Czym jest Frappato?
Historia i pochodzenie
Frappato to czerwona odmiana winorośli pochodząca z południowo-wschodniej Sycylii, szczególnie z prowincji
Ragusa. Uznawana za jedną z najstarszych sycylijskich odmian, jej uprawa sięga XVIII wieku. Frappato jest kluczowym składnikiem w produkcji
Cerasuolo di Vittoria DOCG, jedynego wina na Sycylii o najwyższej klasyfikacji DOCG, gdzie łączony jest z Nero d'Avola.
Charakterystyka winogron i wina
Winogrona charakteryzują się cienką skórką i jasnoczerwoną barwą. Wina z tego szczepu są lekkie, o wyrazistej kwasowości i niskiej zawartości tanin. Aromaty dominujące to
czerwone owoce, takie jak
truskawki, maliny, czerwone porzeczki, a także subtelne nuty
kwiatowe i
ziołowe. Dzięki swojej świeżości i owocowemu profilowi, Frappato jest idealne do spożycia jako młode wino, choć niektóre wersje dojrzewają w dębowych beczkach, zyskując dodatkową złożoność.
Regiony uprawy
Winogrona te uprawiane głównie na Sycylii, zwłaszcza w prowincjach Ragusa, Caltanissetta i Syrakuzy. W ostatnich latach zainteresowanie tym szczepem wzrosło, co zaowocowało nasadzeniami w innych regionach Włoch oraz eksperymentalnymi uprawami w Kalifornii.
Rosso di Stelle Terre Siciliane IGP
Region: Sycylia, Włochy
Charakterystyka: Czerwone wino wyprodukowane na Sycylii przez
winnicę Firriato. Powstaje ze szczepów Nero d’Avola i Frappato, co zapewnia mu wyraźny profil smakowy z nutami czerwonych owoców i ziół.
Idealne do: Mięs, makaronów i serów.
Zastosowanie kulinarne
Wina z Frappato doskonale komponują się z lekkimi potrawami, takimi jak:
Dania z makaronem – szczególnie z sosami na bazie pomidorów i ziół.
Pizza – zwłaszcza z dodatkami takimi jak mozzarella, bazylia i prosciutto.
Grillowane warzywa – bakłażan, cukinia czy papryka.
Lekkie sery – takie jak ricotta czy młody pecorino.
Dania z owocami morza – np. spaghetti alle vongole.
Ciekawostki o Frappato
Unikalny profil aromatyczny – Frappato wyróżnia się intensywnymi aromatami czerwonych owoców i kwiatów, co czyni je jednym z najbardziej aromatycznych sycylijskich win.
Niska zawartość tanin – dzięki temu wina z Frappato są delikatne i łatwe w odbiorze, idealne dla osób preferujących lżejsze czerwone wina.
Tradycyjna metoda uprawy – wielu producentów stosuje tradycyjne metody uprawy i winifikacji, aby zachować autentyczny charakter Frappato.
Dla kogo są wina z Frappato?
Wina z Frappato to doskonały wybór dla osób, które:
Szukają lekkich, aromatycznych czerwonych win.
Cenią wina o wyrazistej kwasowości i niskiej taniczności.
Chcą odkryć unikalne smaki Sycylii.
Preferują wina, które dobrze komponują się z lekkimi potrawami i kuchnią śródziemnomorską.
