Czym jest Cariñena?
Historia i pochodzenie
Cariñena, znana na arenie międzynarodowej jako
Carignan, to szczep winogron pochodzący z hiszpańskiego regionu
Aragón. Swoją nazwę zawdzięcza miejscowości
Cariñena, która jest jednym z najstarszych centrów winiarskich w Hiszpanii. Historia tego szczepu sięga setek lat, a dzięki swojej wydajności i wytrzymałości
Cariñena stała się popularna także poza Hiszpanią, zwłaszcza w południowej Francji i krajach basenu Morza Śródziemnego.
Charakterystyka winogron i wina
Winogrona Cariñena charakteryzują się ciemną skórką i wysoką zawartością kwasowości oraz garbników, co daje wina o intensywnej barwie i strukturze. W młodych winach dominują nuty
ciemnych owoców, takich jak czarne porzeczki, jeżyny i śliwki, uzupełnione o akcenty przyprawowe, jak pieprz i zioła.
Starsze wina, które dojrzewały w dębowych beczkach, rozwijają złożone aromaty
czekolady, skóry, wanilii i dymu. Szczep Cariñena doskonale nadaje się do produkcji win o długim potencjale starzenia, które z czasem stają się bardziej harmonijne i eleganckie.
Regiony uprawy
Głównym obszarem uprawy szczepu Cariñena pozostaje Hiszpania, ale jego wyjątkowy charakter zyskał uznanie także na świecie. Najważniejsze regiony produkcji to:
Cariñena (Aragón, Hiszpania) – Historyczny obszar pochodzenia szczepu, znany z win o pełnym ciele i złożonym charakterze.
Katalonia (Hiszpania) – W regionach takich jak Priorat Cariñena często występuje w blendach, dodając im struktury i intensywności.
Langwedocja-Roussillon (Francja) – Znana jako Carignan, odgrywa kluczową rolę w produkcji win o rustykalnym charakterze.
Sardynia (Włochy) – Uprawiana jako Carignano, jest podstawą wielu intensywnych, długo dojrzewających win.
Chile i Kalifornia (USA) – W tych regionach Cariñena daje wina o wyrazistym profilu owocowym, często z lekkimi nutami ziołowymi.
Przykłady win z Cariñena
Cariñena występuje zarówno jako wino jednoszczepowe, jak i w blendach. Przykładowe style i cechy win:
Esteban Martin Chardonnay-Macabeo Carinena to wino o jasno-słomkowej barwie z zielonkawymi refleksami. W nosie dominują aromaty tropikalnych owoców, takich jak ananas i mango, uzupełnione nutami cytrusów i białych kwiatów.
Zastosowanie kulinarne
Wina z Cariñena to idealny wybór do wielu potraw, szczególnie tych o intensywnych smakach:
Dania mięsne – Doskonałe do wołowiny, jagnięciny i dziczyzny, szczególnie w formie pieczonej lub duszonej.
Potrawy z grilla – Grillowane mięsa i warzywa dobrze współgrają z owocowymi nutami i wyrazistą strukturą wina.
Kuchnia śródziemnomorska – Potrawy z oliwkami, pomidorami, bakłażanem i przyprawami, takie jak moussaka czy ratatouille.
Dojrzałe sery – Sery typu manchego, pecorino czy dojrzały cheddar tworzą harmonijne połączenie z pełnymi smakami Cariñena.
Potrawy korzenne – Dzięki swojej kwasowości wina te równoważą bogate smaki dań z delikatnymi przyprawami.
Pierwsze DO w Hiszpanii – Region Cariñena uzyskał status Denominación de Origen już w 1932 roku, co czyni go jednym z najstarszych chronionych obszarów winiarskich w kraju.
Od wydajności do jakości – W przeszłości Cariñena była znana z wysokiej wydajności. Współczesne podejście ogranicza plony, aby uzyskać wina o większej koncentracji i głębi.
Międzynarodowy sukces – Choć pochodzi z Hiszpanii, szczep Cariñena zdobył ogromną popularność w takich krajach jak Francja, Chile i Włochy, gdzie daje wina o unikalnym profilu.
Dla kogo są wina z Cariñena?
Wina z Cariñena to propozycja dla osób, które:
Cenią wina o intensywnym smaku i wyraźnej strukturze.
Poszukują trunków, które doskonale łączą się z bogatymi i aromatycznymi potrawami.
Lubią wina z potencjałem starzenia, które z czasem nabierają złożoności.
Chcą odkrywać szczepy o głębokich korzeniach historycznych i unikalnym charakterze.
