do produkcji Cavy, obok Macabeo i Parellady. Region Penedès jest sercem uprawy Xarel·lo, ale szczep ten można znaleźć również w innych częściach Katalonii.

• Hiszpania: Katalonia (Penedès, Alella, Tarragona)
• Portugalia: regiony graniczące z Hiszpanią
• Stany Zjednoczone: Kalifornia (eksperymentalne uprawy)
• Australia: głównie w regionie Victoria

Kategoria szczepów

Xarel·lo należy do rodziny Vitis vinifera i jest białą winoroślą. Jest to szczep znany z produkcji win o pełnym ciele, wysokiej kwasowości i złożonym aromacie. Xarel·lo jest często używany w blendach, ale również świetnie sprawdza się jako jednoszczepowe wino.

Historia 

Xarel·lo ma długą i bogatą historię, która jest ściśle związana z regionem Katalonii. Pierwsze wzmianki o uprawie tego szczepu pochodzą z czasów rzymskich. W średniowieczu Xarel·lo stał się jednym z najważniejszych szczepów w regionie Penedès, a jego popularność wzrosła w XIX wieku wraz z rozwojem produkcji Cavy. Współcześnie Xarel·lo jest ceniony zarówno za swoje właściwości w winach musujących, jak i w winach spokojnych.

Smak

Wina produkowane z Xarel·lo charakteryzują się złożonym profilem smakowym. Na podniebieniu dominują nuty cytrusów, jabłek, gruszek i brzoskwiń, często wzbogacone o tony ziół, migdałów i miodu. Wina te mają również wyraźną mineralność, co nadaje im wyjątkową świeżość i elegancję.

Aromaty

Aromaty Xarel·lo są intensywne i różnorodne. W młodych winach dominują nuty owoców cytrusowych, zielonych jabłek i białych kwiatów. Starsze wina mogą rozwijać bardziej złożone aromaty, takie jak miód, orzechy, migdały i zioła, co nadaje im dodatkowej głębi i złożoności.

Kolor i styl wina

Wina z Xarel·lo mają zazwyczaj jasnożółty kolor z zielonkawymi refleksami. Mogą być produkowane w różnych stylach, od lekkich i świeżych win białych po bardziej złożone, dojrzewające w beczkach. Xarel·lo jest również jednym z kluczowych składników w produkcji Cavy, gdzie jego wysoka kwasowość i złożony aromat doskonale się sprawdzają.

Jak najlepiej spożywać

Xarel·lo najlepiej smakuje, gdy jest serwowane schłodzone, w temperaturze około 8-10°C dla win spokojnych i 6-8°C dla win musujących. Optymalne są kieliszki do białego wina, które pozwalają skoncentrować intensywne aromaty. Wina te są idealne do picia młode, choć niektóre wersje mogą dojrzewać przez kilka lat, rozwijając dodatkowe nuty smakowe.

Idealne połączenia kulinarne

Wina Xarel·lo są niezwykle wszechstronne i doskonale komponują się z różnorodnymi potrawami. Oto kilka sugestii:

• Owoce morza: ostrygi, krewetki, homary, małże
• Ryby: grillowany łosoś, halibut, tuńczyk, dorada
• Białe mięso: kurczak, indyk, cielęcina
• Sałatki: sałatki z owocami, kozim serem, orzechami
• Kuchnia śródziemnomorska: tapas, paella, gazpacho
• Sery: miękkie sery, takie jak brie, camembert, manchego

Różnorodność stylów

Xarel·lo oferuje szeroką gamę stylów. Może być stosowany zarówno do produkcji lekkich, świeżych win, jak i bardziej złożonych, dojrzewających w beczkach. Wina te mogą być jednoszczepowe, ale często są też częścią blendów, gdzie dodają złożoności i struktury.

Xarel·lo w Produkcji Cavy

Xarel·lo jest jednym z trzech głównych szczepów używanych do produkcji Cavy, obok Macabeo i Parellady. Jego wysoka kwasowość i intensywny aromat sprawiają, że jest idealnym składnikiem w blendach, które tworzą znakomite wina musujące. Cava z Xarel·lo jest znana ze swojej świeżości, elegancji i złożoności smakowej.

Xarel·lo z Penedès

Region Penedès to serce uprawy Xarel·lo. Wina z tego regionu charakteryzują się wysoką kwasowością, świeżością i wyraźną mineralnością. Są to wina, które doskonale oddają terroir, z którego pochodzą, oferując złożone aromaty cytrusów, jabłek i białych kwiatów.

Xarel·lo w Blendach

Xarel·lo jest często używany w blendach, zarówno do produkcji win musujących, jak i spokojnych. W blendach do Cavy dodaje struktury i złożoności, podczas gdy w winach spokojnych może być mieszany z innymi białymi szczepami, takimi jak Macabeo i Parellada, tworząc wina o złożonym profilu smakowym i aromatycznym.

Polecane wina ze szczepu Xarel·lo:

• CAVA FREIXENET CORDON NEGRO 11,5% 0,75L
• CAVA FREIXENET CARTA NEVADA SECO 11,5% 0,75L
• CAVA FREIXENET CORDON NEGRO 11,5% 1,5L