Czym są rumy z Brazylii

Rumy z Brazylii powstają w mniejszej skali niż cachaça (krajowy destylat z soku trzcinowego). W zależności od producenta bazują na melasie lub soku trzcinowym. Destylacja odbywa się w kolumnach lub alembikach, dojrzewanie najczęściej w dębie po bourbonie; spotyka się również drewno lokalne (amburana, jequitibá). Główne ośrodki produkcji: stan São Paulo i południe kraju.

Historia rumów z Brazylii

Destylacja trzciny w Brazylii ma korzenie kolonialne. Przez stulecia dominowała cachaça, a rum rozwinął się jako segment uzupełniający – zarówno z melasy, jak i z soku trzcinowego (styl zbliżony do agricole). Część brazylijskich rumów trafia do niezależnych bottlerów w Europie, co zwiększyło ich rozpoznawalność wśród kolekcjonerów.

Jak powstaje rum z Brazylii

• Surowiec: melasa lub sok trzcinowy (zależnie od producenta i partii).

• Fermentacja: 48–120 h; profil drożdży dobierany pod poziom estrów.

• Destylacja: kolumny (czystość, powtarzalność) i/lub alembiki (bardziej strukturalny destylat).

• Dojrzewanie: dąb amerykański po bourbonie; możliwe finisze oraz użycie brazylijskich gatunków drewna.

• Kupażowanie: łączenie frakcji i wieku w celu uzyskania spójnego profilu partii.

Profil sensoryczny rumów z Brazylii

• Aromat: wanilia, karmel, świeża trzcina, suszone owoce, dąb.

• Smak: melasa lub nuty trzciny (w wersjach z soku), przyprawy, orzech, kakao.

• Finisz: średniej długości; akcent wanilii, drewna i melasy/cukru trzcinowego.

Jak pić rum z Brazylii

Degustacja czysta w 18–20 °C w kieliszku tulip/Glencairn. Wersje młodsze i lżejsze do koktajli; partie starzone serwuj bez dodatków lub z odrobiną wody.

Koktajle (proporcje barowe)

• Brazilian Old Fashioned – 50 ml rumu starzonego, kostka cukru trzcinowego, 2–3 dash bitters, skórka pomarańczy; mieszaj na lodzie.

• Tropical Daiquiri – 45 ml rumu (kolumna lub alembik), 25 ml soku z limonki, 15 ml syropu trzcinowego; wstrząśnij i podaj w kieliszku.

• Caipirum – 50 ml rumu z Brazylii, ½ limonki w ćwiartkach, łyżeczka cukru trzcinowego, kruszony lód; mieszaj do rozpuszczenia cukru.

Najbardziej znane marki

• Epris (São Roque, SP) – rumy z melasy, często butelkowane przez niezależnych bottlerów (single cask, dłuższe dojrzewanie).

• Engenho Casa do Engenho 1889 – rum z soku trzcinowego (styl zbliżony do agricole), dojrzewanie w dębie.

• Tijuca – blendy oparte na trzcinie (często klasyfikowane przez sprzedawców jako rum), destylacja w alembikach, profil trzciny i przypraw.

• Projekty typu „Santos Dumont” – blendy rumów z Karaibów/Centralnej Ameryki z komponentem brazylijskim, często finiszowane i butelkowane w Europie.

Food pairing

Ciemna czekolada 70–85 %, praliny karmelowe, orzechy i suszone owoce, twarde sery (gouda, cheddar), espresso, desery waniliowe.

FAQ – Rumy z Brazylii

Czy rum w Brazylii to to samo co cachaça?
Nie. Cachaça powstaje z soku trzcinowego i ma odrębną definicję prawną; rum najczęściej z melasy, choć w Brazylii istnieją też rumy z soku trzcinowego.

Z czego produkuje się rum brazylijski?
Z melasy lub soku trzcinowego; destylacja w kolumnach i/lub alembikach; dojrzewanie przede wszystkim w dębie po bourbonie.

Jak smakuje rum z Brazylii?
W zależności od surowca: melasa (karmel, wanilia, dąb) lub trzcina (świeża zieleń, owoce, przyprawy); finisz średniej długości.

Jakie marki warto znać?
Epris (butelkowania niezależne), Engenho Casa do Engenho 1889 (sok trzcinowy), Tijuca (blendy trzciny).

Jak serwować?
Czysty w 18–20 °C, w koktajlach (Daiquiri, Old Fashioned), do deserów czekoladowych i kawy.

Opis przygotował Zespół Ekspertów Alkohole Świata. Aktualizacja: październik 2025
Tylko dla pełnoletnich – odpowiedzialna konsumpcja.

Podobne kategorie 

•  Rumy z Karaibów
•  Rumy z Panamy
•  Alkohol na prezent