Jak zrobić nalewkę z winogron? Przepis krok po kroku
Jeżeli na działce lub w ogrodzie masz winorośl, rozważ przygotowanie nalewki. Pyszna, zdrowa, rozgrzewająca nalewka z winogron będzie mocniejszą alternatywą dla klasycznego wina. Jak przygotować tradycyjną nalewkę z winogron?
Nalewka z winogron zamiast wina
Na pytanie, „co można przygotować z winogron”, większość z Was na pewno odpowie, że domowe wino. Chociaż winogrona w naszym przekonaniu są stworzone do robienia domowego wina (bo cóż innego można byłoby z nich zrobić?), nadają się również do przyrządzenia znacznie mocniejszych trunków alkoholowych.
Nalewka z winogron ma dwie niezaprzeczalne zalety.
- Po pierwsze, podobnie jak wino, dostarcza korzyści zdrowotnych ze względu na zawarte w winogronach wartościowe składniki odżywcze, a po drugie — jest prostsza w przygotowaniu.
- Dla niektórych nalewka z winogron ma jeszcze jeden atut — ma po prostu więcej procentów, ponieważ przygotowywana jest na czystym spirytusie. Czy można chcieć czegoś więcej?
A jeśli przed Twoim domem, na działce czy w ogrodzie pną się winorośle, przygotowanie nalewki nie będzie wymagało od Ciebie dużych nakładów finansowych ani pracy. Jak ją zatem zrobić?
Jakie winogrona na nalewkę?
Do tej nalewki możesz użyć dowolnych ciemnych lub jasnych winogron, które masz w ogrodzie. Warunek jest tylko jeden: winogrona muszą być w pełni dojrzałe i zdrowe. To, jakiego gatunku użyjesz, będzie miało wpływ na smak nalewki. Oczywiście, im słodsze winogrona, tym lepsza nalewka. Ale nie jest to regułą — być może wolisz trunki bardziej wytrawne?
Przygotowanie nalewki z winogron krok po kroku
Składniki:
- 3 kg ciemnych winogron
- 0,75 litra wódki 40%
- 0,75 litra spirytusu 95%
- 5 goździków
- 500 g cukru
- 1/2 laski wanilii
- mały kawałek kory cynamonowe
- Zacznijmy od dokładnego umycia winogron. To ważny krok, który pomoże usunąć wszelkie naturalne drożdże i zanieczyszczenia z ich powierzchni. Po umyciu delikatnie oddzielamy owoce od gałązek i wrzucamy je do dużego słoja. Upewnij się, że winogrona są w dobrym stanie — bez pleśni i uszkodzeń.
- Następnie zasypujemy winogrona cukrem. Dzięki temu procesowi owoce szybciej puszczą sok, co nada naszej nalewce intensywniejszy smak. Odstawiamy słoik na 1-2 dni, aż winogrona zaczną puszczać sok. Możesz zauważyć, jak cukier powoli się rozpuszcza, a owoce zmieniają swoją strukturę.
- Gdy winogrona puszczą już sok, przyszedł czas na dodanie alkoholu. W osobnym naczyniu mieszamy wódkę i spirytus w odpowiednich proporcjach. Powoli wlewamy tę mieszankę do słoja z winogronami i cukrem, aby dobrze nasączyła owoce. Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać zawartość słoja, tak aby alkohol równomiernie rozprowadził się po wszystkich składnikach.
- Teraz dodajemy aromatyczne przyprawy: goździki, kawałek kory cynamonowej i pół laski wanilii. Te składniki nadadzą naszej nalewce głębi i wyjątkowego, korzennego aromatu. Jeszcze raz delikatnie mieszamy zawartość słoja, aby przyprawy i alkohol dobrze się połączyły.
- Zakręcamy szczelnie słoik i odstawiamy go w ciemne, chłodne miejsce na około 1 miesiąc. W tym czasie nalewka przejdzie proces maceracji, podczas którego wszystkie smaki połączą się w harmonijną całość. Co kilka dni warto delikatnie potrząsnąć słoikiem, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Po miesiącu
- Po upływie miesiąca nadchodzi czas na filtrowanie nalewki. To ważny krok, aby uzyskać klarowny i przejrzysty trunek. Na początek przefiltruj nalewkę przez sitko, aby pozbyć się większych cząstek. Następnie powtórz ten proces, używając gęstej tkaniny lub filtra do kawy, aż nalewka będzie idealnie czysta, pozbawiona osadu.
- Kiedy nalewka jest już dokładnie przefiltrowana, przelewamy ją do czystych, suchych butelek. Zamykamy je szczelnie i odstawiamy na kilka tygodni lub nawet miesięcy, aby smaki mogły się jeszcze bardziej przegryźć. Im dłużej nalewka leżakuje, tym głębszy i bogatszy staje się jej smak.
Kilka wskazówek
Najlepsze efekty osiągniesz, używając alkoholu o stężeniu 60-70%. Wyższe stężenie może sprawić, że nalewka będzie zbyt ostra i zdominuje smak owoców.
Najpierw zalewaj owoce alkoholem, a dopiero później dodaj cukier. Jest to szczególnie ważne przy owocach miękkich, aby lepiej uwolnić ich aromaty.
Lepiej stosować biały cukier rafinowany zamiast trzcinowego, aby uzyskać czystszy smak nalewki.
Lepiej początkowo dodać mniej cukru i w razie potrzeby dosłodzić syropem cukrowym. To pozwoli na lepszą kontrolę słodkości i zachowanie delikatnego smaku.
Nie bój się dostosowywać przepisu do swoich preferencji smakowych. Eksperymentuj z ilością cukru i przyprawami, aby stworzyć nalewkę idealnie pasującą do Twojego gustu.
Nalewka z winogron — na co pomaga?
Nalewka z winogron to nie tylko smaczny trunek zawierający procenty, idealny do relaksu i zabawy, ale również napój, który zawiera w sobie wiele cennych składników, mogących pozytywnie wpływać na funkcjonowanie naszego organizmu.
Wzmocnienie odporności
Winogrona to owoce, które są szczególnie cennym źródłem różnych witamin, takich jak A, C, E, K oraz witaminy z grupy B, a także minerałów, w tym magnezu, wapnia, żelaza, potasu i fosforu. Te składniki wspierają układ odpornościowy, zdrowie kości i metabolizm.
Działania antyoksydacyjne
Niewątpliwą zaletą ciemnych winogron, z których powstaje nalewka, jest to, że są one cennym źródłem silnych antyoksydantów w postaci flawonoidów i resweratrolu. Te substancje pomagają w walce z wolnymi rodnikami, co może opóźniać procesy starzenia się komórek i działać ochronnie na układ sercowo-naczyniowy. Resweratrol szczególnie wspiera zdrowie serca, przeciwdziałając zakrzepom i wspomagając regulację poziomu cholesterolu, co może zmniejszać ryzyko miażdżycy.
Właściwości przeciwbakteryjne
Badania wykazały, że związki zawarte w nalewce mogą hamować rozwój niektórych patogennych bakterii, takich jak Escherichia coli i Citrobacter freundii, co może pomóc w ochronie organizmu przed infekcjami.
Działanie na układ nerwowy
Resweratrol zawarty w nalewce może chronić mózg przed degeneracyjnymi zmianami związanymi z chorobami Alzheimera i Parkinsona, wspomagając zdrowie układu nerwowego.
Wspomaganie trawienia
Spożywana w umiarkowanych ilościach nalewka z winogron może poprawiać trawienie i regulować ruchy jelitowe, co wspiera zdrowie układu pokarmowego.
