Jak pić brandy? Tradycyjnie i w drinkach.

Z piciem szlachetnej i dojrzałej brandy łączą się dwie ważne zasady. Po pierwsze najlepiej delektować się nią w wersji sauté, czyli bez żadnych dodatków. Po drugie — brandy w żadnym wypadku nie popijamy. Na jej bazie można też przygotowywać drinki, ale (uwaga!) dotyczy to tylko konkretnych rodzajów brandy. Jak smakować dojrzałą brandy? Z czym łączyć ją w drinkach?

Brandy – co to za alkohol?

Brandy to aromatyczny alkohol wytwarzany ze sfermentowanego, destylowanego wina owocowego. Co ciekawe, nazwa brandy wbrew naszym oczekiwaniom nie wywodzi się z języka angielskiego tylko niderlandzkiego. Niderlandzkie „brandewijn” oznacza „spalone wino”, co nawiązuje do przebiegu procesu destylacji tego trunku.
Brandy wytwarzana jest głównie z soku gronowego (brandy gronowa – eau-de-vie de vin), ale nie jest to regułą. Do produkcji brandy można wykorzystać inne owoce takie jak jabłka, brzoskwinie, morele śliwki, gruszki czy wiśnie. Przykładowo francuskie Cognac i Armagnac to klasyczne brandy gronowe, podczas gdy Calvados czy amerykańska Applejack, wytwarzane są z cydru, czyli sfermentowanego soku jabłkowego.

Do produkcji brandy Damassine w szwajcarskim kantonie Jura wykorzystuje się sok śliwki czerwonej damasceny, a pálinka – trunek naszych południowych sąsiadów – destylowana jest z soku śliwy, gruszy, jabłoni, moreli, czereśni lub morwy.

Jak pić brandy? 3 najlepsze sposoby.

Jak widać, brandy niejedno ma imię. Wybór najlepszego sposobu degustacji uzależniony jest od kilku kryteriów m.in. pochodzenia, jakości trunku, a także czasu maturacji. Brandy możemy delektować się na trzy sposoby, a z każdym z nich wiąże się inne przygotowanie, serwowanie i smakowanie.

 

• • Czysta. Czystą brandy, jak sama nazwa wskazuje, pijemy bez żadnych dodatków takich jak lód, soki, likiery czy inne alkohole.

• • On the Rocks, czyli brandy z lodem. W tej wersji brandy serwowana jest z kostkami lodu.

• • W drinkach. Brandy jest alkoholem, który doskonale łączy się z innymi alkoholami, syropami, likierami czy sokami. Na bazie brandy można komponować różne zaskakujące i przepyszne koktajle i drinki.

Jak pić różne rodzaje brandy?

Brandy przed butelkowaniem leżakuje w dębowych beczkach. Proces maturacji wpływa na smak trunku, który staje się bardziej delikatny i łagodny, a także wzbogaca się o dodatkowe, drzewne aromaty. Z tego powodu ważne jest, ile lat ma brandy: 2, 3 a może 6?

Istotną informacją jest również sama jakość brandy. Pozwala nam dopasować konkretny trunek do formy jego spożywania. Niektórymi brandy powinniśmy się delektować tylko i wyłącznie w postaci czystej, inne, te gorszej jakości, lepiej spożywać w drinkach.

Brandy AC

Jeżeli takie oznaczenie znajdziesz na etykiecie, to masz do czynienia z najniższej jakości brandy. Brandy AC leżakuje 2 lata. Ten gatunek brandy najlepiej kosztować w połączeniu z innymi smakami, czyli w drinkach.

Brandy VS

VS oznaczający “Very Special” (bardzo wyjątkową) lub “3-star Brandy” (trzygwiazdkowa brandy). Rodzaj brandy dojrzewającej w dębowych beczkach co najmniej 3 lata. W tym czasie jej smak ulega złagodzeniu i nabiera zróżnicowanych nut smakowych. Brandy VS możesz pić w drinkach (np. z dodatkiem wody sodowej), ale równie dobrze smakuje w wersji czystej.

Brandy VSOP

VSOP oznacza “Very Special Old Pale” lub “5-star Brandy”. Trunki z tym oznaczeniem dojrzewały w beczkach przez co najmniej 5 lat. Brandy VSOP najlepiej pić w wersji czystej lub z niewielkim dodatkiem innych składników (lekki drink).

Brandy XO

Brandy XO oznacza „extra old” . To brandy, która dojrzewała minimum 6 lat. Często oznaczone są również jako Vieille Reserve lub Napoleon. Aby w pełni docenić jej smak, najlepiej kosztować ją w wersji czystej.

Brandy Hors d’Age

To już brandy z półki premium, najwyższej jakości. W większości przypadków to trunki, które dojrzewają ponad 10 lat. Zdecydowanie zasługują na to, aby delektować się nimi tylko i wyłącznie w oryginalnej postaci – sauté.

Brandy „rocznikowa”, vintage

Jeżeli na etykiecie brandy podany jest konkretny rok oznacza to, że jest to brandy najwyższej jakości, która powstawała z winogron i winnic uznawanych za najlepsze. To jednocześnie brandy, niezwykle kosztowna. Jeżeli jesteś szczęśliwym właścicielem tego typu trunku, delektuj się nim z umiarem.

 

W jakim kieliszku pić brandy?

W wersji czystej.

Klasycznym i rekomendowanym naczyniem do picia brandy jest specjalny kieliszek nazywany brandy sniffer lub po prostu sniffer. Sniffer ma charakterystyczny kształt – dużą czaszę i wąską “górę”. Pozwala aromatom gromadzić się na środku i kierować odpowiednio do nosa i języka. Jeżeli nie posiadasz klasycznego sniffera, alternatywą może być kieliszek do wina lub kieliszek tulipan.

Z lodem.

Do picia brandy z lodem możesz również wykorzystać klasyczny sniffer.

Do drinków.

Rodzaj wybranej szklanki w dużej mierze będzie zależał od samego drinku. W większości przypadków drinka można przygotować w klasycznym snifferze, szklance do whisky lub kieliszku koktajlowym.

Jak pić brandy w wersji czystej? Krok po kroku.

Jak widzisz, w zdecydowanej większości rekomendowane jest, aby brandy pić w wersji czystej. Dotyczy to szczególnie wszystkich wysokiej jakości brandy dojrzewających powyżej 3 lat i oznaczonych co najmniej trzema gwiazdkami. Pijąc brandy w czystej postaci będziesz mógł z rozkoszą delektować się złożonymi nutami, które zawiera dany trunek. Pamiętaj, że brandy powinieneś nalewać zaraz po otwarciu butelki.

 

1. 1. Delektuj się w temperaturze pokojowej. Wysokiej jakości trunek, jakim jest brandy, najlepiej pić w temperaturze pokojowej. Absolutnie nie wkładaj butelki do lodówki, by ją schłodzić.

1. 1. Pij tylko w specjalnym kieliszku. Pisaliśmy wcześniej – brandy najlepiej pić w snifferze. Nalej brandy do ok. 1/4 lub 1/3 wysokości kieliszka. W ten sposób będziesz mógł cieszyć się złożonym smakiem i aromatem tego trunku.

1. 1. Ogrzej szklankę w dłoni, co wyzwoli proces ulatniania się cząsteczek alkoholu i wymieszanie nut, jakie znajdują się w brandy.

1. 1. Delikatnie zamieszaj płyn poruszając ruchem kolistym dłonią. W ten sposób równomiernie ogrzejesz trunek, a jednocześnie otworzysz bukiet aromatów.

1. 1. Przyjrzyj się barwie brandy. Kolor brandy zmienia się w zależności od długości leżakowania. Brandy długo leżakująca zazwyczaj ma intensywniejszy i ciemniejszy kolor, a jednocześnie zróżnicowany i głęboki smak.

1. 1. Powąchaj brandy. Powąchaj brandy trzymając ją na wysokości klatki piersiowej, a następnie na wysokości podbródka i nosa. W ten sposób etapami będziesz mógł wychwycić wszystkie złożone nuty owocowe i aromaty przypraw, jakie znajdują się w tym szlachetnym trunku.

1. 1. Weź mały łyk. Na początku skosztuj tylko na tyle, aby zwilżyć usta i poczuć ją na kubkach smakowych.

1. 1. Pij kolejne łyki. Gdy twoje kubki smakowe przyzwyczajają się już do smaku brandy, możesz spokojnie delektować się kolejnymi łykami.

Jak pić brandy z lodem?

Zdaniem niektórych brandy w ogóle nie powinna być spożywana w wersji schłodzonej, dlatego sam pomysł wrzucania do brandy kostek lodu wydaje się absurdalny. Niemniej jednak ta forma picia brandy również jest dopuszczalna. Wielu uważa, że rozpuszczona woda z lodem dodaje interesującego akcentu. Z lodem możesz pić brandy dojrzewające od 2 do 6 lat.

Mała sugestia. Zanim dodasz lodu, spróbuj jak smakuje bez lodu. Możesz ją skosztować w wersji czystej i sprawdzić, czy ten smak będzie ci odpowiadał. W sytuacji, gdy zechcesz ją rozcieńczyć, postępuj wg następujących kroków:

 

1. 1. Brandy z lodem serwuj podobnie jak czystą brandy w snifferze.

1. 1. Wrzuć jedną większą kostkę lodu zamiast kilku mniejszych. Szybciej się schłodzi, a sama kostka będzie się topić wolniej i w ten sposób nasz alkoholu mnie się rozwodni.

1. 1. Pozostaw do schłodzenia. Odczekaj chwilę i pozwól, aby lód schodził równomiernie trunek i pozbędziesz się alkoholowego posmaku.

1. 1. Pij powoli. Podobnie, jak przypadku czystej brandy, daj sobie czas na delektowanie się napojem i złożonością tego wybitnego i smacznego trunku.

 

Jak pić brandy w drinkach?

Do przygotowania drinków nadaje się głównie brandy AC, a także brandy, która leżakowała nie dłużej niż 3 lata. Do tej kategorii zaliczają się wszystkie tańsze brandy, które znajdziesz na półce. Te trunki są idealne do tego, aby miksować jest innymi napojami. Nie ma znaczenia czy jest to brandy gronowe czy owocowe. Brandy jest napojem bardzo uniwersalnym i możesz smakować ją w wielu różnych kombinacjach.

Brandy wyjątkowo smakuje w połączeniu z: colą, lemoniadą, sokiem z pomarańczy, szampanem, wermutem, wodą sodową. Wyborne kombinacje tworzy również z: likierem Grand Marnier czy słodkim likierem kawowym Kahlúa.

Oto kilka połączeń z brandy w drinkach, które możesz wykorzystać:

 

• • Brandy Alexander: brandy, likier kakaowy, śmietanka;

• • Metropolitan Brandy: brandy, słodki wermut, syrop cukrowy;

• • Sangria: wino wytrawne, brandy, sok pomarańczowy, owoce i cukier;

• • Sidecar Cocktail: brandy, triple sec, świeżo wyciśnięty sok z cytryny;

• • Brandy Cobbler: brandy, syrop cukrowy, woda sodowa.