Nalewka z czereśni – prosty przepis na smaczny domowy trunek
Słodka, aromatyczna i pełna letnich wspomnień – nalewka z czereśni to przypomnienie smaku lata w butelce. Idealna na chłodne wieczory i spotkania w gronie bliskich, zachwyca prostotą przygotowania i wyjątkowym smakiem. Poznaj przepis, który sprawi, że czereśnie staną się główną gwiazdą twojego domowego barku!
Nalewka z czereśni po staropolsku
Nalewka z czereśni to napój, który znany był już polskiej szlachcie. Czereśniówka chętnie gościła na stołach w rezydencjach magnatów, a także w dworkach szlacheckich. Nic dziwnego, bo same czereśnie były owocami popularnymi, a gdy tylko nadchodził sezon na czereśnie, często pojawiały się jako słodka przekąska obok stołów zastawionych mięsiwem, dziczyzną i innymi smakowitościami.
To jednak nie sama popularność owoców, ale ich wyborny smak i aromat zadecydowały o tym, że czereśniówka była tak chętnie wyrabiana na dworach szlacheckich. Chcesz dowiedzieć się, jak smakowała czereśniówka po staropolsku? Oto przepis, który z pewnością przypadnie Ci do gustu.
Jakie czereśnie na nalewkę?
Jeżeli należysz do szczęściarzy, którzy mają przed domem czereśniowe drzewo, z pewnością z niecierpliwością wyczekujesz początku czerwca, kiedy zaczyna się sezon na czereśnie. Jeśli jednak nie masz takiego skarbu w swoim ogrodzie, warto udać się na targ lub kupić czereśnie bezpośrednio od rolnika. To najlepsza opcja, zwłaszcza biorąc pod uwagę wysokie ceny, jakie osiągają czereśnie w ostatnich latach. Na szczęście do przygotowania nalewki z czereśni nie będziesz potrzebował ich zbyt wiele – wystarczy 1 kg.
Do nalewki z czereśni nadają się owoce każdej odmiany, ale ważne, aby były dojrzałe i słodkie. Przy wyborze czereśni na targu lub od rolnika uważnie przyjrzyj się ich jakości. Ważne, aby owoce były zdrowe, świeże, bez śladów pleśni czy uszkodzeń. Takie, które są nadgniłe lub uszkodzone, niestety trzeba będzie odrzucić.
Dobrze przebrane, umyte czereśnie stanowią doskonałą bazę do przygotowania nalewki, która umili Ci jesienno-zimowe wieczory.
Jak przygotować nalewkę z czereśni?
Składniki:
- 1 kg czarnych czereśni – wybierz duże, zdrowe, bardzo dojrzałe owoce o intensywnej słodyczy.
- 1 litr spirytusu – najlepiej o wysokiej jakości.
- 0,4 litra wody – przegotowanej i ostudzonej.
- 500 g cukru.
Przygotowanie:
Na początek usuń z czereśni ogonki, dokładnie je opłucz i osusz, najlepiej przy użyciu lnianej ściereczki. Następnie wydryluj owoce, starając się zachować jak najwięcej soku. Gotowe czereśnie przełóż do dużego gąsiorka lub słoja.
W oddzielnym naczyniu zmieszaj spirytus z przegotowaną, ostudzoną wodą. Tak przygotowany roztwór zalej czereśnie w gąsiorku. Szczelnie zakorkuj naczynie i odstaw je w ciepłe, zacienione miejsce na 10 dni. W tym czasie alkohol przejdzie aromatem owoców, a jego barwa nabierze intensywnego odcienia.
Po upływie 10 dni odcedź nalewkę, przelewając płyn przez gazę do innego naczynia, aby oddzielić owoce. Czereśni nie wyrzucaj – to dopiero początek ich „drugiego życia”!
Przełóż odcedzone czereśnie z powrotem do gąsiorka i zasyp cukrem. Dobrze wymieszaj zawartość, wstrząsając naczyniem, aby owoce równomiernie pokryły się cukrem. Gąsiorek przykryj gazą i ponownie odstaw w ciepłe, zacienione miejsce na tydzień. W tym czasie cukier całkowicie się rozpuści, a owoce uwolnią resztki soku, tworząc bogaty, słodki syrop.
Po tygodniu odcedź syrop (podobnie jak wcześniej nalewkę) i połącz oba płyny. Dokładnie wymieszaj, aby smaki się równomiernie połączyły. Następnie odstaw całość na 24 godziny, by „dojrzała” przed butelkowaniem.
Przygotowaną nalewkę przelej do czystych butelek, najlepiej półlitrowych. Szczelnie je zakorkuj i zalakuj, aby alkohol zachował swoją jakość. Oznacz każdą butelkę etykietą z nazwą nalewki i datą przygotowania.
Umieść butelki w ciemnym, chłodnym miejscu. Nalewka osiąga pełnię smaku po co najmniej czterech miesiącach leżakowania. Warto jednak poczekać, bo każda kropla tego trunku będzie tego warta. Smacznego!
Właściwości nalewki z czereśni
Nalewka z czereśni, podobnie jak wiele owocowych nalewek, oprócz działania relaksacyjnego wynikającego z zawartości alkoholu, wykazuje również pewne właściwości zdrowotne. W nalewce pozostaje wiele cennych składników odżywczych pochodzących z owoców czereśni, które mogą korzystnie wpływać na organizm.
W medycynie ludowej czereśniówka była stosowana jako środek na różne dolegliwości, m.in. niestrawność. Kiedy warto sięgnąć po niewielką ilość czereśniówki?
Źródło antyoksydantów
Czereśnie są cennym źródłem antyoksydantów, witamin A, C i E, które chronią komórki przed działaniem wolnych rodników. Dzięki temu pomagają w profilaktyce wielu chorób przewlekłych.Pomoc w trawieniu
Czereśniówka to doskonały digestif – zawiera kwasy owocowe, które pobudzają trawienie i mogą łagodzić niestrawność.Działanie przeciwbólowe i przeciwzapalne
Zawarta w czereśniach antocyjanina wykazuje działanie przeciwbólowe i przeciwzapalne, co może przynosić ulgę osobom cierpiącym na reumatyzm.Wpływ na układ krążenia
Czereśnie są bogate w potas, który reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową i wpływa korzystnie na układ krążenia. Umiarkowane spożycie czereśniówki może wspierać osoby z nadciśnieniem tętniczym.
Ważne uwagi
- Nalewka z czereśni nie jest lekiem i nie zastąpi farmakoterapii.
- Zalecana dzienna dawka nalewki to nie więcej niż 50 ml.
- Osoby cierpiące na dnę moczanową lub inne schorzenia wymagające ograniczenia alkoholu powinny ograniczyć spożycie nalewki do 20 ml dziennie lub całkowicie jej unikać.
