Tequila

Znana na całym świecie, unieśmiertelniona w dziesiątkach westernów oraz filmów tequila to nazwa, która z miejsca kojarzy się z Meksykiem. To jeden z najpopularniejszych alkoholi na świecie, a jednocześnie ten, który otaczają stale gorące spory. Dla części osób jest to trunek, do którego trudno się przekonać, dla innych to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Co sprawia, że tequila stanowi klasę samą dla siebie? 

Wystarczy łyk, aby zrozumieć, dlaczego tequila stanowi powód częstych dyskusji pośród miłośników trunków. Słodkie, owocowe i ziemiste nuty agawy okraszone są bukietem miodu, pieprzu, cytrusów, wanilii, dębu oraz chilli. Zależy on od odmiany i długości leżakowania w dębowych beczkach. Unikalny smak tequili jest nierozerwalnie związany z Meksykiem, gdyż alkohol ten może być produkowany jedynie na terenie regionu Jalisco oraz gmin Guanajuato, Michoacán, Nayarit, oraz Tamaulipas. Kolejnym obostrzeniem jest zawartość przynajmniej 51% agawy niebieskiej w mieszance. Pozostałe 49% może składać się z cukrów innego pochodzenia. Warto jednak nadmienić, że im większa ilość agawy, tym lepszą opinią cieszy się tequila.

Według meksykańskiego prawa, butelkowanie musi odbywać się z mocą 35%. pozostałe kraje, produkujące ten trunek, mają inne normy dotyczące zawartości alkoholu w tequili. W Europie jest to 38%, co stanowi również najpopularniejszą moc tego trunku. Chociaż tequila może być produkowana jedynie na terenie Meksyku, wiele destylarni tworzy kompozycje smakowe inspirowane innymi krajami Ameryki Łacińskiej, co zapewnia zróżnicowane doznania miłośnikom alkoholu.

Tequila i jej rodzaje – jak wybrać odpowiednią butelkę?

Tequila to alkohol, który zazwyczaj nie spędza wiele czasu w beczkach.  Zaowocowało to wytworzeniem unikalnego zestawu określeń, dla poszczególnych rodzaju trunku. Możemy zatem spotkać się z:

– tequila blanco – nazywana czasami „plato”, czyli „srebrną”. Trunek ten charakteryzuje się przeźroczystą barwą oraz ostrym, wyrazistym smakiem agawy oraz cytrusów. Tequila tego typu może spędzić w beczkach maksymalnie 60 dni. Najczęściej jednak jest przelewana wprost z kadzi do stalowych zbiorników, a następnie do butelek. Brak dojrzewania w beczkach oznacza, że jest to rodzaj tequili, który zachował najbardziej wyrazisty smak. Dla niektórych osób może stanowić to wadę. Jednocześnie tequila blanco to najlepszy wybór do mieszania takich drinków jak Margarita czy Paloma, ze względu na orzeźwiający, świeży smak;

– tequila reposado – to trunek, który spędził w beczkach od 2 do 11 miesięcy. Łagodzi to nieco smak agawy nutami pochodzącymi od dębu. To najpopularniejszy rodzaj tequili w Meksyku, sprawdzający się dobrze zarówno podczas serwowania samodzielnie, jak i w drinkach;

– tequila añejo – oznacza dosłownie „starzoną tequilę”, czyli taką, która dojrzewała od 1 do 3 lat. Dzięki wykorzystaniu beczek po bourbonie ta odmiana alkoholu charakteryzuje się łagodniejszym smakiem oraz bardziej wyraźnymi nutami wanilii i brązowego cukru;

– tequila joven – stanowi mieszankę odmiany blanco oraz jednego z leżakowanych rodzajów trunku. W efekcie powstaje mieszanka ostrych nut młodej tequili – „joven” oznacza dosłownie „młody” – zbalansowana przez łagodniejsze akcenty starszego alkoholu, jednakże bukiet smakowy będzie ciążył w kierunku tequili blanco;

– tequila extra añejo – to najstarsza odmiana tequili, która dojrzewa przez co najmniej 3 lata i może być leżakowana w kilku rodzajach beczek, dla uzyskania złożonego bukietu smakowego. Ta odmiana trunku wyróżnia się bursztynowym kolorem, mocnym aromatem i oferuje złożone doznania, porównywalne z innymi starzonymi alkoholami.