Jak zrobić cytrynówkę? Przewodnik krok po kroku

Cytrynówka to jedna z tych nalewek, które po prostu trzeba znać. Najprawdopodobniej to właśnie ona króluje wśród domowych trunków – prosta do zrobienia, smaczna i wyjątkowo lubiana. Można powiedzieć, że to taka klasyka gatunku, którą bez problemu przygotujesz w domu. Co więcej – nie potrzebujesz do tego ani specjalnych umiejętności, ani wyszukanych składników. W podstawowej wersji wystarczy kilka cytryn i mocny spirytus. To wszystko!

Cytrynówka od lat cieszy się niesłabnącą popularnością i wielu uważa ją za królową mocnych, domowych trunków. W rankingu smakowych wódek robionych własnoręcznie prawdopodobnie zajmuje miejsce na podium – jeśli nie pierwsze, to na pewno bardzo wysokie. Nic dziwnego – jest łatwa do przygotowania, ma wyrazisty smak i można ją zrobić na wiele sposobów.

Polacy są wyjątkowo kreatywni, jeśli chodzi o domowe cytrynówki. Tworzymy je w różnych wersjach – na spirytusie, na bimbrze, z dodatkiem cukru, przypraw, a nawet ziół. Największą popularnością cieszy się cytrynówka z miodem – łagodniejsza, głębsza w smaku, idealna na zimowe wieczory.

Jeśli planujesz zrobić własną cytrynówkę, dobrze trafiłeś. Przeprowadzimy Cię przez cały proces krok po kroku – od listy potrzebnych składników, przez przygotowanie, aż po dojrzewanie trunku. Dowiesz się, co kupić, jak obrabiać cytryny, jak łączyć je z alkoholem i jak przechowywać nalewkę, żeby była klarowna, aromatyczna i gotowa do serwowania. Pokażemy Ci zarówno wersję klasyczną, jak i tę z dodatkiem miodu.

Co przygotować?

Zanim zaczniesz robić cytrynówkę, warto mieć wszystko pod ręką. Nie potrzebujesz żadnych wymyślnych sprzętów – wystarczą podstawowe rzeczy, które prawdopodobnie masz w kuchni. Oto, co Ci się przyda:

• Duży słoik (min. 1,5 litra) – do macerowania skórek cytryn.
• Butelki z zakrętką lub korkiem – do gotowej nalewki.
• Sito, gaza albo filtr do kawy – żeby wszystko ładnie przecedzić.
• Ewentualnie lejek – ułatwi przelewanie. 

Cytrynówka – przepis krok po kroku

Składniki:

• 6 dużych, świeżych cytryn – najlepiej niewoskowanych. Jeśli są woskowane (czyli te bardziej błyszczące), to wystarczy je sparzyć wrzątkiem i dokładnie wyszorować.
• 0,5 litra spirytusu 95% – klasyczna baza do nalewek.
• 0,5 litra wody – najlepiej przegotowanej lub źródlanej.
• 300–400 gramów cukru – zależnie od tego, jak słodką cytrynówkę lubisz.

Krok 1: Umyj i przygotuj cytryny
Dokładnie umyj cytryny, najlepiej szczoteczką pod ciepłą wodą. Jeśli są pokryte woskiem – sparz je wrzątkiem i przetrzyj. Obierz cienko ze skórki – staraj się zetrzeć tylko żółtą część, bez tej białej, która może dać goryczkę. Wyciśnij też sok – będzie potrzebny później.

Krok 2: Maceracja skórek w spirytusie
Włóż skórki do dużego słoja i zalej je spirytusem. Zakręć szczelnie i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około 5–7 dni. Codziennie potrząśnij słojem, żeby aromaty się dobrze wydobywały.

Krok 3: Przygotowanie syropu cytrynowego
W tym czasie możesz przygotować syrop z wody, cukru i soku z cytryn. W garnku zagotuj wodę z cukrem, aż się rozpuści, dodaj sok z cytryn i wystudź całość do temperatury pokojowej. (Jeśli nie chcesz gotować – można też wymieszać wszystko na zimno, tylko wtedy cukier musi się porządnie rozpuścić.)

Krok 4: Łączenie wszystkiego w całość Po tygodniu przecedź spirytus przez gazę lub filtr, żeby pozbyć się skórek. Wymieszaj go z przygotowanym wcześniej syropem cytrynowym. Zrób to dokładnie – najlepiej w dużym naczyniu albo bezpośrednio w butelkach, jeśli masz lejek.

Krok 5: Cierpliwość – daj jej poleżakować
Gotową cytrynówkę przelej do butelek i odstaw na minimum 2 tygodnie w chłodne, ciemne miejsce. Najlepiej smakuje po 1–2 miesiącach, kiedy smaki się „ułożą”, a nalewka zrobi się klarowna i aksamitna.

Cytrynówka z miodem – krok po kroku

Krok 1: Mycie i obieranie cytryn
Umyj dokładnie cytryny – najlepiej ciepłą wodą z dodatkiem sody lub sparz wrzątkiem, jeśli są woskowane. Cienko obierz skórkę (tylko żółtą część, bez tej białej – ona jest gorzka). Następnie wyciśnij sok z wszystkich owoców.

Krok 2: Maceracja skórek Obrane skórki włóż do dużego słoja i zalej je spirytusem. Zakręć i odstaw na 7 dni w ciemne, chłodne miejsce. Codziennie potrząsaj słojem – to pomoże wydobyć aromat.

Krok 3: Przygotowanie miodowego syropuPo tygodniu podgrzej wodę – tylko do momentu, aż zrobi się ciepła (nie gorąca, nie wrząca!). Rozpuść w niej miód, mieszając do uzyskania jednolitego syropu. Nie gotuj, bo miód straci swoje właściwości. Odstaw do ostudzenia.

Krok 4: Łączenie składników Odcedź spirytus ze skórek – najlepiej przez gazę lub filtr do kawy. Do przefiltrowanego spirytusu dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryn oraz syrop miodowy. Całość dokładnie wymieszaj.

Krok 5: Leżakowanie Przelej nalewkę do butelek, dobrze zakręć i odstaw w ciemne miejsce na minimum 3–4 tygodnie. Po tym czasie smaki się „przegryzą”, a miód pięknie złagodzi ostrość alkoholu. Najlepsza jest po 1–2 miesiącach, kiedy robi się klarowna i aksamitna.

Cytrynówka na wódce – przepis krok po kroku

To idealna wersja dla tych, którzy wolą coś łagodniejszego niż spirytusowa cytrynówka. Dzięki wódce smak jest delikatniejszy, bardziej pijalny, a cytrusy i miód robią z tego naprawdę świetny trunek – w sam raz na prezent, spotkanie z przyjaciółmi albo po prostu… do szklanki z lodem i plasterkiem cytryny.

Składniki:

• 12 dużych cytryn – najlepiej soczystych i niewoskowanych (jeśli są woskowane, trzeba je dobrze oczyścić i sparzyć).
• 2 szklanki cukru – biały lub trzcinowy, jak wolisz.
• 1 szklanka miodu – najlepiej płynny, wielokwiatowy lub lipowy. Można użyć więcej miodu zamiast cukru, jeśli lubisz łagodniejsze trunki.
• Wódka – 0,7 litra – proporcja 1:1 z ilością soku wyciśniętego z cytryn.
• Duży słoik (3-litrowy będzie w sam raz).
• Butelki szklane na gotowy trunek.
  
• Gaza lub sitko, lejek (opcjonalnie).

   

Krok po kroku – jak zrobić cytrynówkę na wódce

Krok 1: Przygotowanie cytryn
Dokładnie umyj cytryny, sparz je wrzątkiem – to ważne, żeby pozbyć się ewentualnych chemicznych powłok. Obierz cienko ze skórki, ale koniecznie usuń też białą warstwę pod skórką – jest gorzka i może zepsuć smak nalewki.

Krok 2: Krojenie i oczyszczanie
Obrane cytryny pokrój w plastry. Usuń pestki – będą gorzkie i niepotrzebnie zaburzą smak.

Krok 3: Zasypywanie i czekanie
W dużym słoju układaj plastry cytryn warstwami, przesypując je cukrem. Na koniec dodaj szklankę miodu. Zakręć lub przykryj słoik i odstaw w ciepłe miejsce na kilka godzin – aż cytryny puszczą sok. Możesz to zostawić nawet na całą noc.

Krok 4: Odzyskanie soku i dodanie wódki
Gdy cytryny oddadzą sok, odcedź go – powinno wyjść ok. 0,7 litra. Odmierz taką samą ilość wódki i dodaj do soku. Dokładnie wymieszaj.

Krok 5: Leżakowanie lub degustacja od razu
Gotową cytrynówkę możesz od razu przelać do butelek lub odstawić na noc do lodówki, żeby smaki się lepiej połączyły. Po tym czasie trunek jest gotowy do picia! Ale jeśli dasz mu poleżeć kilka dni – zyska jeszcze więcej harmonii i głębi.

Krok 6: Przechowywanie
Przelej cytrynówkę do szklanych butelek i trzymaj w lodówce. Tam spokojnie wytrzyma kilka tygodni – choć pewnie i tak zniknie szybciej.

Co jeszcze warto wiedzieć? 

Jeśli chcesz, żeby Twoja cytrynówka wyszła naprawdę dobrze – nie tylko smaczna, ale i klarowna, z pięknym aromatem – warto zastosować kilka prostych trików, które podpowiadają doświadczeni domowi nalewkowicze:

1. Pomasuj cytryny przed krojeniem
   Po sparzeniu i osuszeniu cytryn dobrze jest je lekko pomasować dłonią – brzmi zabawnie, ale działa! Dzięki temu owoce puszczą więcej soku, a cała nalewka będzie bardziej intensywna.
2. Ścieraj tylko żółtą część skórki
   Jeśli dodajesz skórkę do nalewki (czy to startą, czy w paskach), pamiętaj: tylko żółta warstwa! Ta biała, znajdująca się tuż pod spodem (albedo), jest gorzka i może popsuć smak.
3. Mieszaj cały czas przy dodawaniu alkoholu
   Jeśli robisz wersję ze spirytusem lub dodajesz mocniejszy alkohol do soków i syropów – mieszaj cały czas. Dzięki temu unikniesz ewentualnego „ścięcia się” składników i wszystko ładnie się połączy.
4. Dodaj trochę skórki cytrynowej na aromat
   Możesz dorzucić odrobinę startego (sparzonego wcześniej) żółtego zewnętrznego miąższu cytryny – to naprawdę podkręca aromat i dodaje lekko goryczkowego kontrapunktu. Nie przesadzaj – wystarczy jedna, maksymalnie dwie cytryny.
5. Dopasuj słodycz pod siebie
   Nie każdy lubi bardzo słodkie nalewki – cukier i miód możesz spokojnie modyfikować. Możesz dać więcej miodu zamiast cukru albo zmniejszyć ich ilość, jeśli wolisz coś bardziej wytrawnego.
6. Daj jej czas i… zlej znad osadu
   Po kilku tygodniach leżakowania w chłodzie cytrynówka się „przegryzie”, a frakcje owocowe opadną na dno. Warto wtedy przelać ją delikatnie do innych butelek, zostawiając osad – zyskasz piękną klarowność. Ten osad nie musi się zmarnować – świetnie nadaje się np. do nasączenia ciasta lub jako dodatek do herbaty!
7. Utylizacja po domowemu – zero waste
   Pozostałości po cytrynach też się przydadzą! Skórki możesz wysuszyć i dodawać do herbaty albo zrobić z nich skórkę kandyzowaną. Cytryny po wyciśnięciu warto zalać miodem i trzymać w lodówce – świetny dodatek do zimowej herbaty z imbirem.
8. Przechowuj zawsze w lodówce
   Gotową cytrynówkę trzymaj w lodówce – nie tylko dla lepszej trwałości, ale też dlatego, że po schłodzeniu smakuje o niebo lepiej! Najlepiej rozlać ją do szklanych butelek – będzie wyglądać elegancko i świetnie sprawdzi się jako prezent.
9. Zrób etykiety – serio!
   Jeśli robisz więcej nalewek albo planujesz podarować butelkę znajomym, zrób etykietkę. Wystarczy karteczka z nazwą i datą – od razu będzie wiadomo, co to za trunek i kiedy został zrobiony. Mała rzecz, a cieszy!