Nalewka z pigwy – jak przygotować? Tradycyjny przepis krok po kroku
Nalewka z pigwy, czyli pigwówka, to jeden z najpopularniejszych domowych napojów wysokoprocentowych. Nalewka z „polskiej cytryny” nie tylko ma wyborny smak i aromat, ale przede wszystkim oferuje wiele korzyści zdrowotnych. To napój, w którym tradycyjny toast „na zdrowie” nie jest tylko pustym frazesem. Jak ją zrobić? Poniżej przedstawiamy przepis na domową pigwówkę krok po kroku.
Pigwówka to trunek, który w czasach polski szlacheckiej gościł w niemal każdej spiżarni. Tradycyjna, rozgrzewająca domowa nalewka wyróżniała się swoim charakterystycznym złotawym odcieniem, a przede wszystkim smakiem, w którym naturalna słodycz owoców przeplatała się z nutami kwasowymi. To właśnie ten oryginalny, wyjątkowy smak był jedną z przyczyn jej niezwykłej popularności. Nalewka z pigwy rozgrzewała, uwodziła smakiem, a przy tym oferowała wiele korzyści dla zdrowia – wzmacniała odporność i rozgrzewała w chłodne dni.
Aby jednak nalewka spełniła swoje zadanie i faktycznie przynosiła nam wiele radości, trzeba było przygotować ją we właściwy sposób. Dobra wiadomość jest taka, że zrobienie nalewki z pigwy jest niezwykle proste, a zła – że trzeba na nią trochę poczekać. Aby w pełni nabrała swojego głębokiego smaku, potrzeba co najmniej dwóch miesięcy. Ale warto, bo efekt przerośnie Wasze oczekiwania.
Mamy dla Was tradycyjny przepis na nalewkę z pigwy. Taki, który prawdopodobnie znała Wasza babcia czy prababcia. Powstawała z niego nalewka, którą wszyscy pełnoletni członkowie rodziny delektowali się w sezonie jesienno-zimowym, a szczególnie wtedy, kiedy za oknem trzaskał mróz.
Pigwa czy pigwowiec na nalewkę?
Na początek warto dokonać pewnego, niezwykle ważnego rozróżnienia w kontekście przygotowania nalewki. Nalewkę możemy przygotować z dwóch różnych owoców, których nazwy są do siebie bardzo zbliżone. Pierwszy z nich to pigwa pospolita (Cydonia oblonga), drugi to pigwowiec (zazwyczaj japoński).
Z obu owoców przygotowuje się nalewki i obie mogą być równie smaczne. Istnieje jednak pewna różnica między tymi owocami. Przede wszystkim pigwa jest drzewem, tak jak jabłoń czy grusza, natomiast pigwowiec to bardziej krzew o ozdobnym charakterze. Owoce pigwy są znacznie masywniejsze, większe oraz słodsze i swoim kształtem przypominają nieco gruszkę. Z kolei owoce pigwowca japońskiego cechują się mniejszymi, okrągłymi owocami o średnicy do 3-4 cm, a ich miąższ jest zazwyczaj znacznie kwaśniejszy, przez co nalewka wymaga dodania większej ilości cukru, ale o tym później.
Nalewka z pigwy na spirytusie. Co ci będzie potrzebne?
Aby nasza nalewka z pigwy zachwyciła rodzinę i znajomych, musisz się do jej przygotowania odpowiednio przygotować. Poniżej przepis, który krok po kroku przeprowadzi Was przez proces przygotowania tej wyjątkowej nalewki. Jakie akcesoria i składniki będą ci potrzebne?
Przygotuj:
- Duże naczynie, najlepiej słój, w którym będziesz przechowywał cały nastaw, w którym będzie zachodził proces fermentacji.
- Gazę lub sitko do przecedzenia nalewki.
- Butelki na nalewki. Naczynia te przydadzą się oczywiście w dalszym etapie przygotowywania.
- Wydrukowane etykiety. Są opcjonalne. Przydadzą się, gdy przygotowujemy nalewki z różnych owoców, aby wprowadzić porządek w naszej domowej spiżarni.
Kiedy zrywać pigwę na nalewkę?
Jakie pigwy będą najlepsze na nalewkę? Te dojrzałe. Pigwa dojrzewa zazwyczaj jesienią, w połowie lub pod koniec września, ale ten czas może się różnić w zależności od odmiany danego owocu. Dobrą, dojrzałą pigwę poznamy po charakterystycznym kolorze skórki. Skórka pigwy staje się wówczas złocista i traci pokrywający ją meszek. Aby nalewka z pigwy miała swój aromat i odpowiedni smak, musi być przygotowana ze zdrowych i dojrzałych owoców.
Przepis na nalewkę z pigwy krok po kroku
Składniki:
- 2 kg pigwy (lub pigwowca japońskiego)
- 0,7 – 1 kg cukru (przy pigwowcu możesz nieco zwiększyć zawartość cukru)
- 0,5 l wódki 40%
- 0,5 l spirytusu 95%
Dodatki (opcjonalnie): kilka goździków, kilka łyżek miodu (wybierz miód lipowy lub akacjowy – nada nalewce delikatny, kwiatowy aromat), laska wanilii
Przygotowanie:
- Zacznij od dokładnego oczyszczenia owoców pigwy. Owoce obierz, usuń wszelkie niedoskonałości oraz twarde części, takie jak gniazda nasienne. Pigwę pokrój na małe kawałki – ułatwi to wydobycie aromatu i smaku.
- Pokrojone owoce wrzuć do czystego, suchego słoja o pojemności 4 litrów. Zasyp je cukrem, dokładnie mieszając, aby cukier dobrze pokrył wszystkie kawałki pigwy. Zakręć słoik, a następnie energicznie nim potrząśnij, aby owoce wymieszały się z cukrem.
- Odstaw słoik na 5–7 dni w ciepłe miejsce. W tym czasie cukier zacznie się rozpuszczać, a owoce wypuszczą sok. Każdego dnia wstrząsaj słoikiem, aby cukier lepiej się rozpuścił.
- Po tygodniu, gdy owoce wypuszczą sok, wlej do słoika 0,5 litra wódki 40% oraz 0,5 litra spirytusu 95%. Następnie dodaj kilka goździków, kilka łyżek miodu do smaku oraz laskę wanilii (przekrojoną na pół, aby uwolniła aromat). Całość dokładnie wymieszaj.
- Zakręć szczelnie słoik i odstaw go w ciemne, chłodne miejsce na około 3 miesiące. W tym czasie alkohol wchłonie wszystkie aromaty i smaki owoców oraz przypraw. Możesz raz na jakiś czas wstrząsnąć słoikiem, aby wszystko się równomiernie macerowało.
- Po 3 miesiącach odcedź nalewkę – możesz użyć drobnego sitka lub gazy, aby oddzielić płyn od owoców. Otrzymaną nalewkę przelej do czystych butelek.
- Nalewka z pigwy najlepiej smakuje po leżakowaniu przez co najmniej 6 miesięcy. Im dłużej poczeka, tym głębszy i bogatszy będzie jej smak. Po tym czasie możesz cieszyć się wyjątkową, rozgrzewającą pigwówką o wyrafinowanym aromacie!
Właściwości nalewki z pigwy.
Dlaczego warto pić pigwówkę?
Pigwówka to nalewka, którą warto spożywać nie tylko ze względu na wyjątkowy smak i oczywiście zawartość alkoholu. Ten owoc daje nam znacznie więcej – rozgrzewa i dostarcza wiele wartości zdrowotnych.
Wzmacnia odporność.
Pigwa zawiera wiele wartościowych składników i makroelementów, w tym witaminę C. To czyni pigwówkę znakomitym napojem wspierającym naturalną odporność. Dlatego szczególnie warto sięgać po nią w sezonie zimowo-jesiennym, kiedy jesteśmy bardziej podatni na przeziębienia, grypę i inne osłabienia organizmu.
Łagodzi objawy choroby.
Pigwówka sprawdza się nie tylko profilaktycznie, ale również w trakcie choroby. Ma działanie antybakteryjne i przeciw drobnoustrojom, co może przyczynić się do złagodzenia objawów choroby, a także skrócenia czasu jej trwania.
Ma działanie pobudzające.
W sezonie zimowym, kiedy mamy mniej kontaktu ze słońcem, często jesteśmy bardziej apatyczni i zmęczeni. Pigwa działa na nas pobudzająco i rozgrzewająco, zachęcając do większej aktywności i pobudzając przemianę materii.
Doskonale działa na układ trawienny.
Pigwówka może działać jako naturalny trunek wspomagający trawienie, czyli tzw. digestif. Jedna porcja pigwówki spożyta po obfitym posiłku doskonale wspomaga regulację układu trawiennego, łagodząc niestrawność i inne problemy trawienne.
Pozytywnie wpływa na skórę i włosy.
Regularne spożywanie owoców pigwy, a także pigwówki, może korzystnie wpływać na wygląd naszej skóry i włosów. Zawarte w pigwie antyoksydanty i związki przeciwzapalne sprzyjają regeneracji skóry, eliminując niedoskonałości i poprawiając jej wygląd. Ponadto wspomagają zdrowie włosów, przyspieszając ich regenerację.
Jak stosować nalewkę z pigwy „na zdrowie” i leczniczo?
Dawkę nalewki z pigwy oczywiście dostosowujemy do swoich preferencji, jednak, jak z każdym alkoholem, nie warto przesadzać. Jeżeli nalewkę pijemy w celach profilaktycznych lub dla poprawy humoru, zdecydowanie wystarczy jeden mały kieliszek dziennie.
Nalewkę z pigwy można pić bezpośrednio w wersji czystej, a także rozcieńczać, np. z kostkami lodu lub z dodatkiem soku z limonki.
Jak pić nalewkę z pigwy (i z czym łączyć)?
Dobrze przygotowana nalewka z pigwy to smaczny, wysokoprocentowy napój alkoholowy, który doskonale smakuje, gdy jest wypity solo lub z dodatkiem kostek lodu. Ale cóż stoi na przeszkodzie, abyśmy trochę poeksperymentowali? Możliwości jest naprawdę wiele! Oto kilka pomysłów na wykorzystanie nalewki z pigwy i na to, jak cieszyć się nią w zimowe wieczory w różnych wariantach i kombinacjach.
- Czysta lub z lodem – Najprostszym sposobem jest picie nalewki z pigwy solo lub z kilkoma kostkami lodu. Taki sposób podania pozwala w pełni docenić naturalny smak i aromat trunku.
- Dodatek do gorących napojów – Nalewka z pigwy świetnie sprawdzi się jako dodatek do rozgrzewającej herbaty lub mleka. Pamiętaj jednak, aby nie dodawać jej do wrzątku, żeby nie stracić subtelnych nut smakowych.
- Jak whisky, z pomarańczą – podawaj nalewkę z pigwy podobnie jak whisky – z kostką lodu i kawałkiem skórki pomarańczowej. Taki dodatek podkreśli owocowe aromaty trunku i doda mu elegancji.
- Pigwowe Mojito – spróbuj zamienić klasyczny rum na nalewkę z pigwy, tworząc orzeźwiający drink na bazie mięty, cukru, soku z limonki i wody gazowanej. To ciekawe połączenie owocowej słodyczy i świeżości idealnie nadaje się na wieczorne spotkania.
- Pigwowa Margarita – zamiast tequili, użyj nalewki z pigwy, aby nadać klasycznemu koktajlowi nowy, owocowy charakter. Połącz nalewkę z likierem pomarańczowym (np. Cointreau) i sokiem z limonki, a całość podaj w szklance z solą na brzegach.
Jak przechowywać nalewkę z pigwy?
Nalewkę z pigwy najlepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego i źródeł ciepła. Aby wzmocnić efekt i dodatkowo zabezpieczyć nalewkę, warto od razu zaopatrzyć się w butelki z ciemnego szkła z dobrym, szczelnym zamknięciem. Szczelne zamknięcie jest kluczowe, aby alkohol nie wyparował, a aromat i smak nalewki pozostały nienaruszone.
Nalewka z pigwy nabiera głębszego smaku i koloru z upływem czasu. Im dłużej będzie dojrzewać, tym lepszy będzie jej smak. Można ją przechowywać nawet kilka lat, a po roku smakuje najlepiej, zyskując intensywny aromat i kolor.
Co jakiś czas warto sprawdzić, czy butelki są dobrze zamknięte i czy w nalewce nie pojawiły się niepożądane osady. Jeśli osad się pojawi, można nalewkę ponownie przefiltrować przez filtr do kawy lub gazę.
