Caol Ila Distillery

Czym jest Caol Ila Distillery?

Caol Ila Distillery to jedna z najbardziej renomowanych destylarni szkockiej whisky single malt, położona na malowniczej wyspie Islay, znanej z produkcji charakterystycznych, torfowych trunków. Destylarnia, założona w 1846 roku przez Hectora Hendersona, usytuowana jest w pobliżu miejscowości Port Askaig, nad cieśniną Islay (gael. Caol Ila) oddzielającą wyspy Islay i Jura. Przez ponad 175 lat Caol Ila pozostaje synonimem jakości, oferując whisky o wyrazistym charakterze, łączącym dymne nuty z owocową delikatnością. Dzięki dostępowi do krystalicznie czystej wody z jeziora Loch nam Ban oraz bliskości torfowisk, destylarnia Caol Ila ma idealne warunki do tworzenia whisky, które zachwycają koneserów na całym świecie. Destylarnia jest częścią koncernu Diageo, co pozwala na globalną dystrybucję trunków, jednak mimo to zachowała swój tradycyjny charakter i unikalny styl.

Historia Caol Ila

Początki Caol Ila sięgają połowy XIX wieku, kiedy Hector Henderson dostrzegł potencjał wyspy Islay jako idealnego miejsca do produkcji whisky. Lokalizacja w pobliżu cieśniny Islay umożliwiała dogodny transport surowców oraz gotowych produktów. W kolejnych latach destylarnia przechodziła zmiany właścicieli, aż w 1927 roku została przejęta przez Scottish Malt Distillers, a następnie włączona do koncernu Diageo w 1986 roku. W latach 70. XX wieku destylarnia przeszła gruntowną modernizację – liczba alembików zwiększyła się z dwóch do sześciu, co pozwoliło na znaczące zwiększenie produkcji. Dzięki temu Caol Ila stała się kluczowym dostawcą whisky do popularnych blendów, takich jak Johnnie Walker, jednocześnie zyskując międzynarodowe uznanie za swoje single malty.

Proces produkcji

Produkcja whisky w Caol Ila łączy tradycyjne metody z nowoczesnym podejściem do destylacji, co pozwala na uzyskanie whisky o wyjątkowej równowadze między torfowym dymem a subtelnymi owocowymi nutami. Składniki Whisky Caol Ila powstaje z najwyższej jakości składników: Woda – krystalicznie czysta, czerpana z jeziora Loch nam Ban, wzbogaca whisky o delikatne nuty mineralne. Jęczmień – słodowany jęczmień, suszony nad dymem torfowym, nadaje trunkowi charakterystyczny dymny aromat. Drożdże – używane do fermentacji, dodają głębi i kompleksowości smaku. Destylacja Caol Ila wykorzystuje sześć wysokich alembików, które pozwalają na uzyskanie lekkiego, gładkiego destylatu. Wyższe alembiki w porównaniu do innych destylarni z Islay sprawiają, że whisky jest bardziej delikatna, z mniej agresywnymi nutami torfu. Dojrzewanie Whisky dojrzewa w beczkach z amerykańskiego dębu, które wcześniej były używane do starzenia bourbonu. Proces ten nadaje whisky słodkie nuty wanilii i karmelu, które doskonale równoważą dymny charakter trunku. Whisky dojrzewa przez co najmniej 12 lat, chociaż destylarnia oferuje także starsze edycje oraz specjalne edycje limitowane.

Portfolio produktów Caol Ila

Destylarnia Caol Ila oferuje szeroką gamę whisky, które różnią się okresem dojrzewania oraz profilem smakowym. Flagowe produkty dostępne w naszym sklepie: Caol Ila 12 Year Old (43% ABV, 0,7L) – klasyczna, podstawowa wersja, oferująca delikatną dymność z nutami cytrusów, jabłek, wanilii i morskiej bryzy. Doskonały wybór dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z torfowymi whisky. Caol Ila 18 Year Old (43% ABV, 0,7L) – dojrzalsza wersja o bogatym smaku, z nutami dębu, karmelu, suszonych owoców i delikatnej morskiej soli. Caol Ila Distillers Edition (43% ABV, 0,7L) – finiszowana w beczkach po słodkim winie Moscatel, co nadaje jej dodatkowej słodyczy i owocowych akcentów. Caol Ila Moch (43% ABV, 0,7L) – lżejsza wersja whisky, z mniej intensywnym dymem, oferująca świeże nuty cytrusowe i delikatną słodycz.

Nagrody i wyróżnienia

Whisky Caol Ila zdobyła wiele prestiżowych nagród na międzynarodowych konkursach, które potwierdzają jej niezrównaną jakość: Gold Medal – International Spirits Challenge 2020 za Caol Ila 12 Year Old Best Islay Single Malt – World Whiskies Awards 2019 za Caol Ila 18 Year Old Silver Medal – San Francisco World Spirits Competition 2021 za Caol Ila Distillers Edition

Ciekawostki o Caol Ila

Caol Ila to jedna z największych destylarni na wyspie Islay, produkująca około 6,5 miliona litrów alkoholu rocznie. Destylarnia Caol Ila jest kluczowym dostawcą torfowego destylatu do blendów Johnnie Walker, zwłaszcza wersji Black Label. Mimo intensywnej produkcji, Caol Ila zachowuje unikalny profil smakowy, który wyróżnia ją na tle innych destylarni z Islay, takich jak Lagavulin czy Laphroaig. Whisky Caol Ila, mimo swojego torfowego charakteru, często uważana jest za bardziej przystępną i delikatniejszą niż inne whisky z wyspy, co czyni ją idealnym wyborem dla osób rozpoczynających przygodę z torfowymi trunkami. Destylarnia znajduje się w jednym z najbardziej malowniczych zakątków Islay, z widokiem na wyspę Jura, co przyciąga turystów z całego świata.