Nalewka z owoców dzikiej róży – prosty przepis
Końcówka września to czas, kiedy warto wybrać się na zbiory dzikiej róży (Rosa canina). Wyborna nalewka z dzikiej róży doskonale poprawi odporność, a także doda nam urody. Jak ją przygotować?
Dzika róża na nalewkę
Rosa canina, czyli psia róża, jest bardziej znana pod nazwą dzika róża. To popularny krzew, który wiosną zachwyca różowymi kwiatami, a pod koniec jesieni oferuje soczyste, czerwone lub pomarańczowe owoce. Zawierają one duże ilości witaminy C oraz innych cennych związków bioaktywnych. Owoce te doskonale nadają się na domowe przetwory. Nasze babcie przygotowywały z nich różnego rodzaju soki, dżemy, a przede wszystkim wyborne nalewki. Jak przygotować nalewkę z dzikiej róży? Zacznijmy od zebrania owoców.
Tradycja związana z nalewką z dzikiej róży
Ciekawostką jest tradycja związana z nalewką z dzikiej róży, kultywowana głównie na Kresach Wschodnich. Nalewka ta, zwana „Żenichą”, była tradycyjnym trunkiem służącym do wyrażania zgody na małżeństwo. Przygotowywały ją panny na wydaniu. Wystawienie gąsiora z nalewką w oknie domu sygnalizowało potencjalnym kandydatom, że mogą ubiegać się o rękę dziewczyny. Poczęstowanie nalewką oznaczało akceptację kandydata. Jeśli rodzice dziewczyny aprobowali kawalera, częstowali go „Żenichą” osobiście lub pozwalali pannie napełnić mu kieliszek.
Kiedy zbierać owoce dzikiej róży?
Owoce dzikiej róży nie są dostępne na miejskich straganach ani w dyskontach, dlatego jedynym sposobem na ich zdobycie jest samodzielne zbieranie. Warto poszukać w okolicy dziko rosnącego lub ogrodowego krzewu dzikiej róży, z którego można zebrać owoce na nalewkę. Przed zbiorami upewnij się, że na pewno zbierasz owoce dzikiej róży, ponieważ istnieje kilka podobnych krzewów, których owoce nie są jadalne.
Na zbiory najlepiej wybrać się pod koniec września, chociaż niektóre krzewy owocują do końca października. Wybieraj tylko zdrowe owoce, bez śladów gnicia czy uszkodzeń przez szkodniki. Na nalewkę będziesz potrzebować przynajmniej 1 kg owoców dzikiej róży.
Nalewka z dzikiej róży – prosty przepis krok po kroku
Składniki:
- 0,5 kg owoców dzikiej róży
- 0,5 l wódki
- 100 ml spirytusu
- 1 szklanka cukru
- 0,5 szklanki wody
Instrukcja krok po kroku:
1. Przygotowanie owoców
- Umyj owoce dzikiej róży i dokładnie je osusz.
- Odetnij pozostałości kwiatowe oraz szypułki.
- Włóż owoce do foliowego woreczka i zamroź je na 24 godziny (możesz pominąć ten krok, jeśli owoce były zbierane po przymrozkach).
- Po rozmrożeniu każdy owoc nakłuj w kilku miejscach wykałaczką lub ostrym nożykiem – to pomoże lepiej wydobyć smak i aromat.
2. Maceracja
- Przełóż nakłute owoce do dużego słoja.
- Zalej je wódką i spirytusem, upewniając się, że owoce są całkowicie zanurzone.
- Zakręć słoik i odstaw w ciemne miejsce na 2 tygodnie.
- Wskazówka: Co kilka dni potrząsaj słojem, aby składniki dobrze się wymieszały.
3. Dodanie syropu cukrowego
- Po 2 tygodniach podgrzej wodę i rozpuść w niej cukier, tworząc syrop.
- Pozwól syropowi ostygnąć, a następnie wlej go do słoika z owocami.
- Zamknij słoik, delikatnie wstrząśnij i odstaw na kolejnych 30 dni.
4. Filtrowanie i butelkowanie
- Po miesiącu odcedź nalewkę przez sito lub gazę, aby oddzielić płyn od owoców.
- Przelej nalewkę do czystych butelek lub karafek.
- Szczelnie zamknij i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na minimum 2 miesiące, aby nalewka dojrzała i nabrała pełni smaku.
Kiedy nalewka jest gotowa?
Po 2 miesiącach nalewka jest gotowa do spożycia, jednak najlepszy smak osiągnie po kilku dodatkowych miesiącach leżakowania.
Proste porady
- Jeśli lubisz słodsze nalewki: Dodaj więcej cukru, dostosowując smak do swoich preferencji.
- Dla urozmaicenia: Do nalewki możesz dodać przyprawy, takie jak goździki, kawałek cynamonu czy wanilię.
- Podawanie: Nalewkę najlepiej serwować w małych kieliszkach jako dodatek do deserów lub w chłodne wieczory.
Właściwości nalewki z dzikiej róży
Nalewka z dzikiej róży to nie tylko pyszny i aromatyczny trunek, ale także skarbnica zdrowotnych właściwości. Owoce dzikiej róży zawierają:
- Witaminę C – w ilości nawet 30–40 razy większej niż w cytrusach, wzmacniającą odporność.
- Witaminę A – wspierającą zdrowie skóry i oczu.
- Witaminy z grupy B (B1, B2) – wspomagające układ nerwowy.
- Witaminę E – działającą antyoksydacyjnie, chroniącą komórki przed starzeniem.
- Witaminę K – ważną dla prawidłowego krzepnięcia krwi.
- Kwas foliowy – wspierający regenerację organizmu.
- Karotenoidy i flawonoidy – wzmacniające układ odpornościowy.
- Kwasy organiczne, garbniki i pektyny – wspierające trawienie.
Dzięki tym składnikom nalewka może:
- Wzmacniać organizm i działać przeciwzapalnie – szczególnie w okresie przeziębień.
- Poprawiać trawienie – pomaga przy problemach z układem pokarmowym.
- Chronić przed szkorbutem – dzięki wysokiej zawartości witaminy C.
- Wpływać korzystnie na układ sercowo-naczyniowy – wspierając walkę z nadciśnieniem i chorobami serca.
- Wspierać pracę wątroby – działając detoksykująco.
Jak pić nalewkę z dzikiej róży?
Nalewka z dzikiej róży to doskonały wybór na chłodniejsze miesiące, gdy organizm potrzebuje dodatkowej ochrony. Spożywaj ją w małych ilościach:
- Porcja: Jeden kieliszek (ok. 25 ml) solo lub jako dodatek do herbaty.
- Nalewka doskonale rozgrzewa, poprawia odporność i samopoczucie.
Pamiętaj o umiarze
Nalewka z dzikiej róży zawiera alkohol, dlatego należy spożywać ją odpowiedzialnie. Sprawdzi się jako rozgrzewający trunek lub dodatek do herbaty, jednak zawsze w rozsądnych ilościach.
