Co to jest Ouzo?

Ouzo to tradycyjna grecka wódka anyżowa, produkowana z destylatu winnego i aromatyzowana mieszanką ziół i przypraw, w której dominuje anyż gwiazdkowy.
Wódka Ouzo ma charakterystyczny smak lukrecji i ziół, a po zmieszaniu z wodą lub lodem staje się mleczno-biała – to efekt naturalnych olejków eterycznych z anyżu, które emulgują w kontakcie z zimną wodą.

Historia Ouzo

Początki Ouzo sięgają XVIII wieku, gdy w regionie Lesbos i Plomari mnisi destylowali wino z dodatkiem anyżu i przypraw.
W XIX wieku powstały pierwsze rodzinne destylarnie – Barbayanni, Mini, Plomari, Pilavas – które do dziś produkują Ouzo według niezmiennych receptur.

W 2006 roku Ouzo zostało oficjalnie uznane przez Unię Europejską za produkt o chronionej nazwie pochodzenia (PDO) – może być wytwarzane wyłącznie w Grecji, głównie na wyspach Lesbos, Chios i w Macedonii.

Jak powstaje Ouzo?

Produkcja Ouzo to sztuka, w której liczy się jakość surowca i precyzja destylacji.

1. Baza alkoholowa: destylat winny (spirytus z winogron) lub melasowy.

2. Aromatyzacja: najważniejszy składnik to anyż, często z dodatkiem kopru włoskiego, kardamonu, cynamonu, goździków i mastyksu z Chios.

3. Destylacja: aromatyzowany alkohol poddaje się ponownej destylacji w miedzianych alembikach.

4. Rozcieńczanie: gotowy destylat rozcieńcza się wodą źródlaną do mocy 37,5–50% vol.

5. Odpoczynek i butelkowanie: przed rozlewem Ouzo dojrzewa kilka tygodni, aby smaki się zharmonizowały.

Profil sensoryczny Ouzo

• Aromat: intensywny anyż, lukrecja, zioła śródziemnomorskie, delikatny kwiatowy akcent.

• Smak: wytrawny, anyżowo-korzenny, z lekko słodkim, ziołowym finiszem.

• Konsystencja: lekka, oleista, aromatyczna.

• Finisz: długi, ciepły, z nutą przypraw i kwiatów.

Jak pić Ouzo?

Klasycznie – po grecku

Ouzo pije się na zimno, schłodzone do 6–8°C, w smukłych kieliszkach typu shot lub tumbler.
W Grecji najczęściej serwuje się je z wodą lub lodem, co powoduje charakterystyczne zmętnienie trunku (efekt „ouzo cloud”).
To doskonały aperitif lub digestif, podawany przed posiłkiem lub po nim.

Z czym pić Ouzo?

Ouzo najlepiej smakuje w towarzystwie tradycyjnych greckich przekąsek (meze):

• oliwek Kalamata,

• grillowanego halloumi,

• owoców morza (kalmary, krewetki, ośmiornica),

• sałatki greckiej z fetą,

• pikantnych dipów, np. tzatziki czy taramosalata.

Klasyczne koktajle z Ouzo

Greek Lemonade

Składniki:

• 40 ml Ouzo

• 100 ml lemoniady

• lód

• plaster cytryny

Przygotowanie:
Wlej Ouzo i lemoniadę do szklanki z lodem, delikatnie wymieszaj i udekoruj cytryną.

Ouzo Spritz

Składniki:

• 40 ml Ouzo

• 80 ml prosecco

• 30 ml wody gazowanej

• plaster pomarańczy

Przygotowanie:
Wlej składniki do kieliszka z lodem, zamieszaj i udekoruj pomarańczą.

Aegean Breeze

Składniki:

• 30 ml Ouzo

• 30 ml ginu

• 60 ml soku grejpfrutowego

• kilka kostek lodu

Przygotowanie:
Wstrząśnij składniki w shakerze, przelej do kieliszka typu highball i udekoruj skórką grejpfruta.

Ouzo & Tonic

Składniki:

• 40 ml Ouzo

• 100 ml toniku premium

• kilka kostek lodu

• plaster ogórka lub cytryny

Przygotowanie:
Wlej Ouzo do szklanki z lodem, dopełnij tonikiem i udekoruj.

Najbardziej znane marki Ouzo

• Ouzo of Plomari – kultowa marka z wyspy Lesbos, o bogatym aromacie anyżu.

• Barbayanni – tradycyjne Ouzo premium o aksamitnej strukturze.

• Mini of Mytilene – klasyczne, ziołowe, delikatnie kwiatowe.

• Pilavas – lekki, świeży, o wyważonym profilu smakowym.

• Metaxa Ouzo – elegancka propozycja od znanej greckiej destylarni.

Czym różni się Ouzo od innych alkoholi anyżowych?

• Ouzo (Grecja) – destylat winny, wytrawny, o czystym profilu anyżowym.

• Pastis (Francja) – mocniejszy, z nutami lukrecji i przypraw, często z cukrem.

• Sambuca (Włochy) – słodsza, likierowa, z wyraźną nutą anyżu i wanilii.

• Rakı (Turcja) – podobny destylat winny, często o wyższej mocy alkoholu.

FAQ – Wódka Ouzo

Co to jest Ouzo?
Ouzo to grecki alkohol anyżowy wytwarzany z destylatu winnego i ziół, tradycyjnie pity schłodzony.

Jak smakuje Ouzo?
Ma wyrazisty smak anyżu i lukrecji, z nutą ziół i przypraw śródziemnomorskich.

Jak pić Ouzo?
Czyste, z lodem lub wodą, a także w lekkich, orzeźwiających koktajlach.

Czy Ouzo jest słodkie?
Nie – jest wytrawne, choć naturalne olejki anyżowe nadają delikatne wrażenie słodyczy.

Jaka jest moc Ouzo?
Zazwyczaj od 37,5% do 50% obj. alkoholu.

Z czym najlepiej podawać Ouzo?
Z przekąskami typu meze: oliwkami, fetą, owocami morza i chlebem z oliwą.

Czy Ouzo jest trawienne (digestif)?
Tak – Grecy często piją Ouzo po posiłku, ponieważ wspomaga trawienie.

Czy Ouzo nadaje się na prezent?
Zdecydowanie – elegancka butelka Ouzo to doskonały upominek dla miłośników greckiej kultury i smaków.

---

Powiązane kategorie

• Aperitify i digestify

• Likiery anyżowe

• Likiery włoskie

• Wódka

• Alkohole śródziemnomorskie

• Alkohole premium