Nalewka z rabarbaru – przepis na „egzotyczny trunek”
Próbowaliście kiedyś nalewki z rabarbaru? Jeśli nie, pora nadrobić zaległości. Serwujemy wam przepis na wyjątkową i nieco egzotyczną nalewkę z rabarbaru. Jestem przekonana, że wielu z was i waszych gości jeszcze jej nie próbowało. Jak ją przygotować? Dobra wiadomość jest taka, że rabarbarówkę możecie zrobić własnoręcznie w domu. Jak to zrobić?
Nalewka z rabarbaru? Tak!
Już sama jej nazwa, rabarbarówka, brzmi jak niezły łamaniec językowy – bardziej pasuje na zajęcia u logopedy niż jako nazwa pysznego i mocnego trunku. Wydaje się, że została wymyślona po to, by utrudnić smakoszom życie.
Wyobraźmy sobie, że w stanie wskazującym na spożycie próbujemy powiedzieć: „Jeszcze trochę rabarbarówki, proszę”. W zasadzie mogłoby to być świetnym testem na trzeźwość – jeśli ktoś jest w stanie wymówić nazwę tego trunku, może pić dalej. Jeśli nie – powinien dać sobie na wstrzymanie.
Ale żarty na bok. Zanim zaczniemy delektować się rabarbarówką, musimy poznać sekrety przepisu tego nietypowego, ale bardzo pysznego trunku, który przygotujemy z rabarbaru.
Czym jest rabarbar?
Rabarbar, inaczej rzewień (Rheum L.), to dość popularna bylina, która naturalnie porasta tereny tropikalne i subtropikalne Azji. Wyróżnia się mięsistymi łodygami i dużymi liśćmi. To właśnie te łodygi są wykorzystywane do przygotowania różnego rodzaju soków, ciast rabarbarowych i innych przetworów. Nie każdy wie, że z rabarbaru możemy przygotować także zaskakującą nalewkę. Jak to zrobić?
Jaki rabarbar do nalewki?
Na szczęście, aby zdobyć rabarbar, nie musimy wybierać się na zbiory do Azji. Sezon na rabarbar jest stosunkowo długi – zaczyna się już w kwietniu i trwa do końca czerwca. Później rabarbar również rośnie, ale w swojej dojrzałej formie zawiera dużo kwasu szczawiowego, który nie jest zalecany do spożycia w dużych ilościach. Mamy zatem wystarczająco czasu na przygotowanie nalewki rabarbarowej.
Rabarbar można kupić w sklepie, dyskoncie lub – jeśli mamy taką możliwość – zebrać z własnej działki. Ważne, by był dobrze świeży, pozbawiony wszelkich zanieczyszczeń, bez śladów gnicia, zepsucia czy szkodników.
Krok po kroku – jak zrobić nalewkę z rabarbaru? Przepis
Składniki
- 1 kg rabarbaru
- 0,75 l wódki (lub 0,5 l wódki + 0,25 l spirytusu)
- 0,5 szklanki cukru
- Sok z całej cytryny
Przygotowanie
- Dokładnie umyj rabarbar, usuń końcówki i pokrój łodygi na kawałki o długości 2–3 cm. Następnie przełóż rabarbar do dużego słoja lub naczynia, w którym będziesz przygotowywać nalewkę.
- Dodaj do rabarbaru 0,5 szklanki cukru. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek rabarbaru został pokryty cukrem. Słój przykryj gazą lub pokrywką (bez szczelnego zakręcania) i odstaw na 24 godziny w słoneczne miejsce. Dzięki temu rabarbar puści sok, który stanie się podstawą smaku nalewki.
- Następnego dnia wlej do słoja wódkę lub mieszankę wódki i spirytusu. Dodaj sok z całej cytryny, który nada nalewce orzeźwiającego charakteru. Szczelnie zakręć słój i delikatnie nim potrząśnij, aby alkohol dobrze wymieszał się z sokiem z rabarbaru.
- Odstaw słój w ciemne, chłodne miejsce na 6–10 tygodni. Co kilka dni energicznie potrząśnij słojem – to klucz do równomiernego łączenia smaków.
- Po zakończeniu maceracji odcedź zawartość słoja przez sitko lub gazę, oddzielając kawałki rabarbaru od płynu. Dla uzyskania idealnej klarowności możesz dodatkowo przefiltrować nalewkę przez gęstą gazę. Przelej gotowy trunek do butelek. Jeśli nalewka wydaje się zbyt kwaśna, dodaj syrop cukrowy lub odrobinę wody dla złagodzenia smaku.
- Przechowuj butelki w ciemnym i chłodnym miejscu. Nalewka nadaje się do spożycia od razu, ale najlepszy smak osiągnie po kilku miesiącach leżakowania. Im dłużej poczekasz, tym bardziej harmonijny będzie jej smak.
Jak pić nalewkę z rabarbaru?
Po przygotowaniu nalewka zachwyca intensywnym czerwonym kolorem i klarownością. Jej smak jest lekko kwaskowy, delikatnie słodki, z wyraźnymi nutami rabarbaru. Jeśli chcesz, aby była słodsza, możesz dodać więcej cukru na etapie przygotowywania. Rabarbarówka to doskonały trunek solo, ale świetnie sprawdza się także jako baza do drinków.
Inspiracje na drinki z rabarbarówką
1. Prosecco lub szampan
Wlej do kieliszka 30–50 ml nalewki i dopełnij schłodzonym prosecco lub szampanem. Powstanie orzeźwiający rabarbarowy spritz, idealny na letnie przyjęcia.
2. Lemoniada rabarbarowa
Do dzbanka z lemoniadą dodaj 50–100 ml nalewki, kilka kostek lodu i świeże listki mięty. Świetnie gasi pragnienie w upalne dni.
3. Drink z tonikiem
Połącz 40 ml nalewki z 100 ml toniku, dodaj kilka kostek lodu i plasterek cytryny. To prosty, a zarazem elegancki drink.
4. Herbaty i napary
Dodaj łyżeczkę nalewki do gorącej herbaty owocowej lub ziołowej. Taki napój rozgrzeje Cię w chłodniejsze dni.
