Jak zrobić nalewkę z mirabelek? Prosty przepis
Nalewka z mirabelek to tradycyjny trunek o wyjątkowym smaku, który nie tylko rozgrzewa w chłodne dni, ale także cieszy bogactwem owocowych aromatów. Przygotowanie jej w domu jest proste, a efektem możemy cieszyć się przez długie miesiące. Jak zrobić nalewkę z mirabelek, by zachować jej naturalne właściwości i smak? Oto przepis oraz informacje o jej właściwościach zdrowotnych!
Co to jest mirabelka?
Z punktu widzenia botanicznego jest to odmiana śliwy domowej (Prunus domestica subsp. syriaca). Śliwa mirabelka to krzew owocowy bardzo często spotykany w naszych ogrodach i sadach. Znacznie częściej jednak pojawia się w stanie dzikim, ponieważ mirabelka jest łatwo zapylana i szybko rozprzestrzenia się w naturze.
Zaletą mirabelki jest jej łatwość w uprawie. Oferuje soczyste, niewielkie, okrągłe, żółte owoce, które możemy zbierać już pod koniec lipca. Owoce mirabelki zazwyczaj mają intensywny żółty kolor, choć w zależności od odmiany mogą mieć lekkie odcienie fioletowe lub czerwone. W środku znajduje się pestka. Soczystość i słodycz owoców sprawiają, że są one często wykorzystywane do różnego rodzaju przetworów. Możemy z nich robić dżemy, konfitury, a także wino czy nalewki.
Jakie mirabelki na nalewkę?
Mirabelka to owoc, który bywa niedoceniany, a zupełnie niesłusznie, ponieważ stanowi doskonały materiał do przygotowywania różnych przetworów. W praktyce wybór konkretnej odmiany mirabelki do nalewki nie ma większego znaczenia, gdyż różnią się one głównie intensywnością słodyczy. Słodycz można łatwo regulować, dodając odpowiednią ilość cukru.
Najczęściej spotykane są dwie odmiany mirabelek:
- Mirabelka z Nancy – francuska odmiana o charakterystycznych żółtych owocach z lekkim rumieńcem i słodkim miąższem.
- Mirabelka floty – mniej słodka od odmiany francuskiej, z charakterystycznymi żółtymi nakrapianymi owocami.
Czasami mirabelki mylone są z innymi owocami, np. z ałyczą. Choć są podobne, można je odróżnić na kilka sposobów:
- Liście ałyczy są lancetowate i wydłużone, podczas gdy liście mirabelek są większe i bardziej zaokrąglone.
- Miąższ ałyczy jest zrośnięty z pestką, natomiast w przypadku mirabelek pestka łatwo odchodzi od owocu.
Nalewka z mirabelek – z pestkami czy bez?
Mirabelki są pestkowcami, co oznacza, że każda sztuka owocu zawiera pestkę. Często pojawia się pytanie, czy do nalewki należy używać owoców z pestkami, czy bez.
Najczęściej zaleca się usunięcie pestek przed przygotowaniem nalewki. Pestki mirabelek, podobnie jak innych pestkowców, zawierają amigdalinę – substancję, która spożywana w nadmiarze może być szkodliwa dla zdrowia człowieka i wpływać negatywnie na smak nalewki. Jeśli jednak zależy nam na delikatnej goryczce, możemy dodać kilka pestek do słoja z nalewką.
Przepis na nalewkę z mirabelek
Składniki:
- 1 kg dojrzałym mirabelek
- spirytus 70% lub mieszanka spirytusu 95% i wódki 40% – ok. 500 ml
- 250 g cukru
- opcjonalnie: kilka goździków, kawałek kory cynamonu (dla aromatu)
Jak zrobić?
- Wybierz zdrowe, dojrzałe, ale jędrne owoce, aby zachowały formę podczas maceracji.
- Dokładnie je umyj pod bieżącą wodą i osusz. Następnie wydryluj mirabelki, usuwając pestki, które mogą nadać nalewce gorzkawy posmak. Jeśli chcesz dodać migdałowy aromat, kilka pestek możesz zawinąć w gazę i wrzucić do słoja.
- Do przygotowania nalewki możesz wybrać jedną z opcji:
- spirytus 70% – klasyczna, mocna nalewka.
- mieszanka spirytusu 95% i wódki 40% – proporcje dobierz tak, aby uzyskać około 70% alkoholu.
- wódka 40% – łagodniejsza wersja nalewki.
- Każda opcja wpływa na smak i moc finalnego trunku – wybierz według własnych preferencji.
- Umieść przygotowane mirabelki w dużym szklanym słoju. Zalej je wybranym alkoholem, upewniając się, że owoce są całkowicie zanurzone. To ważne, aby owoce nie ciemniały.
- Szczelnie zamknij słój i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na 3 miesiące. W pierwszych dniach codziennie potrząsaj słojem, aby równomiernie rozprowadzić aromat owoców i rozpuścić cukier.
- Po 3 miesiącach odcedź alkohol od owoców. Możesz przetrzeć mirabelki przez sito, uzyskując owocowy mus, który świetnie sprawdzi się jako dodatek do deserów. Do odcedzonych owoców dodaj cukier (ok. 250 g).
- Ponownie zamknij słój i odstaw na 2 tygodnie w ciepłe, ciemne miejsce. Codziennie potrząsaj naczyniem, aby cukier rozpuścił się, tworząc aromatyczny syrop.
- Po dwóch tygodniach odcedź syrop i połącz go z wcześniej uzyskanym alkoholem.
- Starannie wymieszaj, aby smaki dobrze się połączyły. Ten etap nadaje nalewce pełni i równowagi – słodycz syropu świetnie uzupełnia moc alkoholu.
- Gotową nalewkę odstaw na kilka tygodni, aby naturalnie się sklarowała. Następnie przefiltruj ją przez drobne sitko lub gazę, aby pozbyć się osadu. Klarowny trunek przelej do czystych, szczelnych butelek.
- Nalewka z mirabelek jest gotowa do spożycia po około 4 miesiącach od nastawienia.
Warto jednak pozwolić jej dojrzewać dłużej – leżakowanie przez kilka dodatkowych miesięcy sprawi, że smak stanie się głębszy i bardziej zbalansowany.
Właściwości nalewki z mirabelek
Nalewka z mirabelek, podobnie jak inne domowe przetwory, była dawniej ceniona za swoje właściwości lecznicze. Nasze babcie wierzyły, że spożywana w niewielkich ilościach może korzystnie wpływać na trawienie, łagodzić bóle brzucha, a nawet działać uspokajająco. Mirabelki, choć często niedoceniane, kryją w sobie bogactwo wartości odżywczych i mikroelementów.
Co zawierają mirabelki?
- Przeciwutleniacze. Mirabelki zawierają dużo przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i stresem oksydacyjnym.
- Witamina A.Wspomaga procesy widzenia, zdrowie skóry oraz odporność.
- Witamina C.Wzmacnia układ odpornościowy i przyczynia się do lepszego przyswajania żelaza.
- Witaminy z grupy B. Wspierają układ nerwowy i metabolizm.
- Minerały. Mirabelki dostarczają ważnych składników takich jak: miedź, żelazo, magnez, mangan, fosfor, selen czy cynk.
Jakie są potencjalne działanie nalewki z mirabelek?
W procesie maceracji alkohol rozpuszcza część witamin i minerałów, przenosząc je do nalewki. Dzięki temu zachowuje ona pewne właściwości odżywcze owoców.
- Działanie rozgrzewające. Nalewki ze względu na zawartość alkoholu mają działanie rozgrzewające. Spożywane w niewielkich ilościach mogą pomóc „rozgrzać” organizm w chłodne dni.
- Wspieranie układu krążenia.Dzięki obecności składników odżywczych i antyoksydantów nalewka może wspierać pracę układu krążenia, choć jej spożycie powinno być umiarkowane.
- Wpływ na trawienie. Tradycyjnie nalewka z mirabelek była stosowana jako środek wspomagający trawienie i łagodzący drobne dolegliwości żołądkowe.
Pamiętaj, że nalewka pita w nadmiarze, szkodzi.
Choć nalewka z mirabelek może zawierać korzystne składniki odżywcze, należy pamiętać, że nadal jest to alkohol (i to mocny!).. Nadmierne spożywanie może być szkodliwe dla zdrowia i prowadzić do wielu negatywnych konsekwencji. Warto traktować ją jako delikatny dodatek, a nie lekarstwo, i spożywać wyłącznie w niewielkich ilościach.
