Jak zrobić nalewkę z głogu? Sprawdzony przepis
Wielu z nas nie zdaje sobie sprawy, że jeden z popularnych krzewów, który często pojawia się w naszych ogrodach czy parkach, wydaje owoce idealne na nalewkę. Tą rośliną jest głóg. Jak przygotować nalewkę z głogu i dlaczego warto włączyć ją do swojej listy przepisów prozdrowotnych? Przeczytajcie artykuł.
Czym jest głóg?
Głóg (Crataegus L.) jest rodzajem rośliny wieloletniej należącej do rodziny różowatych (Rosaceae). To roślina ozdobna, która bardzo często pojawia się w naszych parkach czy ogrodach. Z pewnością wielokrotnie podczas spacerów lub zwiedzania ogrodów widzieliście piękne, śnieżnobiałe lub kremowe kwiaty głogu, nie zdając sobie sprawy, że to właśnie ten krzew.
Z tych delikatnych kwiatów powstają niewielkie czerwone owoce, które są jadalne i doskonale nadają się na różne przetwory. Jednym z najpopularniejszych przetworów przygotowywanych z głogu, oprócz dżemów, są pyszne nalewki. Jak przygotować rozgrzewającą i smaczną nalewkę z głogu?
Głóg – jakie owoce nadają się na nalewkę?
Głóg nie jest owocem, który znajdziesz w typowym sklepie. Jedynym sposobem na zebranie odpowiedniej ilości owoców głogu do nalewki jest samodzielne wybranie się na zbiory.
Sezon na zbiór owoców głogu przypada na końcówkę sierpnia, wrzesień i październik. Wtedy owoce są najbardziej soczyste, dojrzałe i charakteryzują się odpowiednim poziomem wartości odżywczych oraz słodyczy.
Na nalewkę nadają się zarówno owoce głogu jednoszyjkowego, jak i dwuszyjkowego. Oba gatunki mają bardzo podobne właściwości, różnią się głównie odcieniem, jaki nadają nalewce: głóg jednoszyjkowy daje nalewce kolor pomarańczowy, a dwuszyjkowy – czerwony.
Nalewka z głogu – przepis
Składniki
- 1 kg owoców głogu (jednoszyjkowego lub dwuszyjkowego)
- 0,5 litra spirytusu 95%
- 0,5 litra wódki 40%
- 1 cytryna
- 5 goździków
- Kawałek kory cynamonu
- 330 g cukru
- 250 ml wody (do przygotowania syropu)
Przygotowanie
- Najpierw oczyść owoce głogu, usuwając szypułki („ogonki”), a następnie dokładnie je umyj. Dla lepszej ekstrakcji smaku owoce można lekko rozgnieść. Jeśli masz czas, warto zamrozić głóg – mrożenie poprawia jego strukturę i wydobywa więcej aromatów podczas maceracji.
- Przełóż przygotowane owoce do dużego, czystego słoja. Zalej je spirytusem i wódką, tak aby całkowicie pokryły owoce. Wyciśnij sok z jednej cytryny i dodaj go do słoja. Zamknij szczelnie słoik i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na dwa tygodnie. Co kilka dni delikatnie wstrząśnij słoikiem, aby owoce równomiernie oddawały swoje aromaty do alkoholu.
- Po dwóch tygodniach zlej alkohol z owoców do oddzielnego naczynia. Owoce możesz wyrzucić lub wykorzystać w inny sposób, ponieważ nie będą już potrzebne.
- W garnku zagotuj 250 ml wody z 330 g cukru. Dodaj do wrzącej wody 5 goździków i kawałek kory cynamonu. Gotuj syrop przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a przyprawy oddadzą swój aromat. Po zagotowaniu odstaw syrop do ostygnięcia i wyjmij przyprawy.
- Kiedy syrop całkowicie ostygnie, połącz go z wcześniej zlanym alkoholem. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły. W tym momencie nalewka nabiera swojej ostatecznej formy – bogaty smak cytryny, cukru i przypraw doskonale uzupełnia aromat głogu.
- Przelej nalewkę do dużego naczynia lub pozostaw w słoju na kilka dni, aby smaki mogły się przegryźć. Jeśli nalewka jest mętna, przefiltruj ją przez gazę lub bawełnianą ściereczkę. Następnie przelej gotowy trunek do butelek z ciemnego szkła, zakorkuj i opisz każdą butelkę, podając nazwę i datę przygotowania.
- Nalewka najlepiej smakuje po kilku miesiącach dojrzewania. Przechowuj butelki w ciemnym i chłodnym miejscu przez minimum 4 miesiące, a najlepiej dłużej, aby smaki mogły się w pełni ułożyć.
Porady
- Jeśli preferujesz mniej słodką nalewkę, możesz zmniejszyć ilość cukru w syropie.
- Cytrynę warto wcześniej sparzyć, jeśli planujesz używać także jej skórki.
- Przyprawy takie jak goździki i cynamon można modyfikować według własnych upodobań, dostosowując intensywność aromatu.
Właściwości nalewki z głogu
Głóg to owoc, który zawiera wiele cennych składników odżywczych. W nalewce z głogu znajdziemy bioaktywne składniki o działaniu antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym. Chronią one organizm przed działaniem wolnych rodników, które przyczyniają się do rozwoju chorób przewlekłych.
Nalewka z głogu jest szczególnie ceniona za swoje właściwości wzmacniające serce, wspomagające układ krążenia, a także działanie uspokajające, relaksujące i przeciwlękowe.
Pamiętaj!
Nalewka z głogu, pomimo swoich zdrowotnych właściwości, jest alkoholem i należy spożywać ją z umiarem. Zalecana dawka to maksymalnie 30 ml dziennie, najlepiej wieczorem.
Nalewka z głogu nie jest lekiem i nie może zastępować leczenia farmakologicznego. Jeśli przyjmujesz leki na serce, skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem tego trunku.
