Czym są rumy z Gujany

Rumy z Gujany to destylaty o głębokim, złożonym profilu, znane na całym świecie pod nazwą „Demerara Rum”.
Powstają z melasy pozyskiwanej z trzciny cukrowej uprawianej w dolinie rzeki Demerara – regionie o wyjątkowo żyznych glebach i wilgotnym, równikowym klimacie.

Gujańskie rumy są znane z pełnego ciała, oleistej konsystencji i bogactwa aromatów: od wanilii i toffi po melasę, orzechy, kawę i przyprawy.
Ich mocny charakter jest wynikiem unikalnych metod destylacji i dojrzewania, które nie występują nigdzie indziej na świecie.

Historia rumu w Gujanie

Produkcja rumu w Gujanie sięga XVII wieku, gdy brytyjscy i holenderscy koloniści wprowadzili destylację melasy z trzciny cukrowej.
W XIX wieku wzdłuż rzeki Demerara działało ponad 200 destylarni, z których każda tworzyła rum o indywidualnym profilu aromatycznym.

Z czasem, w wyniku konsolidacji przemysłu, większość gorzelni została połączona w jedną – Demerara Distillers Limited (DDL), która do dziś produkuje legendarną markę El Dorado.
To właśnie El Dorado spopularyzowało styl gujański na świecie, zdobywając liczne nagrody za jakość i autentyczność rumów dojrzewających w tropikalnym klimacie.

Jak powstaje rum z Gujany

Surowiec: melasa z trzciny cukrowej z doliny Demerara, o gęstej, mineralnej strukturze.
Fermentacja: trwa od 48 do 120 godzin i przebiega z udziałem naturalnych drożdży, co pozwala na rozwój estrów i aromatów owocowych.
Destylacja: prowadzona w historycznych urządzeniach, takich jak:

• Wooden Coffey Still (drewniana kolumna destylacyjna),

• Double Wooden Pot Still Port Mourant,

• Wooden Single Pot Still Versailles.

To właśnie te unikatowe, drewniane alembiki – jedyne na świecie – nadają rumom Demerara ich rozpoznawalny charakter.
Dojrzewanie: odbywa się w tropikalnym klimacie Gujany, w beczkach po bourbonie i sherry, co potęguje aromaty dębu, karmelu i suszonych owoców.
Proces finiszowania nie jest przyspieszany – rum dojrzewa naturalnie przez 8, 12, 15, a nawet 25 lat.

Profil sensoryczny rumów z Gujany

Aromat: melasa, toffi, wanilia, prażony dąb, kawa, orzech, suszone owoce i przyprawy korzenne.
Smak: głęboki, oleisty, z nutami karmelu, czekolady, lukrecji i dymnego drewna.
Finisz: długi, ciepły, z akcentami wanilii, melasy i tytoniu.

Gujańskie rumy są esencją stylu „British-style” – mocne, aromatyczne, z bogactwem estrów i pełnią ciała.
Ich profil łączy intensywność jamajskich destylatów z elegancją rumów karaibskich starzonych w dębie.

Jak pić rum z Gujany

Rumy z Gujany najlepiej pić czyste, w temperaturze 18–20 °C, aby wydobyć ich złożoność i głębię.
Rumy młodsze (5–8 YO) sprawdzą się również w koktajlach, nadając im charakterystyczny, ciepły ton.

Najlepsze koktajle z rumem gujańskim

Demerara Old Fashioned

• 50 ml rumu El Dorado 12 YO,

• 1 kostka cukru trzcinowego,

• kilka kropel Angostura Bitters,

• skórka pomarańczy.
  Rozgnieć cukier z bitters, dodaj rum i lód, delikatnie wymieszaj.

Golden River Punch

• 45 ml rumu Demerara,

• 20 ml soku z limonki,

• 10 ml syropu cukrowego,

• 20 ml soku ananasowego.
  Wstrząśnij w shakerze, przelej do szklanki z lodem.

Port Mourant Negroni

• 30 ml rumu single still,

• 30 ml czerwonego wermutu,

• 30 ml Campari.
  Wymieszaj z lodem i udekoruj skórką pomarańczy.

Najbardziej znane marki rumów z Gujany

• El Dorado – flagowy rum z Gujany, starzony do 25 lat, złożony, z nutami wanilii, toffi i melasy.

• Demerara Distillers Limited (DDL) – producent odpowiedzialny za unikalne rumy single still.

• Sailor Jerry – historyczny rum z drewnianego alembiku, intensywny i kolekcjonerski.

• Versailles Single Wooden Still – destylat o głębokim, ciężkim charakterze i nutach kakao.

• Cadenhead’s Demerara – niezależne butelkowania, cieszące się uznaniem kolekcjonerów.

Z czym łączyć rum z Gujany

Rumy gujańskie idealnie łączą się z:

• gorzką czekoladą (70–90%),

• serami dojrzewającymi (comté, cheddar),

• cygarami o średniej mocy,

• deserami z karmelem i orzechami,

• kawą lub espresso.

FAQ – Rumy z Gujany

1. Jaki jest smak rumu z Gujany?
Rum z Gujany ma pełny, oleisty smak z nutami melasy, dębu, toffi i przypraw korzennych.

2. Z czego produkuje się rum gujański?
Z melasy trzcinowej z doliny Demerara, destylowanej w unikalnych, drewnianych alembikach.

3. Jak pić rum z Gujany?
Czysty, w temperaturze pokojowej, lub w klasycznych koktajlach jak Demerara Old Fashioned.

4. Który rum z Gujany jest najbardziej znany?
El Dorado – uznany za jeden z najlepszych rumów świata, zwłaszcza edycje 12 YO i 15 YO.

5. Czy rum z Gujany nadaje się na prezent?
Tak, El Dorado 15 YO lub Port Mourant Single Still to prestiżowy wybór dla koneserów.

Podobne kategorie 

• Rumy z Karaibów

• Rumy z Jamajki

• Rumy z Barbadosu

• Alkohole na prezent