Czym jest Roussanne?
Historia i pochodzenie
Roussanne to
biała odmiana winorośli wywodząca się z regionu
Dolina Rodanu we Francji. Nazwa szczepu pochodzi od francuskiego słowa "
roux", oznaczającego
rudy, co nawiązuje do charakterystycznego, czerwonawego odcienia dojrzałych
jagód. Roussanne od wieków jest ceniona za swój unikalny profil aromatyczny i stanowi kluczowy składnik wielu renomowanych win francuskich. Szczep ten jest także obecny w innych regionach świata, gdzie dostosowuje się do lokalnych warunków klimatycznych i glebowych.
Charakterystyka winogron i wina
Winogrona: Jagody Roussanne mają cienką skórkę o złocisto-rudym odcieniu, co nadaje winom bogactwo aromatów.
Wina:
Wina z Roussanne cechują się
średnią do pełnej budowy, wyraźną kwasowością i złożonym bukietem aromatów, w tym nutami
brzoskwini,
gruszki,
miodu,
ziołowych akcentów oraz delikatnych
kwiatowych tonów. Dojrzewanie w dębowych beczkach dodaje im dodatkowej struktury i głębi.
Regiony uprawy
Główne obszary uprawy Roussanne to:
Francja: Dolina Rodanu (zarówno północna, jak i południowa część), Langwedocja-Roussillon, Sabaudia.
Włochy: Toskania.
Stany Zjednoczone: Kalifornia, Teksas, Waszyngton.
Australia: Południowa Australia.
Przykłady win z Roussanne
Wino Cotes du Rhone Blanc Vidal-Fleury 0,75 L
Region: Dolina Rodanu, Francja
Charakterystyka
Białe wino wytrawne o złożonym bukiecie aromatów owocowych i kwiatowych, z delikatnymi nutami ziołowymi. Idealne do dań z drobiu, ryb oraz owoców morza.
Idealne do: Dań z ryb, owoców morza oraz lekkich sałatek.
Rola
Roussanne w biodynamicznych winnicach
Roussanne zdobywa coraz większą popularność w winnicach stosujących praktyki biodynamiczne. Dzięki swojemu naturalnemu potencjałowi do wyrażania charakteru gleby i klimatu, szczep ten jest często wybierany przez producentów dążących do minimalnej interwencji w procesie winiarskim. W biodynamicznych winnicach, gdzie dbałość o zdrowie gleby i harmonijne współistnienie roślin są kluczowe.
Zastosowanie kulinarne
Wina z Roussanne doskonale komponują się z:
Daniami z drobiu: Pieczony kurczak, indyk.
Ryby i owoce morza: Grillowane ryby, krewetki, przegrzebki.
Sery: Dojrzałe sery kozie, Brie, Camembert.
Kuchnia śródziemnomorska: Sałatki z oliwą z oliwek, dania z bakłażana, tapenada.
Ciekawostki o Roussanne
Trudności w uprawie:
Roussanne jest wymagającym szczepem, podatnym na choroby i wrażliwym na warunki klimatyczne, co sprawia, że jego uprawa wymaga dużej precyzji.
Starzenie:
Wina z Roussanne mają potencjał do długiego starzenia, z czasem rozwijając bardziej złożone aromaty orzechów, miodu i przypraw.
Mieszanki: Często łączona z innymi białymi szczepami, takimi jak Marsanne czy Viognier, tworząc wina o bogatym i zbalansowanym profilu smakowym.
Dla kogo są wina z Roussanne?
Wina z Roussanne to doskonały wybór dla osób, które:
Cenią
złożone białe wina o bogatym aromacie i strukturze.
Szukają win o potencjale do starzenia i ewolucji smakowej.
Lubią odkrywać mniej znane, ale cenione szczepy winorośli.
