Dereniówka czyli przepis na nalewkę z owoców derenia
Czy należysz do tych szczęśliwców, którzy w swoim ogrodzie lub na działce mają krzaki derenia jadalnego? Jeśli tak, nie pozostaje Ci nic innego, jak zabrać się do przygotowania nalewki. Dereniówka niegdyś często gościła na stołach szlacheckich. Ty również możesz delektować się jej wysublimowanym smakiem. Oto przepis na przygotowanie pysznej nalewki, która umili Ci zimowe wieczory.
Nalewka z derenia – napój serwowany w dworkach i pałacach
Dereniówka to nalewka, która jest bardzo polska i bardzo szlachecka. Była jednym z wykwintniejszych napojów alkoholowych, który często gościł na stołach zamożnych szlachciców. Często nazywana była również „królową nalewek” i stanowiła przysmak stanu szlacheckiego, a posiadanie dereniówki było swoistym must-have w każdym dworze i pałacu.
Dereń – co to w ogóle za roślina?
Jeżeli trafiłeś na tego bloga przez wyszukiwarkę, z pewnością nie muszę tłumaczyć, czym jest dereń i jakie owoce oferuje. Niemniej jednak, dla porządku, warto powiedzieć kilka słów o tym ozdobnym krzewie, który wydaje niewielkie czerwone owoce, z których można przygotować nalewkę. Dereń to gatunek, który przybył do nas z Azji i często pojawia się w naszych ogrodach jako roślina ozdobna. Istnieje wiele odmian derenia, a są to zazwyczaj krzewy dorastające do 2-3 metrów wysokości. W okresie kwitnienia oferują nam piękne, żółte lub białe kwiaty, a potem owoce. Wygląd owoców derenia różni się w zależności od odmiany – mogą być podłużne, kuliste lub owalne, a ich barwa to ciemnoczerwona lub żółta.
Nie każdy wie, że z tych owoców można przygotować pyszną nalewkę.
Jakie owoce derenia nadają się na nalewkę?
Warto pamiętać, że sam fakt posiadania tego krzewu ozdobnego w ogrodzie nie oznacza, że będziesz mógł przygotować z niego nalewkę. Nie wszystkie „derenie” wytwarzają owoce jadalne. W praktyce nalewkę możemy przygotować tylko z owoców dwóch gatunków: derenia właściwego, zwanego również dereniem jadalnym, oraz derenia lekarskiego. Każdy owoc derenia jadalnego nadaje się na nalewkę, a w zależności od odmiany mogą być one mniej lub bardziej słodkie. Należy to wziąć pod uwagę przy doborze proporcji cukru.
Jeżeli masz w swoim ogrodzie lub ogródku działkowym jeden z tych gatunków, należysz do grona szczęśliwców, którzy mogą zabrać się za przygotowanie pysznej i prozdrowotnej nalewki.
Tym razem mamy dla Was przepis, który został zainspirowany recepturą pochodzącą z „Wielkiej Księgi Nalewek” Jana Rogali. Jak ją przygotować?
Przepis na dereniówkę jak od babci
Składniki:
- 1 kg dojrzałych owoców derenia
- 5 g suszonych jagód derenia (opcjonalnie)
- 0,5 litra spirytusu 95%
- 0,5 litra wódki 40%
- 1 kg cukru
Przygotowanie:
- Owoce derenia należy dokładnie umyć, osuszyć i przebrać, wybierając tylko zdrowe, dojrzałe owoce. Przed włożeniem ich do słoika, nakłuj je widelcem, aby puściły sok.
- Do dużego, czystego gąsiorka (słoja lub butli) wrzuć owoce derenia (oraz suszone jagody, jeśli ich używasz).
- Zalej owoce mieszanką spirytusu i wódki.
- Gąsiorek szczelnie zamknij. Dla dodatkowego zabezpieczenia możesz zakleić szyjkę parafiną, ale nie jest to konieczne.
- Umieść zamknięty gąsiorek w ciepłym miejscu na około 3 miesiące.
- Co kilka dni delikatnie potrząsaj naczyniem, aby zawartość dobrze się wymieszała, a owoce oddały więcej aromatów.
Po 3 miesiącach
- Po 3 miesiącach zlej nalewkę, przefiltruj ją przez bibułę filtracyjną lub gazę i odstaw do chłodnego miejsca, aby spokojnie dojrzewała.
- Na pozostałe owoce wsyp 1 kg cukru
- Zamknij naczynie ponownie (możesz użyć gazy lub pokrywki) i postaw je w ciepłym miejscu. Co kilka dni potrząsaj gąsiorkiem, aby cukier mógł się rozpuścić w soku z owoców.
- Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, zlej powstały syrop, przefiltruj go przez bibułę lub gazę.
- Wymieszaj przefiltrowany syrop z wcześniej odlaną nalewką.
- Pozostaw nalewkę na tydzień w chłodnym miejscu, aby mogła się sklarować. Po tym czasie ponownie przefiltruj ją przez bibułę.
Butelkowanie
- Klarowną nalewkę rozlej do czystych, szczelnie zamykanych butelek.
- Przechowuj nalewkę w chłodnym, ciemnym miejscu. Nalewka powinna dojrzewać przynajmniej 3 miesiące, ale im dłużej, tym lepszy będzie jej smak.
Jakie właściwości ma nalewka z derenia?
Na co pomaga nalewka z derenia jadalnego? Nalewka z derenia nie bez powodu chętnie gościła na dworach szlachty. Oceniana była nie tylko za swój delikatny, lekko kwaskowaty smak i piękny kolor, ale również za właściwości zdrowotne. Związki zawarte w owocach derenia pomagają na wiele schorzeń, dlatego zalecane jest picie dereniówki w celach leczniczych.
Wzmacnia odporność
Nalewka z derenia jest doskonałym źródłem witaminy C, która wspiera układ odpornościowy. Regularne spożywanie niewielkich ilości tego trunku może pomóc organizmowi w walce z infekcjami, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, kiedy odporność jest najbardziej narażona.
Działa przeciwbiegunkowo
Owoce derenia zawierają związki o właściwościach ściągających. Dlatego nalewka z derenia może być stosowana jako naturalny środek łagodzący biegunki. Pomaga regulować pracę jelit i zmniejszać objawy zaburzeń trawiennych.
Wspomaga układ moczowy
Nalewka z derenia posiada właściwości moczopędne, co może być pomocne w leczeniu infekcji dróg moczowych. Wzmożone wydalanie moczu wspiera organizm w eliminacji bakterii z układu moczowego, wspierając tym samym zdrowie nerek i pęcherza.
Działa antybakteryjnie
Dereniówka ma właściwości antybakteryjne, co czyni ją skutecznym naturalnym środkiem wspomagającym walkę z bakteriami. W dawnych czasach była używana w celach leczniczych, by wspierać organizm w walce z różnego rodzaju infekcjami.
Rozgrzewa organizm
Nalewka z derenia ma działanie rozgrzewające, dlatego jest polecana w okresie zimowym lub w przypadku przeziębienia. Spożywana w małych ilościach może pomóc podnieść temperaturę ciała i wspomóc rekonwalescencję w trakcie choroby.
