Touriga Nacional wizytówka Portugalii
Touriga Nacional to szczep winogron, który jest sercem portugalskiego winiarstwa. Ceniony za swoje złożone aromaty, głęboki kolor i doskonałą strukturę, Touriga Nacional jest fundamentem wielu najlepszych win Portugalii, w tym słynnego porto. Ten szlachetny szczep jest kluczowym elementem zarówno w produkcji win czerwonych, jak i wzmocnionych.
Pochodzenie i uprawa
Touriga Nacional pochodzi z Portugalii, a jego najbardziej znane siedlisko to region Douro. To tutaj, w dolinie rzeki Douro, szczep ten osiąga swoją pełnię, produkując wina o wyjątkowej jakości. Jest również szeroko uprawiany w regionie Dão, który również jest znany z produkcji wysokiej jakości win z tego szczepu.
Najczęstsze regiony uprawy
Touriga Nacional jest uprawiany głównie w Portugalii, ale można go znaleźć również w innych krajach. Najczęstsze regiony uprawy to:
- Portugalia – Douro, Dão, Alentejo.
- Hiszpania – regiony graniczące z Portugalią, takie jak Galicja.
- Stany Zjednoczone – Kalifornia, Teksas.
- Australia – głównie w regionach Victoria i South Australia.
- Brazylia – w regionach południowych.
Kategoria szczepów
Touriga Nacional należy do rodziny Vitis vinifera. Jest to winorośl czerwona, znana z produkcji win o intensywnym kolorze, wysokiej taniczności i wyrazistym aromacie. Jest to szczep, który daje wina o dużym potencjale starzenia i głębokim, złożonym charakterze.
Historia
Historia Touriga Nacional jest ściśle związana z historią portugalskiego winiarstwa. Pierwsze wzmianki o uprawie tego szczepu sięgają czasów rzymskich. W XVIII wieku Touriga Nacional stał się kluczowym składnikiem porto, co przyniosło mu międzynarodową sławę. W ciągu ostatnich dekad, szczep ten zyskał na popularności również poza Portugalią, szczególnie w Nowym Świecie, gdzie winiarze docenili jego wyjątkowe właściwości.
Smak i aromat wina
Wina z Touriga Nacional są znane ze swojej intensywności i złożoności. Charakteryzują się bogatymi nutami ciemnych owoców, takich jak czarne porzeczki, jeżyny i śliwki, często wzbogaconymi o tony kwiatowe, takie jak fiołki, oraz przyprawy, czekoladę i dym. Starsze wina mogą rozwijać bardziej złożone aromaty, w tym nuty skóry, tytoniu i ziemi.
Kolor i wytrawność
Wina z Touriga Nacional mają głęboki, niemal nieprzezroczysty purpurowy kolor, który z wiekiem może przechodzić w rubinowy odcień. Są to wina wytrawne, o wysokiej taniczności i kwasowości, co nadaje im strukturę i długowieczność. Wytrawność tych win jest doskonale zbalansowana przez intensywne, owocowe aromaty i pełne ciało.
Bukiet
Bukiet wina Touriga Nacional jest niezwykle bogaty i złożony. Młode wina oferują intensywne aromaty ciemnych owoców, fiołków i przypraw, które z czasem przechodzą w bardziej złożone nuty tytoniu, skóry, dymu i ziemi. Typowe aromaty to również czekolada, kawa, a czasem nawet nuty mineralne, co odzwierciedla terroir, z którego pochodzą winogrona.
Jak najlepiej spożywać Touriga Nacional
Touriga Nacional najlepiej smakuje, gdy jest serwowane w temperaturze pokojowej, około 16-18°C. Optymalne jest podanie w dużych kieliszkach, które pozwalają w pełni wydobyć i docenić złożony aromat i smak wina. Wina te często wymagają dekantacji, szczególnie jeśli są młode lub bardzo taniczne, aby uwolnić pełen bukiet aromatów.
Kulinarne dopasowania
Wina Touriga Nacional są niezwykle wszechstronne, jeśli chodzi o parowanie z potrawami. Doskonale komponują się z:
- Grillowane mięsa – steki, jagnięcina, dziczyzna.
- Dania z grilla – żeberka, kiełbaski, warzywa z grilla.
- Sery – twarde sery, takie jak manchego, cheddar.
- Dania kuchni portugalskiej – bacalhau (dorsz), feijoada (gulasz z fasoli i mięsa), chouriço (kiełbasa).
- Dania śródziemnomorskie – risotto z grzybami, gulasz, potrawy z ziołami.
Różnorodność stylów
Touriga Nacional wyróżnia się na tle innych czerwonych winogron dzięki swojej wszechstronności. Wina mogą być produkowane w szerokim zakresie stylów – od młodych, owocowych po pełne, złożone i dojrzewające w beczkach. Każdy styl oferuje unikalne doznania smakowe, które przyciągają zarówno nowych miłośników wina, jak i doświadczonych koneserów.
Touriga Nacional z Douro
Wina z Douro charakteryzują się wysoką kwasowością i tanicznością. Są to wina złożone, eleganckie i pełne wyrazu, często z nutami ciemnych owoców, fiołków i przypraw. Idealne do spożywania z daniami kuchni portugalskiej i wykwintnymi mięsami. Region Douro jest znany z trudnych warunków uprawy, co sprawia, że wina mają wyjątkową koncentrację i głębię.
Touriga Nacional z Dão
Touriga Nacional z regionu Dão oferuje pełne i złożone wina o wysokiej taniczności i intensywnych aromatach ciemnych owoców, kwiatów i przypraw. Wina te są idealne do starzenia i doskonale komponują się z wykwintnymi potrawami. Dão jest znane z chłodniejszego klimatu, co nadaje winom elegancji i wyważonej struktury.
Touriga Nacional z Alentejo
Alentejo to region, który produkuje bogate, pełne ciała wina z Touriga Nacional. Wina te charakteryzują się intensywnymi aromatami dojrzałych owoców, przypraw i nutami dębu. Region ten jest znany z ciepłego klimatu, który przyczynia się do produkcji win o miękkich taninach i pełnym smaku. Idealne do spożywania z potrawami z grilla i daniami kuchni śródziemnomorskiej.
Touriga Nacional z Nowego Świata
Wina z Nowego Świata, takie jak te z Kalifornii, Australii i Brazylii, oferują świeże podejście do Touriga Nacional. Charakteryzują się intensywnymi owocowymi aromatami, wyższą kwasowością i złożonymi nutami przypraw, wanilii i dębu. Są idealne do spożywania z różnorodnymi potrawami, od mięs z grilla po dania kuchni azjatyckiej. Winiarze z Nowego Świata eksperymentują z różnymi technikami, aby wydobyć unikalne cechy tego szczepu.
Touriga Nacional jako inwestycja
Touriga Nacional ma unikalną zdolność do starzenia. Wina te mogą dojrzewać przez dziesięciolecia, rozwijając złożoność i głębię smaku. Starsze roczniki Touriga Nacional często zyskują na wartości, co czyni je atrakcyjnymi dla kolekcjonerów. Wina te są również doskonałym wyborem na specjalne okazje, gdzie ich wyjątkowy charakter zostanie w pełni doceniony.
Polecane wina ze szczepu Touriga Nacional:
- PORTO DELAFORCE CHOICE 10Y 20% 0.75L
- PORTO GRAHAM’S FINE TAWNY 19% 0,75L
- PORTO Delaforce Fine Ruby 20° 0.75L
- PORTO OFFLEY TAWNY 19,5% 0,75L
- PORTO GRAHAM’S 20YO TAWNY PORT 20% 0,75L
- PORTO SANDEMAN RUBY 19,5% 0,75L
- PORTO GRAHAM’S 30YO TAWNY PORT 20% 0,75L
- PORTO GRAHAM’S FINE WHITE 19% 0,75L
- PORTO OFFLEY RUBY 19,5% 0,75L
- PORTO KOPKE FINE WHITE 19,5% 0,75L
- PORTO GRAHAM’S 10YO TAWNY PORT 20% 0,75L
- PORTO GRAHAM’S FINE RUBY 19% 0,75L
- PORTO CRUZ WHITE 19% 0,75L
