Czym jest Molinara?
Historia i pochodzenie
Molinara to czerwona odmiana winorośli pochodząca z regionu
Wenecja Euganejska w północno-wschodnich Włoszech. Jest jednym z tradycyjnych składników kupażów win z apelacji takich jak
Valpolicella,
Bardolino czy
Amarone della Valpolicella. Molinara odgrywała istotną rolę w historii regionu, choć dziś jej udział w winach jest często mniejszy na rzecz innych szczepów, takich jak
Corvina czy
Rondinella.
Charakterystyka winogron i wina
Jest szczepem o wyjątkowych cechach:
Kolor: Daje wina o jasnej, rubinowej barwie.
Aromat: Delikatne nuty czerwonych owoców, takich jak wiśnie i maliny.
Smak: Lekkość, wysoka kwasowość i delikatna struktura tanin.
Zastosowanie w kupażach: Szczep ten dodaje świeżości i równowagi, uzupełniając bardziej intensywne odmiany, takie jak Corvina.
Regiony uprawy
Ten szczep est głównie uprawiany w północnych Włoszech, zwłaszcza w:
Wenecji Euganejskiej: Główne apelacje to Valpolicella, Bardolino i Amarone.
Lombardii: Czasami używana w winach z regionu Garda.
Amarone della Valpolicella Centenero DOCG 0,75 L
Region: Wenecja Euganejska, Włochy
Charakterystyka
Bogate, intensywne wino z podsuszanych winogron. Dominują nuty dojrzałych owoców, przypraw i czekolady, a
Molinara wnosi równowagę i świeżość.
Idealne do: Dojrzałych serów, dziczyzny, pieczonych mięs i potraw z grilla.
Ripasso Valpolicella Centenero DOC 0,75 L
Region: Wenecja Euganejska, Włochy
Charakterystyka
Wino średniej budowy z aromatami czerwonych owoców, przypraw i subtelnymi nutami dębu, uzyskanymi dzięki metodzie Ripasso.
Molinara nadaje temu winu delikatności i świeżości.
Idealne do: Makaronów z bogatymi sosami, pieczonych mięs oraz dojrzewających serów.
Zastosowanie kulinarne
Wina zawierające Molinara są wszechstronne i doskonale komponują się z:
Czerwonymi mięsami: Pieczona jagnięcina, dziczyzna, wołowina.
Dojrzewającymi serami: Parmigiano-Reggiano, Pecorino Toscano.
Kuchnią włoską: Risotto z Amarone, pasty z bogatymi sosami pomidorowymi.
Grillowanymi potrawami: Steki, kiełbaski i warzywa.
Ciekawostki o Molinara
Jasna barwa:
Molinara wyróżnia się jasnym sokiem, co nadaje kupażom lekkość wizualną.
Rola w tradycji: Choć obecnie jej udział w kupażach jest mniejszy, Molinara była niegdyś jednym z dominujących szczepów w regionie Valpolicella.
Unikalna świeżość: Wnosi do win wyjątkową równowagę, dzięki czemu są one bardziej orzeźwiające.
Dla kogo są wina z Molinara?
Wina zawierające Molinara to idealny wybór dla osób, które:
Cenią lekkie, świeże i zrównoważone smaki w winach.
Lubią tradycyjne włoskie wina z regionu Valpolicella.
Poszukują win wszechstronnych, które dobrze współgrają z różnorodnymi potrawami.
