Nalewka z rokitnika – przepis na pyszny domowy trunek
Rokitnik jest stosunkowo mało znany. To błąd, że ten owoc nie gości częściej w naszych domach. Rokitnik posiada niezwykłą moc, będąc jednym z najcenniejszych źródeł witaminy C. Nalewka z rokitnika nie tylko wybornie smakuje, ale również oferuje szeroki wachlarz właściwości zdrowotnych. Jak ją przygotować?
Co to rokitnik?
Rokitnik zwyczajny (rokitnik pospolity) to krzew z rodziny oliwnikowatych, który zachwyca swoim wyglądem, szczególnie w okresie owocowania. Od sierpnia do września krzewy rokitnika obsypują się gęsto osadzonymi, pomarańczowymi owocami, które kontrastują z charakterystycznymi, ostrymi kolcami. Zarówno owoce, jak i kolce pokrywają całe gałęzie, tworząc spektakularny efekt. Intensywnie pomarańczowe owoce rokitnika są jadalne i stanowią bogate źródło witamin C, A, D i K, a także cennych mikroelementów. W smaku są dość kwaśne i cierpkie, dlatego owoce rokitnika częściej wykorzystuje się do przygotowania różnego rodzaju przetworów z dodatkiem cukru. Stanowią one również doskonałą bazę do przygotowania nalewki.
Skąd wziąć owoce rokitnika na nalewkę?
Ważną informacją na temat rokitnika zwyczajnego jest fakt, że w Polsce znajduje się on pod częściową ochroną. Oznacza to, że nie można go zbierać w miejscach naturalnego występowania. Najczęściej rokitniki rosną dziko na Pomorzu, na wybrzeżach Bałtyku, na glebach piaszczystych, a także nad rzekami i w Pieninach. Na szczęście rokitnik jest krzewem, który z powodzeniem uprawia się również w ogrodach. Można go zatem pozyskać z własnej działki, od osób, które uprawiają rokitnik w swoich ogrodach, lub po prostu kupić.
Rokitnik jest krzewem niezwykle wdzięcznym w uprawie, ponieważ ma niewielkie wymagania. Naturalnie występuje na glebach piaszczystych i dobrze radzi sobie z suszą i mrozem. Owoce rokitnika można również kupić na bazarach u plantatorów, którzy prowadzą legalny zbiór z upraw. Często owoce rokitnika są sprzedawane również w sklepach internetowych z artykułami ogrodniczymi. Pamiętaj, że w żadnym wypadku nie wolno zbierać owoców z dziko rosnących krzewów, ponieważ znajdują się one w Polsce pod ochroną.
Jak przygotować owoce rokitnika?
Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem krzewu rokitnika w swoim ogrodzie, warto pamiętać o kilku ważnych zasadach przed zbiorem. Owoce rokitnika pojawiają się na gałązkach już w sierpniu, ale najlepiej zbierać je znacznie później, po pierwszych przymrozkach. Owoce, które przemarzły, są słodsze i łatwiej oddzielają się od gałązek.
Owoce najlepiej obrywać ręcznie, ale jest to trudne, ponieważ są miękkie i łatwo się rozgniatają. Zdecydowanie lepszym pomysłem jest obcinanie gałązek z owocami nożyczkami, a następnie oddzielanie owoców od gałązek już po przeniesieniu ich do domu i przed przygotowaniem nalewki. Jeśli nie chcesz czekać na pierwsze przymrozki, po prostu oderwij gałązki z owocami rokitnika i włóż je na 24 godziny do lodówki. Następnie takie „przemrożone” owoce, po rozmrożeniu, możesz oddzielić od gałązek.
Pamiętaj jeszcze o jednej ważnej rzeczy. Po zebraniu owoce należy szybko przetworzyć, ponieważ szybko fermentują w cieple. Skoro wiemy już, jak zebrać owoce rokitnika i jak je przygotować do przygotowania nalewki, teraz przystąpimy do samego przygotowania nalewki, które wbrew pozorom nie jest wcale takie trudne.
Nalewka z rokitnika – przepis
Składniki:
- 1 kg owoców rokitnika
- 0,5–1 kg cukru (w zależności od preferencji)
- 700 ml spirytusu 95% lub 1,5 l alkoholu o mocy 70%
- Przyprawy, takie jak goździki czy anyż gwiaździsty, a także miód dla wzbogacenia smaku (opcjonalnie)
Do nalewki potrzebne będą dojrzałe owoce rokitnika, najlepiej zebrane po pierwszych przymrozkach. Jeśli zbiór nastąpił wcześniej, warto zamrozić je na dobę – poprawi to smak i ułatwi oddzielenie owoców od gałązek.
Oczyszczenie owoców
- Owoce należy dokładnie umyć, osuszyć i przejrzeć, usuwając te uszkodzone lub nadpsute. Jeśli były mrożone, warto odczekać, aż się rozmrożą i lekko zmiękną.
Maceracja owoców
- Oczyszczone owoce wsypuje się do dużego, czystego słoja o pojemności co najmniej 3 litrów. Następnie zasypuje się je cukrem – można dodać całość od razu lub połowę teraz, a resztę po pierwszym zlaniu nalewu. Owoce zalewa się alkoholem, tak aby były całkowicie przykryte. Całość należy delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, zamknąć słój i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce. Proces maceracji trwa od 6 do 8 tygodni, a w tym czasie warto co kilka dni potrząsnąć słojem, aby cukier dobrze się rozpuścił i wymieszał z alkoholem.
Zlewanie pierwszego nalewu
- Po kilku tygodniach nalew należy oddzielić od owoców, przecedzając płyn przez gazę lub sitko do innego naczynia. Owoce można lekko odcisnąć, aby wydobyć z nich resztki płynu, ale nie należy robić tego zbyt mocno, by nie wprowadzić do nalewki zbyt dużej ilości osadu.
Druga maceracja owoców (opcjonalnie)
- Pozostałe w słoju owoce można ponownie zasypać cukrem (jeśli nie został dodany cały na początku) i odstawić na kolejne 2–4 tygodnie. W tym czasie owoce puszczą jeszcze trochę soku, który można później połączyć z pierwszym nalewem. Po tym czasie syrop należy ponownie przecedzić i dodać do pierwszej partii alkoholu.
Klarowanie i leżakowanie
- Po połączeniu obu nalewów warto sprawdzić smak – jeśli jest zbyt cierpki, można dodać trochę miodu lub więcej cukru. Następnie całość filtruje się przez gazę lub specjalny filtr do nalewek, aby usunąć drobne cząstki i uzyskać klarowny płyn. Gotową nalewkę przelewa się do butelek, szczelnie zamyka i odstawia w chłodne, ciemne miejsce na minimum 6 miesięcy. Im dłużej nalewka dojrzewa, tym głębszy i bardziej harmonijny staje się jej smak.
Wskazówki dodatkowe
- Jeśli zależy na szybkim przygotowaniu, zamiast owoców można użyć gotowego soku z rokitnika, który miesza się z alkoholem i cukrem, a następnie odstawia na tydzień.
- Przyprawy, takie jak goździki czy anyż, należy stosować ostrożnie, aby nie zdominowały smaku rokitnika.
- Gotową nalewkę najlepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, aby zachowała pełnię aromatu i wartości odżywczych.
Nalewka z rokitnika – na co pomaga?
Rokitnik to owoc, który w Polsce jest stosunkowo mało znany, chociaż sam krzew często hodujemy w naszych ogrodach. Największą zaletą rokitnika jest bez wątpienia wysoka zawartość witaminy C. Co więcej, owoc ten zajmuje drugie miejsce na liście owoców o największej zawartości tego składnika, ustępując jedynie dzikiej róży.
Warto również zaznaczyć, że witamina C w rokitniku utrzymuje się dosyć długo, ponieważ owoc ten nie zawiera enzymu rozkładającego kwas askorbinowy. Dzięki temu w procesie przetwarzania i przechowywania witamina C ulega minimalnej degradacji.
Nalewka z rokitnika ceniona jest nie tylko ze względu na swój smak, ale przede wszystkim ze względu na wyjątkowe właściwości zdrowotne. Uważa się, że powinna być stosowana w przypadku wielu dolegliwości.
Wśród nich wymienia się:
- przeziębienia i grypę,
- osłabienie odporności,
- problemy z trawieniem,
- choroby układu krążenia,
- stany zapalne.
Dlaczego warto pić nalewkę z rokitnika?
Nalewka z rokitnika to nie tylko smaczny trunek, ale też oferuje naturalne wsparcie dla organizmu. Bogactwo witamin, antyoksydantów i innych dobroczynnych składników sprawia, że nalewka z rokitnika może pozytywnie wpływać na nasze zdrowie – oczywiście pod warunkiem, że spożywamy ją z umiarem.
Co daje nalewka z rokitnika?
Wzmacnia odporność – Rokitnik to prawdziwa bomba witaminy C, która pomaga organizmowi walczyć z infekcjami. Wypicie niewielkiej ilości nalewki w sezonie jesienno-zimowym może wspierać odporność i zmniejszać ryzyko przeziębień.
Działa korzystnie na układ pokarmowy – Choć nie ma wielu badań na ten temat, tradycyjnie nalewka z rokitnika była stosowana przy problemach żołądkowych. Może pomagać na trawienie, ale to już kwestia indywidualna.
Wspiera zdrową skórę – Rokitnik zawiera mnóstwo witamin (m.in. A, E, K), które są ważne dla skóry. Nie ma dokładnych informacji, na jakie konkretnie schorzenia działa, ale może mieć pozytywny wpływ na regenerację naskórka.
Pomaga uzupełnić niedobory witaminy C – Jej brak może prowadzić do osłabienia, bólu mięśni i problemów z gojeniem się ran. Dzięki rokitnikowi można naturalnie wspierać organizm w utrzymaniu odpowiedniego poziomu tej witaminy.
Obniża poziom cholesterolu i wspiera serce – Zawarte w rokitniku sterole roślinne mogą pomagać w redukcji „złego” cholesterolu LDL, a obecność potasu może korzystnie wpływać na ciśnienie krwi. To ważne dla zdrowia układu krążenia.
Może łagodzić bóle reumatyczne – Dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym, rokitnik może pomagać osobom zmagającym się z bólami stawów i innymi dolegliwościami reumatycznymi.
