Jak zrobić drink Manhattan?
Manhattan – nazwa tego drinka, zaczerpnięta od jednej z najbardziej prestiżowych dzielnic Nowego Jorku, od razu kojarzy nam się z Wall Street i wielkim biznesem. Jak przygotować ten klasyczny drink tak, aby smakował najlepiej? Oto oryginalny przepis.
Co to jest drink Manhattan?
Manhattan to klasyczny koktajl, jeden z najbardziej kultowych, a dodatkowo niezwykle prosty w przygotowaniu. Składa się tylko z trzech składników: słodkiego wermutu, żytniej whisky i Angostura Bitters. To wszystko połączone ze sobą daje nam niezwykle wyrazisty i zbalansowany koktajl, który nie stracił na popularności, pomimo że jego historia sięga prawdopodobnie połowy XIX wieku.
Nazwa Manhattan nawiązuje do najgęściej zaludnionej i jednocześnie najdroższej dzielnicy Nowego Jorku, w której znajduje się słynna Wall Street. Nic dziwnego, że sam dźwięk nazwy koktajlu przywodzi na myśl luksus, bogactwo i duże pieniądze. Dobra wiadomość jest taka, że tą odrobiną prestiżowego nowojorskiego klimatu możemy delektować się w domu, a przygotowanie drinka nie powinno przysporzyć najmniejszych problemów. Jak go zrobić?
Składniki do drinka Manhattan
Od momentu swojego powstania drink Manhattan przeszedł wiele przeobrażeń i powstało wiele wariacji na jego temat. Jeśli jednak zapytalibyśmy prawdziwego barmana, jak przygotować najlepszy Manhattan, odpowiedziałby w prostych słowach: najlepszy jest ten, który jest najbliższy oryginalnemu przepisowi i bazuje na trzech podstawowych składnikach.
Co tworzy drink Manhattan?
- Whisky: Tradycyjnie używa się tutaj rye whiskey, czyli żytniej whisky. Jej pikantne i korzenne nuty idealnie balansują słodycz wermutu. Jeśli jednak preferujesz coś delikatniejszego, możesz sięgnąć po bourbon, który dodaje drinkowi aksamitnej słodyczy z nutami karmelu i wanilii.
- Wermut słodki: To wino wzmacniane, które wnosi do drinka odrobinę słodyczy i subtelną goryczkę. Kluczem do udanego Manhattanu jest świeżość wermutu, dlatego po otwarciu butelki zawsze trzymaj go w lodówce. Dzięki temu zachowa swoje aromaty nawet przez kilka tygodni.
- Bitters: Czyli gorzkie krople, najczęściej używane są tutaj Angostura Bitters. To właśnie one dodają drinkowi głębi i złożoności, podkreślając smak whisky i wermutu. Wystarczy kilka kropli, aby Twój Manhattan zyskał niepowtarzalny charakter.
Na koniec drinka najczęściej dekoruje się wiśnią Luxardo – to taki słodki, orzechowy akcent, który dopełnia całość.
Jak przygotować drink Manhattan?
Jak wspomnieliśmy wcześniej, istnieje wiele wariantów tego przepisu, ale poniżej przedstawiamy wersję bazującą na wytycznych IBA (International Bartenders Association):
Składniki:
- 50 ml żytniej whisky (Rye Whiskey)
- 20 ml słodkiego czerwonego wermutu
- 1 kropla Angostura Bitters
Dekoracja:
- Kostki lodu (opcjonalnie – czytaj niżej)
- Wisienka koktajlowa do ozdoby (opcjonalnie)
- Skórka z pomarańczy lub cytryny do ozdoby (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Rozpocznij od schłodzenia kieliszka koktajlowego – najlepiej włożyć go na kilka minut do zamrażarki.
- Do szklanki do mieszania (shakera) wlej whiskey, czerwony wermut i bittersa.
- Dodaj lód do szklanki.
- Mieszaj składniki przez około 30 sekund, aż koktajl dobrze się schłodzi.
- Przelej koktajl przez sitko do schłodzonego kieliszka koktajlowego (np. kieliszka martini).
- Jeśli chcesz, możesz udekorować koktajl wisienką koktajlową i/lub skórką z pomarańczy lub cytryny.
W jakiej szklance podawać drink Manhattan?
Klasyczny Manhattan podawany jest bez lodu, w kieliszku koktajlowym (takim jak do martini). Niektórzy barmani serwują go też z lodem, w niskiej szklance (tzw. „on the rocks”).
Jaki wermut do drinka Manhattan?
Jak wspomnieliśmy wcześniej, do Manhattanu tradycyjnie używa się słodkiego czerwonego wermutu (sweet vermouth), który dodaje drinkowi odpowiedniej słodyczy i złożoności smakowej. W praktyce możemy wykorzystać każdy czerwony, intensywny wermut popularnych marek. Z doświadczenia podpowiadamy, że najlepiej sprawdzą się takie marki jak Martini & Rossi, Noilly Prat i Cinzano.
- Cinzano Rosso: To jeden z najbardziej klasycznych wyborów, który dodaje delikatnych nut ziół i przypraw do Manhattanu. Jego subtelna goryczka i złożony profil smakowy doskonale łączą się z żytnia whisky.
- Carpano Antica Formula: Uznawany za wermut o wyjątkowo bogatym smaku, z intensywnymi nutami wanilii, przypraw i suszonych owoców. Idealny dla tych, którzy chcą dodać swojemu Manhattanowi nieco luksusu.
- Martini Rosso: Popularny i szeroko dostępny, oferuje klasyczne połączenie słodyczy i delikatnej goryczki, które świetnie komponuje się z whisky.
- Noilly Prat Rouge: Chociaż bardziej znany z wersji białej (dry vermouth), Noilly Prat oferuje również czerwoną wersję, która dodaje Manhattanowi bogatych, złożonych smaków z wyraźnymi nutami ziół i przypraw. To wermut o wyrafinowanym smaku, który świetnie uzupełnia klasyczne koktajle, dodając im elegancji.
Drink Manhattan – historia powstania
Czy wiesz, że Manhattan jest uważany przez wielu za pierwszy prawdziwy nowoczesny koktajl? Niektórzy nawet twierdzą, że jest to drink, który zdecydowanie zmienił historię współczesnego barmaństwa. A wszystko za sprawą jednego prostego zabiegu – do klasycznej whisky dodano po raz pierwszy aromatyzowane i wzmacniane wino w postaci wermutu.
Kto pierwszy stworzył tę zaskakującą kombinację, która blisko 100 lat później nadal jest jednym z najczęściej zamawianych drinków na świecie? Jak to zwykle bywa, nie mamy 100% pewności. Jedna z najbardziej prawdopodobnych wersji mówi, że został on stworzony pod koniec XIX wieku przez bostońskiego barmana w pomieszczeniach Manhattan Club w Nowym Jorku. Tradycją i zabiegiem marketingowym było przygotowanie specjalnego drinka, który serwowany był wyłącznie w tym lokalu. Manhattan miał być właśnie tym strzeżonym sekretem, którego przepisu pilnowano jak oka w głowie.
Jest jednak jeszcze inna, znacznie bardziej interesująca teoria dotycząca powstania drinka Manhattan, która, co ciekawe, miała być dziełem przypadku. Jest ona związana z pułkownikiem Joe Walkerem, który jednocześnie był właścicielem jednego z lokali w Nowym Orleanie. Pułkownik rzekomo wynalazł tę kombinację podczas rejsu jachtem z grupą przyjaciół w czasie pobytu w Nowym Jorku. Z uwagi na to, że asortyment lodówki na jachcie był dosyć ograniczony i znajdowały się w nim tylko włoskie wermuty i whisky, wpadł na pomysł, by zmieszać to, co było dostępne. Rezultaty tego miksu okazały się tak obiecujące, że kontynuował eksperymenty w swoim barze i nazwał drink na cześć swoich przyjaciół, którzy mieszkali właśnie na Manhattanie.
Jak było naprawdę? Teraz trudno to jednoznacznie ustalić, ale wiele osób skłania się ku innej teorii, według której autorem drinka był barman o nazwisku Black. Prowadził on niewielki lokal o nazwie Manhattan, znajdujący się na Broadwayu, i to prawdopodobnie on jest najbardziej prawdopodobnym twórcą tego drinka, którego nazwa wywodzi się właśnie na cześć tego lokalu.
Bez względu na to, jakie były okoliczności powstania drinka Manhattan jedno jest pewne – smakuje nam do dziś. Tak samo wybornie.
