Nalewka z aronii – z gotowaniem i bez. Przepisy krok po kroku
Nalewka z aronii to smaczny trunek, który łatwo przygotujesz w domowych warunkach. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, by cieszyć się jej wyjątkowym smakiem. Zobacz, jak szybko i bez komplikacji zrobić nalewkę, która umili długie wieczory.
Nalewka z aronii – odżywcza bomba (z procentami)
Być może nie zdajemy sobie z tego sprawy, ale wielu z nas ma w domowych archiwach świstek papieru, na którym znajduje się przepis babci na nalewkę z aronii, czyli popularną „aroniówkę”.
Aroniówka, oprócz wybornego smaku, dostarcza potężny zastrzyk pozytywnych, zdrowotnych właściwości. W końcu aronia jest owocem zawierającym wiele wartościowych składników. Oprócz klasycznych witamin A i C znajdziemy w niej również witaminy z grupy B (B2 i B6), witaminę E oraz kwas foliowy. Aronia dostarcza również dużą ilość antyoksydantów oraz cennego garbnika, dzięki któremu może chronić nas przed nadciśnieniem, miażdżycą i nowotworami. Nie zapominajmy także o wielu mikroelementach, takich jak mangan, potas, cynk, fosfor.
Właściwości zdrowotnych aronii jest niesamowicie dużo, a nalewka z aronii może być jednym z najprzyjemniejszych sposobów na dostarczenie tych cennych substancji do organizmu.
Poza tym nalewka oferuje również inne przyjemności – w końcu z definicji jest napojem zawierającym sporo alkoholu.
Przygotowanie nalewki z aronii – co trzeba wiedzieć?
Przygotowanie nalewki z aronii w większości przypadków nie różni się od przygotowania nalewki z innych owoców, ale jest kilka rzeczy, o których musisz pamiętać, jeżeli chcesz naprawdę zrobić dobrą aroniówkę.
Aronia to owoc dosyć problematyczny i niewdzięczny, a głównym źródłem problemu jest jej cierpki smak. To właśnie przez tę cierpkość aronia zawiera tak wiele wartościowych składników, więc nie należy się na nią obrażać!
Owoce zdrowe i dojrzałe.
Najlepsza nalewka z aronii wyjdzie nam tylko wtedy, gdy będziemy bazować na dojrzałych i świeżych owocach. Pisząc „świeże”, mamy na myśli owoce, które zostały zebrane co najwyżej dzień wcześniej. Dlaczego to takie ważne? O tym za chwilę.
Szczęściarzami są ci, którzy w swoim ogrodzie mają kilka krzewów aronii – wówczas sukces jest gwarantowany. Jeżeli nie masz własnych krzewów, warto uśmiechnąć się do sąsiada i poprosić go o świeżo zebraną aronię. Pamiętaj, że owoce muszą być nie tylko świeże, ale i zdrowe. Zanim wrzucimy je do garnka lub zamrażarki, dokładnie je przejrzyjmy, aby przygotować naprawdę dobrą nalewkę.
Mrożenie aronii
Tutaj pojawia się pierwszy ważny tip – nalewki z aronii lepiej nie przygotowywać z owoców zebranych prosto z krzewu. Dlaczego? Aronia sama w sobie ma bardzo cierpki i czasem nieprzyjemny smak. Aby go usunąć, doskonałym pomysłem jest lekkie zamrożenie owoców przed ich użyciem. Niektórzy z tego powodu czekali do pierwszych przymrozków, ale teraz nie musimy być zależni od kaprysów przyrody. Najlepszym sposobem jest po prostu włożenie zebranych owoców do zamrażarki na 24 godziny. Ten prosty zabieg pozwoli pozbyć się nieprzyjemnej cierpkości, a sama nalewka będzie zdecydowanie łatwiejsza do przełknięcia.
Sekretny składnik
Nie każdy o tym wie, ale aroniówki nie przygotowuje się wyłącznie z owoców aronii. Sekretem domowych przepisów jest dodanie jednego tajemniczego składnika – liści z aronii. Liście te nie tylko dodają odpowiedniego aromatu i głębi smaku, ale także zawierają cenne składniki odżywcze. Choć liście aronii nie są koniecznością, jeżeli chcesz przygotować naprawdę dobrą nalewkę, warto oprócz owoców zerwać także trochę świeżych, zdrowo wyglądających liści z krzewu.
Nalewka z aronii – przepis krok po kroku
Składniki:
- 1 kg dojrzałych owoców aronii
- 300 liści aronii (opcjonalnie można dodać liście wiśni dla wzbogacenia smaku)
- 1 litr spirytusu (70% – 96%)
- 2 litry wody
- 1,5 kg cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego lub 1 laska wanilii
- sok z 2 cytryn
Przygotowanie:
- Owoce aronii dokładnie umyj (usuń również ogonki), a następnie włóż je do zamrażarki na noc. Proces mrożenia pozwala na pozbycie się goryczy z owoców, co sprawi, że nalewka będzie miała bardziej delikatny smak.
- Następnego dnia wyjmij owoce z zamrażarki. Liście aronii (lub ewentualnie liście wiśni) dokładnie opłucz w zimnej wodzie. Umieść zamrożone owoce aronii oraz liście w dużym garnku i zalej 2 litrami wody. Całość zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut.
- Po ugotowaniu odstaw miksturę na 12-24 godziny w temperaturze pokojowej, aby dobrze się „przegryzła”.
- Po tym czasie odcedź owoce i liście z wody, używając sitka lub gazy. Powstały „sok” odstaw na bok – będzie bazą do nalewki.
- W osobnym garnku rozpuść 1,5 kg cukru i cukier waniliowy (lub przekrojoną laskę wanilii) w 2 litrach wody. Całość doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż syrop stanie się jednolity. Następnie odstaw syrop do całkowitego ostygnięcia. Wskazówka: dla wzmocnienie smaku możesz ten syrop przygotować również w garnku z pozostałymi po odcedzeniu owocami aronii.
- Do odcedzonego wywaru z aronii dodaj schłodzony syrop cukrowy, sok z dwóch cytryn oraz 1 litr spirytusu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby połączyły się w jednolitą całość.
- Gotową nalewkę przelej do czystych, wyparzonych butelek.
Jak przechowywać?
Zakręć szczelnie butelki i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na co najmniej 6 miesięcy. W tym czasie nalewka będzie dojrzewać, a jej smak stanie się bardziej zrównoważony i intensywny
Nalewka z aronii bez gotowania (zasypywana cukrem)
Jak z pewnością się domyślacie, przepisów na nalewkę z aronii istnieje wiele wariantów. Jak to zwykle bywa z przepisami, każdy ma swój, który uważa za najlepszy. Oprócz standardowego przepisu, w którym aronia jest mrożona i gotowana, istnieje możliwość przygotowania znacznie prostszej wersji nalewki, w której aronii nie trzeba gotować.
Czy w wersji bez gotowania nalewka będzie gorsza? Wszystko zależy od tego, jakiego efektu oczekujemy. Nalewka przygotowana bez gotowania może dać równie dużo satysfakcji naszym kubkom smakowym i na pewno jest równie wartościowa. W końcu wiele nalewek przygotowuje się bez obróbki cieplnej, co wychodzi im na zdrowie.
Czy nalewka bez gotowania jest łatwa w przygotowaniu? I tak, i nie – wszystko zależy. Omijamy etapy obróbki cieplnej, ale dochodzi kilka innych czynności. Trudno powiedzieć, czy jest łatwiejsza, ale na pewno przygotowuje się ją inaczej.
Nalewka z aronii – przepis bez gotowania
Składniki:
- 2 kg owoców aronii
- 1 litr spirytusu (70%)
- 1 litr wódki (40%)
- 800-1200 g cukru (w zależności od preferencji słodkości)
- 500 ml miodu
- 2 laski wanilii
- skórka z 2 cytryn (tylko żółta część)
- Opcjonalnie: 2 laski cynamonu, 2-3 plasterki świeżego imbiru
Przygotowanie:
- Aronię dokładnie umyj i osusz. Następnie obierz owoce z łodyżek, aby pozostały tylko czyste owoce. Wsyp owoce do dużego słoja lub gąsiorka i delikatnie rozgnieć je widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Rozgniatanie pomoże owocom szybciej puścić sok.
- Owoce aronii zasyp cukrem (w ilości 800-1200 g, w zależności od preferencji). Odstaw słój na kilka godzin lub najlepiej na 1-2 dni, aż owoce puszczą sok. Co jakiś czas delikatnie mieszaj, aby cukier się rozpuścił.
- Gdy owoce puszczą sok, dodaj do słoja spirytus i wódkę. Wrzuć do środka laski wanilii oraz opcjonalnie laski cynamonu i plasterki imbiru. Dodaj skórkę z dwóch cytryn (tylko żółtą część, unikaj białej, ponieważ może dać gorzki smak). Całość dokładnie wymieszaj i szczelnie zamknij.
- Słój odstaw w ciemne i chłodne miejsce na 2-3 tygodnie. Co kilka dni wstrząsaj naczyniem, aby składniki lepiej się połączyły.
- Po upływie 2-3 tygodni odcedź owoce oraz przyprawy z nalewki za pomocą gazy lub drobnego sitka. Dokładnie wyciśnij owoce, aby wydobyć z nich cały sok i aromat. Przefiltrowany płyn przelej do czystego naczynia.
- Do odcedzonej nalewki dodaj 500 ml miodu i 2 litry przegotowanej, ostudzonej wody. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
- Gotową nalewkę przelej do czystych, wyparzonych butelek. Szczelnie zakręć butelki i odstaw je w ciemne, chłodne miejsce na co najmniej 6 miesięcy. W tym czasie nalewka dojrzewa, jej smak staje się bardziej złożony, a aromaty wanilii, cytryny, cynamonu i imbiru doskonale się łączą.
Jak pić nalewkę z aronii?
Nalewka najlepiej smakuje po 6 miesiącach, ale im dłużej dojrzewa, tym lepsza będzie. Idealnie sprawdza się jako dodatek na rozgrzewające wieczory lub jako środek wspomagający zdrowie w małych dawkach.
Zalecana dawka to jeden kieliszek (20-30 ml) dziennie, co pozwala korzystać z jej prozdrowotnych właściwości, nie obciążając organizmu. To naturalny i smaczny sposób na wsparcie zdrowia na co dzień!
Jakie ma właściwości nalewka z aronii?
Jak wspomnieliśmy wcześniej, aronia jako owoc jest prawdziwą skarbnicą witamin, zawierającą dodatkowo duże ilości antyoksydantów i mikroelementów, które mogą pozytywnie wpływać na różne aspekty naszego zdrowia. Nalewka z aronii, przygotowana na bazie tych owoców, przejmuje część ich właściwości zdrowotnych.
Spożywanie nalewki z aronii, oczywiście w racjonalnych i umiarkowanych dawkach, dostarcza organizmowi cennych składników zdrowotnych. Innymi słowy, nalewka z aronii, mimo że zawiera szkodliwy dla zdrowia alkohol, ma również wszystkie składniki, które potencjalnie zawierają owoce i zioła, a które wpływają pozytywnie na nasze zdrowie. Dlaczego więc warto pić nalewkę z aronii? Oprócz alkoholu zawiera wszystko to, co zawierają owoce i zioła, a co jest cenne dla zdrowia człowieka.
- Działa antyoksydacyjnie. Owoce aronii są uznawane za jedno z najbogatszych źródeł antyoksydantów, zwłaszcza antocyjanów, flawonoidów oraz witamin A, C i E. Te składniki sprawiają, że nalewka z aronii może działać ochronnie na organizm, pomagając w walce z wolnymi rodnikami, które przyspieszają proces starzenia oraz zwiększają ryzyko wielu chorób przewlekłych.
- Wspiera serca i obniża za cholesterol. Regularne, umiarkowane spożywanie nalewki z aronii może wspierać zdrowie serca, pomagając obniżyć poziom „złego” cholesterolu (LDL) oraz wspomagając regulację ciśnienia krwi. Dzięki temu aronia jest szczególnie polecana osobom zmagającym się z nadciśnieniem i problemami układu krążenia. Antyoksydanty zawarte w aronii mogą również wspomagać profilaktykę miażdżycy, co może zmniejszyć ryzyko zawałów serca i udarów.
- Działa przeciwwirusowo i przeciwzapalnie. Dodatkowo nalewka z aronii wykazuje właściwości przeciwzapalne i przeciwwirusowe, co czyni ją naturalnym wsparciem dla układu odpornościowego, szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Spożywana w małych ilościach, działa rozgrzewająco i wspomaga trawienie, co jest pomocne po ciężkich posiłkach.
- Relaksuje. Nalewka z aronii może być stosowana także jako łagodny środek wspierający walkę ze stresem i zmęczeniem, poprawiając ogólne samopoczucie. Jednak ze względu na zawartość alkoholu, należy spożywać ją z umiarem.
