Nalewka z mandarynek – jak ją zrobić w domu? Przepis
Lubisz cytrusy, ale cytrynówka jest dla Ciebie zbyt kwaśna? Mamy coś w sam raz! Nalewka z mandarynek to idealna propozycja dla tych, którzy cenią sobie słodsze, bardziej delikatne smaki, a jednocześnie nie chcą rezygnować z orzeźwiającej nuty cytrusów. Dzięki łatwo dostępnemu składnikowi możesz przygotować ją o każdej porze roku i cieszyć się jej smakiem, kiedy tylko masz ochotę.
Mandarynka – idealna na nalewkę
W ostatnim wpisie na blogu podzieliliśmy się przepisem na cytrynówkę na bazie zalewki z cytryny. Nie każdy jednak jest zwolennikiem kwaśnych i wyrazistych smaków. Jeśli uwielbiacie owoce cytrusowe, ale cytryna jest dla was zbyt kwaśna, warto sięgnąć po bardziej soczyste i słodsze owoce. Z nich również można przygotować wyborne nalewki. Jednym z cytrusów, które idealnie nadają się na nalewkę, jest mandarynka. Podobnie jak cytryna, jest owocem stosunkowo łatwo dostępnym – można ją znaleźć w dyskontach i sklepach spożywczych przez cały rok. Dzięki temu tę nalewkę można przygotować zimą, by móc cieszyć się jej smakiem w wakacje.
Nalewka mandarynkowa – przepis krok po kroku
Nalewka mandarynkowa to aromatyczny, cytrusowy trunek, który doskonale sprawdzi się jako dodatek do deserów, składnik koktajli lub po prostu do powolnego delektowania się w długie wieczory. Jej przygotowanie nie jest trudne, ale wymaga cierpliwości i dbałości o szczegóły. Przepis na nalewkę mandarynkową został zainspirowany znacznie starszą recepturą pochodzącą z „Wielkiej księgi nalewek” Jana Rogali. Jeśli będziesz trzymać się wskazówek, z pewnością uda Ci się stworzyć przepyszną nalewkę, którą będziesz mógł cieszyć się latem.
Składniki
- 6 dojrzałych mandarynek
- 1 litr spirytusu 95%
- ½ kg cukru
- 1 szklanka wody
Wybór mandarynek
Podstawą każdej dobrej nalewki są wysokiej jakości składniki. Wybieraj mandarynki ekologiczne, bo nie są pokryte warstwą wosku ani konserwantami. Jednak jeśli nie masz dostępu do ekologicznych owoców, nie przejmuj się – wystarczy, że dobrze umyjesz mandarynki.
Jak to zrobić?
- Wyszoruj mandarynki szczoteczką pod ciepłą wodą.
- Sparz je wrzątkiem i osusz papierowym ręcznikiem.
Najlepiej sprawdzą się dojrzałe, soczyste i pachnące owoce. Niedojrzałe mogą sprawić, że nalewka będzie miała słabszy aromat, a przejrzałe mogą nadmiernie ją osłodzić. Ważne! Żadna mandarynka nie może być nadpsuta ani zgniła. Jeden zepsuty owoc może zepsuć cały nastaw i cały twój wysiłek pójdzie na marne.
Przygotowanie nalewki
1. Przygotowanie mandarynek
- Mandarynki dokładnie umyj, sparz wrzątkiem i osusz.
- Obierz ze skórki, usunąć białą błonę (albedo), bo może nadać nalewce gorzki posmak.
- Skórki pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do dużego gąsiora lub słoja o pojemności co najmniej 2 litrów.
2. Maceracja skórek w alkoholu
- Wyciśnij sok z obranych mandarynek i wlej go do gąsiora.
- Dodaj 1 litr spirytusu i dokładnie wymieszaj.
- Zamknij szczelnie i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na 2 tygodnie.
- Co kilka dni delikatnie potrząsaj naczyniem – to pomoże składnikom lepiej się połączyć.
3. Przygotowanie syropu cukrowego
Po dwóch tygodniach maceracji czas na dodanie syropu cukrowego, który nada nalewce słodyczy i złagodzi moc spirytusu.
- W 1 szklance wody rozpuść ½ kg cukru oraz 1 łyżkę miodu.
- Przelej do rondelka, podgrzewaj i doprowadź do wrzenia.
- Gotuj kilka minut na małym ogniu, zbierając pianę z powierzchni.
- Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
4. Łączenie składników
- Ostudzony syrop cukrowy wlej do gąsiora z mandarynkowym maceratem.
- Zamknij naczynie i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 2 tygodnie.
- W tym czasie nalewka nabierze harmonijnego smaku, a alkohol dokładnie połączy się z cukrem.
5. Filtracja i dojrzewanie
- Po miesiącu nalewkę trzeba przefiltrować, aby pozbyć się resztek skórek i osadu.
- Najlepiej użyć bibuły filtracyjnej, gazy lub filtra do kawy.
- Klarowny płyn przelać do czystych, wyparzonych butelek, szczelnie zakorkować i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej miesiąc.
Jak długo przechowywać nalewkę?
Nalewka najlepiej smakuje po 3-6 miesiącach dojrzewania. W tym czasie jej smak staje się łagodniejszy, bardziej aksamitny i głębszy. Nalewka może być przechowywana nawet kilka lat, pod warunkiem że butelki są szczelnie zamknięte i trzymane w chłodnym miejscu.
Jak urozmaicić smak nalewki?
Jedna z niepisanych zasad mówi, że najlepsze przepisy to te najprostsze. Nie oznacza to jednak, że nie można ich urozmaicić! Jeśli masz już wprawę w przygotowywaniu klasycznej nalewki mandarynkowej, warto pokusić się o eksperymenty, dodając do nastawu różne przyprawy.
Świetne efekty uzyskasz, jeśli podczas maceracji dorzucisz do nalewki laskę wanilii, kilka goździków, skórkę z cytryny lub pomarańczy, a nawet gałązkę rozmarynu. Wybór dodatków zależy od Twoich preferencji i efektu, jaki chcesz osiągnąć. Przyprawy te najlepiej dodawać do butelki razem ze skórkami i sokiem mandarynkowym, aby nadały trunkowi jeszcze głębszy aromat.
- Laskę wanilii – wzbogaci smak i doda subtelnej słodyczy.
- Goździki – nadadzą lekko korzenny, rozgrzewający posmak.
- Skórkę z cytryny lub pomarańczy – podkreśli cytrusowy aromat i doda odrobiny kwasowości.
- Gałązkę rozmarynu – nada lekkiego, ziołowego charakteru.
Jak podawać nalewkę mandarynkową?
Nalewka mandarynkowa to pyszny, aromatyczny trunek, który doskonale sprawdza się jako digestif – czyli napój serwowany po posiłku, wspomagający trawienie. Świetnie komponuje się także z deserami i może być bazą do różnorodnych koktajli.
Oto kilka pomysłów na jej podanie:
- Jako digestif – po obiedzie lub kolacji, w małym kieliszku.
- Do deserów – doskonale pasuje do lodów, ciast i sorbetów.
- Do herbaty – kilka kropel nada jej wyjątkowy aromat.
- Do koktajli – świetnie komponuje się z prosecco, ginem czy whisky.
Nalewka mandarynkowa – właściwości i działanie
Nalewka mandarynkowa to nie tylko doskonały trunek na zimowe wieczory, ale także coś więcej niż zwykły alkohol – dzięki zawartości owoców i przypraw może mieć pewne właściwości wspierające organizm. Oczywiście, nie jest to lek i nie zastąpi zdrowej diety ani prawdziwego leczenia, ale w niewielkich ilościach może działać rozgrzewająco, wspomagająco na trawienie i odporność.
Dlaczego warto sięgnąć po nalewkę mandarynkową?
Mandarynki to prawdziwa bomba witaminowa. Są bogate w witaminę C, która wspiera odporność, działa przeciwzapalnie i pomaga organizmowi radzić sobie z infekcjami. Flawonoidy i przeciwutleniacze zawarte w tych owocach mogą wpływać na obniżenie poziomu złego cholesterolu (LDL) i wspierać układ krążenia. Znajdujące się w mandarynkach związki bioaktywne, takie jak nobiletyna, mogą także pomagać w ochronie naczyń krwionośnych i regulacji ciśnienia krwi.
Kiedy zalewamy mandarynki alkoholem, część tych cennych substancji przechodzi do nalewki. Ponadto dodatek przypraw takich jak cynamon, anyż czy goździki wzmacnia jej właściwości rozgrzewające i antybakteryjne. Właśnie dlatego od lat domowe nalewki uznawane są za sposób na wspomaganie organizmu w chłodniejsze dni.
Jak nalewka mandarynkowa może działać na organizm?
- Wspiera trawienie – nalewka może pobudzać wydzielanie soków trawiennych i pomagać w łagodzeniu niestrawności czy wzdęć. Kieliszek po ciężkim posiłku może wspomóc pracę żołądka.
- Może pomagać w walce z infekcjami – zawarte w mandarynkach i przyprawach składniki działają przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie, dlatego tradycyjnie uważa się, że taka nalewka może być pomocna przy przeziębieniach. Nie zastąpi jednak prawdziwego leczenia, ale może działać rozgrzewająco i poprawiać samopoczucie.
- Wzmacnia odporność – obecność witaminy C i antyoksydantów może wspierać naturalne mechanizmy obronne organizmu, zwłaszcza jeśli spożywamy nalewkę w niewielkich ilościach.
- Może wspomagać układ krążenia – flawonoidy zawarte w mandarynkach mogą pomagać w ochronie naczyń krwionośnych i wspierać regulację poziomu cholesterolu.
- Działa rozgrzewająco i relaksująco – dzięki zawartości alkoholu i aromatycznych przypraw nalewka może poprawiać krążenie i przynosić uczucie przyjemnego ciepła.
Umiar przede wszystkim!
Chociaż nalewka mandarynkowa ma pewne właściwości prozdrowotne, warto pamiętać, że to nadal trunek wysokoprocentowy. Spożywanie jej w nadmiarze nie przyniesie korzyści zdrowotnych, a wręcz przeciwnie – alkohol w dużych ilościach szkodzi organizmowi, obciąża wątrobę i układ krążenia.
Najlepiej traktować ją jako smaczny dodatek, który można wypić okazjonalnie, np. po posiłku, dla smaku i przyjemności, a nie jako codzienny środek na poprawę zdrowia. Jak zawsze – klucz tkwi w równowadze i rozsądku.
