Koniak pochodzi z Armenii, lecz aktualnie produkowany jest tylko we Francji, w regionie Cognac, dokładniej w departamencie Charente.
    Pierwsza gorzelnia w regionie Cognac powstała w pierwszej połowie XVII wieku. Początkowo produkowała ona „ptototyp” koniaku nazywany „palonym winem”. Z czasem zaczęto stosować metodę drugiej destylacji, przez co trunek stał się bardziej zdatny do picia. W 1617 roku pierwszy raz światło dzienne ujrzała oficjalna nazwa „koniak”.
    W trakcie produkcji koniaku wyróżnia się cztery etapy. Są to zbiory, destylacja, dojrzewanie aż ostatecznie kupażowanie. Zbierane są tylko trzy odmiany winogron białych, głównie ze szczepu trebbiano.
    Zbiory odbywają się w październiku, trwają nie za długo a następnie zebrane winogrona są gniecione na moszcz. Otrzymany moszcz poddawany jest fermentacji w zbiornikach, do których został przelany.
    Po około tygodniu fermentacji, poddawany jest dwóm destylacjom w alembikach. Pierwszej, po której uzyskuje moc około 28%, oraz drugiej po której jego stężenie wynosi 70%. Po skończonej fazie destylacji, destylat przelewany jest do beczek, w których dojrzewa.
    Koniak dzielimy na 4 rodzaje, zależne od ilości przeleżakowanych lat. VS – leżakowany 2-3 lata, VSOP – leżakowany 4-5 lat, Napoleon – leżakowany co najmniej 6 lat, oraz XO, który od 2016 musi dojrzewać co najmniej 10 lat.

    Kiedy koniak staje się koniakiem

    Po okresie dojrzewania jeszcze nie otrzymujemy alkoholu o nazwie koniak. Szef danej piwnicy według swojego uznania miesza dojrzałe destylaty z kilku beczek, co skutkuje powstaniem koniaku.
    Co ciekawe, do dojrzewania koniaku w beczkach są dopuszczone tylko dwie odmiany dębu, pochodzące tylko z jednego regionu we Francji. Drewno te musi być zdrowe i nie młodsze niż 100 lat.
    Dniem, w którym według przepisów właściciele destylarni muszą zakończyć proces destylacji koniaku, jest ostatni dzień marca.
    Do drinków wykorzystuję się koniaki młodszych roczników typu VS, ponieważ te starsze mają na tyle aromatyczny bukiet smakowy, że nie powinno się ich rozcieńczać. Można podać takiego drinka na bazie koniaku z colą i limonką. Starsze roczniki typu XO podaje się w szkle z nóżką, w temperaturze 18-20 stopni.
    W naszym sklepie znajdą Państwo koniaki każdej klasy, od VS do XO oraz NAPOLEN. Posiadamy znane marki typu Meukow czy Courvoisier, a także mniej popularne, jak Bowen czy Chabasse
      • BOWEN VS 40% 0,7L
      • BOWEN VSOP 40% 0,7L
      • BOWEN XO 40% 0,7L
      • CHABASSE VSOP 40% 0,7L
      • CHABASSE XO 40% 0,7L
      • COURVOISIER VS 40%  0,35L
      • GODET XO TERRE 40% 0,7L
      • HENNESSY VS 40% 0,7L
      • MEUKOW ARIMA 40%  0,7L
      • OTARD XO GOLD 40% 1L
      • REMY MARTIN VS 40% 0,7L