Jaki kupić absynt? Poradnik zakupowy.
Absynt, ulubiony napój francuskiej bohemy, to wyrafinowany trunek, który zapewni ci dawkę mocnych wrażeń. Jaki absynt wybrać i gdzie kupić?
Absynt – tajemniczy i „dekadencki” trunek
Czy wiesz, że jedną z przyczyn pojawienia się we Francji na przełomie XIX i XX wieku mody na absynt były… słabe zbiory winogron? Plantacje masowo atakowane były przez mszyce z gatunku filoksera winiec, co miało znaczący wpływ na podwyżki cen wina. Wielbiciele mocnych trunków zaczęli szukać alternatyw. Absynt doskonale wpisał się w czas i aktualne potrzeby.
W kręgach dekadenckich zyskał sławę tajemniczego, a nawet mistycznego trunku. Mówiono, że wywołuje halucynacje, wizje i dodaje mocy twórczej. Absynt postrzegany był jako lek na całe zło i napój, który najlepiej poprawia humor. Nic więc dziwnego, że z przyjemnością raczyli się nim wybitni przedstawiciele literatury i sztuki jak poeta Oscar Wilde, który twierdził, że: „Nic na świecie nie jest tak poetyckie, jak szklanka absyntu”.
Niestety, na początku XX wieku absynt zaczął mieć złą prasę. Głównym winowajcą był tujon – związek zawarty w absyncie postrzegany jako toksyczny i szkodliwy. W efekcie zabroniono produkcji i destylacji absyntu w wielu krajach europejskich, między innymi w Szwajcarii — uznawanej za ojczyznę absyntu — i we Francji. Zakaz obowiązywał również w Stanach Zjednoczonych. Powoli trunek ten odchodził w zapomnienie, by przeżyć swój renesans na początku lat 90. XX wieku.
Czym jest absynt?
Tradycyjnie wytwarzany absynt zawraca uwagę smakiem, a także zielonym kolorem. Oryginalny absynt produkowany jest na bazie ekstrakcji ziół, takich jak piołun, anyż i koper włoski. Dzięki swojej wyróżniającej barwie i halucynogennemu działaniu absynt był często określany mianem ’Zielonej Wróżki’. Wielbicieli mocnych trunków do absyntu przyciąga też wysoka zawartość alkoholu – w zależności od gatunku stężenie w butelce może wynosić od 45% do nawet 75%.
Czy absynt jest szkodliwy?
Nie, współcześnie produkowany absynt możemy pić podobnie jak jak inne wysokoprocentowe alkohole.
Wg wytycznych Unii Europejskiej maksymalny poziom tujonu w napojach alkoholowych zawierających więcej niż 25% zawartości alkoholu nie może przekraczać na 10 mg/kg. W przypadku w alkoholi spełniających normy dla gorzkich wódek – 35 mg/kg. Możemy mieć pewność, że absynt produkowany i sprzedawany w Unii Europejskiej jest bezpieczny dla konsumentów.
Absynt wypijany w rozsądnych dawkach działa na organizm tak samo jak wódka czy koniak. Szkodliwość jest niewielka – zawartość tujonu w komercyjnie produkowanym absyncie jest na tyle niska, że nie powoduje żadnych szkód dla ludzkiego organizmu.
Jaki kupić absynt?
W ostatnich latach absynt wrócił do łask, a my coraz częściej sięgamy po ten nietypowy i dość oryginalny napój alkoholowy. Obecnie możemy wybierać spośród wielu producentów i rodzajów tego wysokoprocentowego trunku. Jakimi kryteriami kierować się przy zakupie absyntu? Jak wybrać najlepszy?
Zadania nie ułatwia fakt, że nie ma jednolitej definicji absyntu, która regulowałaby produkcję i oryginalny skład tego trunku. Innymi słowy, nie mamy spójnych kryteriów, które mówiłyby o tym, jak i z czego powinien być produkowany absynt, aby można go było nazwać „oryginalnym”. Poszczególne państwa należące do Unii Europejskiej mogą albo stosować się do dyrektywy, albo wprowadzić własne przepisy dotyczące produkcji i sprzedaży absyntu. Oznacza to, że produkt ten może się różnić w zależności od kraju, pod względem składników, zawartości alkoholu i tujonu, smaku oraz sposobu produkcji.
Szukając dobrego absyntu, zwróć uwagę na:
Kraj pochodzenia.
W Europie możemy wybierać spośród ponad 200 marek absyntu, które są wytwarzane między innymi we Francji, Szwajcarii, Austrii, Niemczech, Holandii, Hiszpanii i Czechach.
Skład.
Podobnie jak inne alkohole, absynt ma wiele odmian. Jego smak, kolor i intensywność zależą od sposobu produkcji i zawartości ziół. Oprócz podstawowych składników, takich jak anyż, w wielu odmianach absyntu są również dodawane inne zioła, np. mięta, pieprz, tymianek, kolendra, koper włoski itp.
Stężenie alkoholu.
Absynt może mieć zawartość alkoholu od 40% do nawet 75%. Te najmocniejsze zazwyczaj sprzedawane są w Czechach, podczas gdy francuskie i szwajcarskie należą do tych łagodniejszych.
Jaki absynt będzie najlepszy?
Absynt z Czech
Nie ulega wątpliwości, że jednym z najbardziej znanych i cenionych rodzajów absyntu jest ten produkowany w Czechach.
Destylowanie absyntu ma w Czechach wielowiekową tradycję. Czeski absynt wyróżnia się wysoką zawartością alkoholu oraz intensywnym i głębokim smakiem. Bez wątpienia jest to napój jedyny w swoim rodzaju. Destylowany jest zazwyczaj z różnych rodzajów ziół, m.in. melisy, skrzypu lekarskiego, kopru włoskiego i kozłka lekarskiego. Te zioła są destylowane, a następnie mieszane z sokiem z cytryny i cukrem.
Absynt z Czech lub „czeski” ma charakterystyczny, elektryzujący niebiesko-zielony kolor. Dzięki niskiej zawartości anyżu, jest preferowany przez niektórych barmanów do przygotowywania koktajli. Moc czeskich absyntów waha się od 55 do 70% alkoholu.
Jeżeli zdecydujesz się na absynt czeski, to warto wybrać następujące gatunki: Hill’s Absinthe, Žufánek czy Euphoria.
Absynt ze Szwajcarii
Szwajcaria jest uznawana za kolebkę absyntu. Po raz pierwszy wyprodukowano go w kantonie Neuchâtel. Produkcja tego trunku była zakazana aż do 2005 roku, ale obecnie w Szwajcarii można go legalnie produkować, choć odbywa się to na mniejszą skalę. Trunek charakteryzuje się delikatniejszymi nutami anyżu i wyższą zawartością kopru włoskiego. Stężenie alkoholu w szwajcarskim absyncie zazwyczaj oscyluje między 50-55% alk./ob
Do najpopularniejszych szwajcarskich marek należą: La Bleue, Duplais, Matter.
Absynt z Francji
Francuski absynt należy do najbardziej znanych odmian tego trunku. Najpopularniejszy jest absynt zielony (verde), ale również produkowane są alkohole o przejrzystej barwie (blanche). Absynt verde określany jest mianem „zielonej wróżki” z uwagi na barwę, jaką nadaje mu chlorofil z liści dodawanych po destylacji. Dominującym smakiem francuskiego absyntu jest anyż. Absynt po dodaniu wody ulega zmętnieniu (louche) za co odpowiedzialny jest zawarty w nim anetol. Francuski absynt zawiera zazwyczaj 68% alkoholu i powinien być podawany z czterema do sześciu częściami zimnej wody lub z cukrem do smaku.
Najpopularniejsze rodzaje francuskiego absyntu: Pernod, Kubler, La Fée.
Absynt z Hiszpanii
Hiszpania jest jednym z nielicznych krajów Europy, który nie zakazał produkcji absyntu. Chociażby z tego powodu też warto zwrócić uwagę na trunki produkowane w tamtejszych destylarniach, takich jak Deva, Don Amado czy Mata Hari. Dominującym składnikiem w absyntach hiszpańskich jest melisa, co sprawia, że są one bardzo orzeźwiające i mają świeży, charakterystyczny smak – idealny na temperatury panujące w tym kraju.
Absynt z Niemiec
Niemcy były kolejnym krajem europejskim, który musiał zmagać się z prohibicją absyntu. Od momentu jej zniesienia w 1998 roku, u naszych zachodnich sąsiadów uruchomiono wiele destylarni specjalizujących się w produkcji absyntu. Absynt niemiecki głównie produkowany w północnej części Niemiec. Jedną z marek wartych uwagi jest Tabu Absynt oferująca różne smakowo odmiany absyntu – owocowe z lukrecją, pomarańczą, anyżem czy klasyczne z wermutem, piołunem i ziołami. Absynty niemieckie są dostępne w różnym stężeniu – od 55% do 70% alk./ob.
Gdzie kupić absynt?
W poszukiwaniu wysokiej klasy absyntu, najlepiej przejrzeć ofertę sprawdzonych sklepów alkoholowych stacjonarnych, jak i tych działających online. Warto się wybierać sosabsyn wytwarzany przez renomowanych producentów, szczególnie tych pochodzących z Czech, Francji, Niemiec i Szwajcarii. Trzeba podkreślić, że wysokogatunkowy absynt nie jest trunkiem tanim – dobry absynt to wydatek rzędu 100-200 zł.
