Nalewka z czerwonych porzeczek – przygotuj ją w domu
Lipiec i sierpień to czas na czerwone porzeczki. Na krzaczkach dojrzewają pyszne, cierpkie owoce, a nam nie pozostaje nic innego, jak przygotować z nich wyborną nalewkę. Jak zrobić nalewkę z czerwonych porzeczek, aby zachwyciła nasze podniebienia i przyniosła również wiele wartości zdrowotnych? Przedstawiamy tradycyjny przepis na nalewkę porzeczkową krok po kroku.
Porzeczkowa nalewka jak od babci
Ostatnio pisaliśmy o nalewce z czarnej porzeczki a teraz wersja nalewki z czerwonej.
Czerwone porzeczki to jedne z najchętniej uprawianych owoców w naszych ogrodach, sadach czy na działkach. Wszystko dlatego, że są one stosunkowo mało wymagającymi krzewami. Innymi słowy, nie musimy poświęcać im zbyt wiele uwagi, a owocują co roku. Czerwone porzeczki chętnie uprawiały również nasze babcie i prababcie, które przygotowywały z nich różnego rodzaju przetwory, głównie soki i wyborne nalewki. Nalewki, oprócz niewątpliwego smaku i wysokoprocentowego alkoholu, miały również działanie lecznicze – chętnie stosowano je na wszelkiego rodzaju dolegliwości, szczególnie te związane z trawieniem. Nalewka z czerwonej porzeczki dziś to przede wszystkim trunek deserowy. Ma wytrawny, owocowy smak z przyjemną kwaskowatością i pachnie intensywnie owocami, przypominając smak lata.
Doskonale sprawdza się też jako uzupełnienie pysznego ciasta, tortu czy dodatek do gorącej herbaty. Jak ją przygotować?
Nalewka z czerwonych porzeczek – przepis krok po kroku
- 1 kg dojrzałych czerwonych porzeczek
- 0,5 litra spirytusu 95%
- 0,5 litra wódki 40%
- ok. 1 kg cukru
Nalewki najlepiej przygotowywać na alkoholu o mocy 65-70%. Aby to uzyskać, możesz:
- Zmieszać 736 ml spirytusu 95% z 291 ml przegotowanej i ostudzonej wody, co da około 1 litr alkoholu 70%.
- Alternatywnie, użyj mieszanki 0,5 litra spirytusu 95% i 0,5 litra wódki 40%, co również da odpowiednią moc alkoholu.
Przygotowanie:
- Czerwone porzeczki dokładnie umyj i oczyść z szypułek. Owoce muszą być dojrzałe i zdrowe. Przełóż owoce do dużego, czystego słoja.
- Zalej owoce przygotowaną wcześniej mieszanką alkoholu (spirytus zmieszany z wódką lub wodą). Słoik szczelnie zamknij i postaw w ciepłym, nasłonecznionym miejscu, najlepiej na parapecie. Owoce powinny się macerować w alkoholu przez około 6 tygodni. Co kilka dni warto delikatnie potrząsnąć słoikiem, aby składniki lepiej się wymieszały.
- Po 6 tygodniach zlej płyn (nalew) do osobnego naczynia, odcedzając owoce. Nalewkę warto przefiltrować przez gazę lub filtr, aby usunąć resztki owoców. Pozostałe w słoiku owoce zasyp cukrem (około 1 kg) i zamknij słoik. Odstaw go w ciepłe miejsce na kilka dni, aż cukier się rozpuści i powstanie syrop. Co kilka dni potrząśnij słoikiem, aby przyspieszyć proces.
- Kiedy cukier się rozpuści, zlej syrop do osobnego naczynia. Jeśli cukier nie rozpuści się całkowicie, możesz dodać odrobinę wody lub alkoholu, aby to ułatwić. Połącz uzyskany syrop z wcześniej odlanym nalewem. Dokładnie wymieszaj i przefiltruj całość przez gazę lub bibułę filtracyjną, aby uzyskać klarowny płyn.
- Gotową nalewkę przelej do czystych butelek i szczelnie zamknij. Odstaw nalewkę do leżakowania w chłodne i ciemne miejsce na minimum 3 miesiące, choć najlepiej dać jej dojrzewać przez 6 miesięcy. Im dłużej nalewka leżakuje, tym lepszy będzie jej smak.
Dlaczego pić nalewkę z czerwonych porzeczek?
Nasze babcie i prababcie przygotowywały nalewkę z czerwonych porzeczek nie tylko ze względów degustacyjnych. To prawda, że nalewka z czerwonych porzeczek dawała efekt rozgrzewający, szczególnie podczas chłodnych zimowych wieczorów. Często dodawano ją do herbaty lub innego gorącego napoju. Jednak prawdziwa wartość tej nalewki leżała również w jej właściwościach zdrowotnych, przez co była chętnie wykorzystywana w celach leczniczych.
Dlaczego? Ponieważ owoce czerwonej porzeczki, podobnie jak większość innych owoców, zachowywały większość swoich składników odżywczych podczas produkcji nalewki, co pozytywnie wpływało na zdrowie.
Dlaczego warto profilaktycznie, od czasu do czasu, pić nalewkę z czerwonych porzeczek?
Czerwona porzeczka to owoc o wielu cennych właściwościach. Jest bogata w witaminy i minerały, takie jak witamina C, potas, wapń i magnez. Zawiera także flawonoidy, w tym antocyjany, które mają działanie przeciwutleniające, co może chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Dodatkowo porzeczka zawiera błonnik wspomagający trawienie oraz cukry proste (glukoza i fruktoza), które są łatwo przyswajalne przez organizm. Kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, maleinowy, winowy) nadają owocom charakterystyczny, cierpki smak.
Część tych właściwości zachowuje również sama nalewka z czerwonej porzeczki, która wykazuje:
Wspomaganie odporności
Czerwona porzeczka to niezwykle cenne źródło C. Witamina C jest kluczowa dla utrzymania silnego układu odpornościowego – wspiera organizm w walce z infekcjami, przyspiesza regenerację po przeziębieniach i pomaga zapobiegać chorobom. Regularne spożywanie niewielkich ilości nalewki z czerwonych porzeczek (ale z umiarem ze względu na alkohol) może wspierać odporność, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, kiedy jesteśmy bardziej narażeni na choroby.
Działanie przeciwzapalne
Czerwona porzeczka zawiera antocyjany – naturalne barwniki, które nadają owocom intensywny kolor. Substancje te działają przeciwzapalnie, co oznacza, że mogą łagodzić stany zapalne w organizmie. Działanie przeciwzapalne jest korzystne w przypadku różnych dolegliwości, takich jak bóle stawów czy choroby przewlekłe związane z zapaleniami.
Wspomaganie trawienia
Nalewka z czerwonej porzeczki może być stosowana jako digestif, czyli trunek wspomagający działanie układu trawiennego. Choć nalewka nie zawiera tyle błonnika, co surowe owoce, nadal może korzystnie wpływać na trawienie, szczególnie gdy spożywana jest po posiłku w celu poprawy przemiany materii.
Działanie przeciwutleniające
Czerwona porzeczka jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak witamina C, antocyjany i inne związki roślinne. Przeciwutleniacze chronią organizm przed działaniem wolnych rodników – szkodliwych cząsteczek, które mogą uszkadzać komórki i przyspieszać procesy starzenia. Spożywanie lub picie produktów zawierających przeciwutleniacze niweluje ryzyko pojawienia się chorób przewlekłych jak choroby serca i czy nowotwory.
