Kumesen

Czym jest Kumesen?

Kumesen Distillery to japońska destylarnia whisky Ryukyu, zlokalizowana na tropikalnej wyspie Okinawa, specjalizująca się w tworzeniu unikatowych whisky ryżowych. Wyróżnia ją połączenie tradycyjnych metod destylacji awamori – lokalnego trunku Okinawy – z nowoczesną technologią produkcji whisky. Dzięki długoletniemu dojrzewaniu w beczkach, Kumesen oferuje destylaty o bogatym, złożonym profilu smakowym, które zyskały uznanie na całym świecie. Whisky tej marki to nie tylko alkohol – to efekt dekad doświadczeń, lokalnych surowców i klimatu, który nadaje im wyjątkowy charakter.

Historia 

Destylarnia Kumesen Shuzo powstała w 1952 roku i początkowo zajmowała się produkcją awamori, czyli tradycyjnego alkoholu ryżowego typowego dla Okinawy. W latach 80. Kumesen zaczęła eksperymentować z dojrzewaniem destylatów ryżowych w beczkach po bourbonie, co z czasem doprowadziło do stworzenia własnej kategorii – whisky Ryukyu. Dziś Kumesen należy do najbardziej cenionych producentów whisky ryżowej na świecie. Ich edycje starzone – zwłaszcza Kujira 24YO – są poszukiwane przez kolekcjonerów i koneserów japońskiej whisky, oferując unikalne połączenie japońskiej precyzji i tropikalnego dojrzewania.

Region i produkcja

Region – Okinawa to wyjątkowa część Japonii – wyspa o tropikalnym klimacie, wysokiej wilgotności i temperaturach, które znacząco wpływają na proces dojrzewania whisky. To także kolebka kultury awamori, na której tradycjach opiera się filozofia Kumesen. Destylacja z ryżu – Kumesen produkuje whisky z wysokiej jakości ryżu Indica, który fermentowany jest przy użyciu specjalnych drożdży awamori. Zamiast jęczmienia, jak w klasycznej whisky, bazą jest ryż, co przekłada się na subtelniejszy, gładszy i bardziej mineralny charakter trunku. Dojrzewanie w beczkach – Whisky Kumesen dojrzewa w beczkach z amerykańskiego dębu, często wcześniej wykorzystywanych do przechowywania bourbonu. Drewno nadaje trunkowi nuty wanilii, karmelu, dębu i delikatnej słodyczy. Tropikalne dojrzewanie – Klimat Okinawy przyspiesza maturację whisky, co skutkuje intensywniejszym aromatem i bogatszą strukturą smakową w krótszym czasie niż w przypadku chłodnych regionów, takich jak Szkocja czy północna Japonia.

Dostępna whisky Kumesen

Kujira 24YO Ryukyu Whisky 43% 0,7L – ekskluzywna, 24-letnia whisky ryżowa, dojrzewająca w beczkach z amerykańskiego dębu. Charakteryzuje się nutami tropikalnych owoców, wanilii, karmelu, dębu oraz subtelnym umami. Finisz jest długi, elegancki i gładki, z akcentami dymu i przypraw korzennych. To wyjątkowy trunek, który zachwyca głębią i równowagą.

Nagrody i wyróżnienia

Whisky Kujira, produkowana przez Kumesen, zdobyła międzynarodowe uznanie w prestiżowych konkursach, wyróżniając się jako pionier w kategorii whisky ryżowej: Złoty medal – Tokyo Whisky & Spirits Competition 2021 – za bogactwo smaku i harmonijną strukturę Srebrny medal – World Whisky Awards 2020 – za gładkość i tropikalny profil aromatyczny Najlepsza whisky ryżowa – International Spirits Challenge 2019 – za innowacyjne podejście do tradycyjnej japońskiej destylacji

Ciekawostki 

Kujira 24YO to jedna z najstarszych dostępnych whisky ryżowych na świecie – jej 24-letni okres starzenia czyni ją prawdziwym rarytasem kolekcjonerskim. Kategoria whisky Ryukyu nie jest objęta restrykcjami szkockiej whisky, co pozwala na swobodne eksperymentowanie z metodami destylacji i maturacji. Kumesen jest jedną z nielicznych destylarni na świecie produkujących wyłącznie whisky z ryżu. Dzięki tropikalnemu klimatowi Okinawy, proces starzenia przebiega szybciej, co pozwala na uzyskanie pełnego, bogatego profilu aromatycznego w krótszym czasie niż w klimatach umiarkowanych.