Czym jest Vermentino?
Historia i pochodzenie
Vermentino to biała odmiana winorośli, której pochodzenie jest tematem dyskusji wśród winiarzy i badaczy. Najczęściej wskazuje się na
Hiszpanię jako miejsce jej narodzin, skąd dotarła do
Włoch i
południowej Francji. Dziś
Vermentino jest szczególnie cenione w regionach nadmorskich, takich jak
Liguria,
Sardynia,
Toskania czy
Prowansja, gdzie znalazło idealne warunki do rozwoju. Dzięki zdolności adaptacji do klimatu śródziemnomorskiego, stało się jednym z flagowych szczepów winiarskich tych obszarów.
Charakterystyka winogron i wina
Winogrona:
Grona Vermentino mają bursztynowo-żółtą barwę i dojrzewają stosunkowo późno, co pozwala na pełne rozwinięcie ich aromatów. Odmiana ta charakteryzuje się zdolnością do akumulacji cukru przy zachowaniu odpowiedniej kwasowości.
Wina:
Wina z Vermentino są lekkie do średnio zbudowanych, z wyraźną kwasowością i intensywnymi aromatami cytrusów, zielonego jabłka, brzoskwini, a także ziół śródziemnomorskich, takich jak rozmaryn czy tymianek. Finisz często wzbogacony jest subtelną mineralnością i delikatną goryczką, która podkreśla ich charakter.
Regiony uprawy
Vermentino jest uprawiane głównie w basenie Morza Śródziemnego:
Włochy: Sardynia, Toskania, Liguria.
Francja: Prowansja, Langwedocja-Roussillon.
Inne kraje: W mniejszych ilościach uprawiane jest także w Australii oraz w Kalifornii, gdzie zaczyna zdobywać uznanie za swój wyjątkowy profil aromatyczny.
Przykłady win z Vermentino dostępnych w naszym sklepie
Saragat Vermentino DOC 0,75 L
Region: Sardynia, Włochy
Charakterystyka: Białe wino o słonecznej barwie z zielonkawymi refleksami, bogatym bukiecie aromatów rozmarynu, kwiatów czarnego bzu, jasnych owoców i liczi. Na podniebieniu miękkie, smakowite i żywe, z dobrą strukturą i lekką goryczką w długim posmaku.
Idealne do: Tarty warzywne, skorupiaki, grillowane ryby, ser pecorino
Wpływ bliskości morza na charakter Vermentino
Unikalny charakter Vermentino jest silnie związany z bliskością morza w regionach, gdzie jest uprawiane. Winorośl ta doskonale przystosowuje się do nadmorskiego klimatu, czerpiąc korzyści z wpływu bryzy morskiej i zasolenia gleby. Wina produkowane z Vermentino często wykazują subtelne nuty słoności i mineralności, które są bezpośrednim odzwierciedleniem terroir.
Zastosowanie kulinarne
Wina z Vermentino są niezwykle uniwersalne i świetnie komponują się z:
Owoce morza: Grillowane krewetki, ośmiornica, langustynki.
Ryby: Pieczony pstrąg, łosoś w ziołach, dorsz w sosie cytrynowym.
Przystawki: Tarty warzywne, bruschetta z pomidorami i bazylią.
Sery: Pecorino, sery kozie.
Synonimy: W Prowansji Vermentino znane jest jako
Rolle, co dodatkowo podkreśla jego wielokulturowe znaczenie.
Techniki winifikacji: Niektóre wina z Vermentino fermentują w dębowych beczkach, co nadaje im bardziej złożony charakter z nutami wanilii i orzechów.
Adaptacyjność: Szczep ten wykazuje dużą zdolność do dostosowania się do różnych terroir, co pozwala na produkcję win o różnorodnych stylach i profilach smakowych.
Dla kogo są wina z Vermentino?
Wina z Vermentino są doskonałym wyborem dla osób, które cenią świeże, aromatyczne białe wina z wyrazistą kwasowością i delikatnymi ziołowymi akcentami. To idealny wybór na letnie dni, ale także jako uzupełnienie potraw kuchni śródziemnomorskiej.
