Wino Montepulciano – jakie kupić i jak pić? Przewodnik smakosza win.
Montepulciano to jedno z najpopularniejszych szczepów winogron. Wina, które z nich powstają, zachwycają bogatymi aromatami i uniwersalnością. Doskonale sprawdza się zarówno podczas codziennych posiłków, jak i w trakcie wyjątkowych okazji. Poznaj tajniki wyboru, serwowania i degustacji Montepulciano, by w pełni cieszyć się jego unikalnym charakterem.
Montepulciano – popularny we Włoszech szczep winorośli
Montepulciano to czerwona odmiana winorośli, która uprawiana jest głównie środkowych Włoszech, szczególnie w regionach Abruzji i Marche. Co ciekawe, jej nazwa pochodzi od toskańskiego miasta Montepulciano. Jednak wina produkowane w tym mieście nie są wytwarzane z tej charakterystycznej odmiany winorośli.
Czy wiesz, że Montepulciano jest drugim najczęściej uprawianym szczepem winorośli we Włoszech? Popularnością ustępuje jedynie Sangiovese. Mimo to, wina z Montepulciano nie są tak znane jak inne włoskie wina i często postrzegane są jako „proste” wina codzienne. Innymi słowy, to jedno z tych win, po które Włosi sięgają szczególnie podczas obfitych kolacji.
Winogrona Montepulciano – gdzie się je uprawia dzisiaj?
Montepulciano to charakterystyczna odmiana czerwonych winogron, która wywodzi się z Włoch. Szacuje się, że aż 99% upraw tej winorośli znajduje się właśnie na Półwyspie Apenińskim, głównie w regionach Abruzji i Marche. Mniejsze uprawy występują w Apulii, Molise oraz Lacrima di Morro d’Alba. Poza Europą niewielkie plantacje Montepulciano znajdują się w Stanach Zjednoczonych i Australii, stanowiąc zaledwie 1% globalnych upraw.
Wino Montepulciano – co je wyróżnia?
Wina odmianowe Montepulciano jeszcze nie zdobyły takiej popularności jak inne włoskie czy francuskie wina, co wynika m.in. z faktu, że kariera tych win jako odmianowych rozpoczęła się stosunkowo niedawno – zaledwie w ciągu ostatnich dwóch dekad. Wcześniej winogrona Montepulciano były wykorzystywane głównie do kupażowania i produkcji win masowych.
Odmianowe wina Montepulciano to przede wszystkim wina czerwone, o wyrazistym i głębokim kolorze oraz smaku, w którym dominują nuty owocowe i korzenne. Co ciekawe, z tej odmiany winorośli produkuje się również różowe wino Cerasuolo, które charakteryzuje się stosunkowo wysokim poziomem alkoholu.
Jak smakuje wino Montepulciano? Najważniejsze aromaty
Jak wspomniałam wcześniej, ze szczepu Montepulciano produkowane są czerwone wina o różnorodnym charakterze. Zazwyczaj wyróżniają się one bogatym i pełnym smakiem, w którym dominują nuty ciemnych owoców. W winach Montepulciano wyczujemy m.in. wiśnie, żurawinę, jeżyny, jagody oraz śliwki. W bardziej dojrzałych winach śliwkowy aromat może przechodzić w nuty suszonych śliwek.
Dłużej leżakujące wina zyskują również aromaty ziołowe (np. oregano), korzenne (np. czarny pieprz, goździki) oraz pikantne (np. tytoń).
Jakie wino Montepulciano wybrać?
Niezwykła popularność win z Montepulciano, wyprodukowanych ze szczepu Montepulciano, wynika z ich przyjemnego smaku i uniwersalności. W praktyce możemy wybierać wina Montepulciano zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Wszystko za sprawą ich niezwykłej wszechstronności oraz bogactwa odmian. Montepulciano doskonale komponuje się z różnymi potrawami, szczególnie tymi o intensywnym aromacie.
Jak wybrać idealne wino Montepulciano? Na rynku dostępnych jest kilka popularnych odmian Montepulciano, z których każda zasługuje na uwagę. Stając przed półką sklepową, nie musimy długo się zastanawiać – warto sięgnąć po jedno z poniższych rekomendowanych win.
Montepulciano d’Abruzzo DOC
To wino produkowane w regionie Abruzzo we Włoszech, wytwarzane głównie ze szczepu Montepulciano, jednego z najważniejszych i najbardziej charakterystycznych dla tej części kraju. Skrót DOC oznacza „Denominazione di Origine Controllata”, co świadczy o wysokiej jakości wina oraz jego produkcji zgodnie z regulacjami dotyczącymi danego regionu.
Montepulciano d’Abruzzo Riserva
Montepulciano d’Abruzzo Riserva to czerwone wino z regionu Abruzzo we Włoszech. Powstaje ze szczepu Montepulciano, jednego z najbardziej popularnych czerwonych winogron w tej części kraju. Wersja „Riserva” oznacza, że wino spełnia bardziej rygorystyczne wymagania jakościowe i dojrzewało dłużej (co najmniej 2 lata, z czego minimum 9 miesięcy w beczce). Dzięki temu charakteryzuje się bardziej złożonym smakiem i głębszym charakterem.
Montepulciano d’Abruzzo Galante
To włoskie czerwone wino wytrawne, produkowane ze szczepu Montepulciano w regionie Abruzja. Charakteryzuje się intensywną czerwoną barwą oraz świeżym, owocowym aromatem z nutami ciemnych owoców i wiśni.
Cerasuolo d’Abruzzo
Jeżeli wolisz wina różowe, warto sięgnąć po Cerasuolo d’Abruzzo – różowe wino produkowane ze szczepu Montepulciano. Nazwa „Cerasuolo” pochodzi od włoskiego słowa cerasa, które oznacza wiśnię, nawiązując do charakterystycznej wiśniowej barwy tego wina. W smaku jest ono świeże i owocowe, z dominującymi nutami wiśni, malin, truskawek oraz granatu, uzupełnionymi akcentami kwiatowymi i ziołowymi.
Jak pić Montepulciano?
W większości przypadków wino Montepulciano, które znajdziesz w sklepie, będzie bardzo uniwersalnym trunkiem, idealnym do podania podczas posiłków, a niekoniecznie przeznaczonym do samej degustacji. Jeśli jednak w Twoje ręce trafi bardziej wyrafinowane wino, na przykład Montepulciano d’Abruzzo Riserva, warto poświęcić chwilę, aby w pełni docenić jego aromaty i smak.
Jak degustować Montepulciano?
Podczas degustacji wina angażujemy wszystkie zmysły: wzrok, węch i smak.
Wzrok
Zanim spróbujesz wina, dokładnie przyjrzyj się jego barwie. Montepulciano powinno charakteryzować się głęboką purpurową barwą, która w starszych rocznikach może przechodzić w ceglasty odcień.
Nos
W młodych winach dominują aromaty czerwonych owoców, natomiast te dłużej leżakujące rozwijają głębsze i bardziej wyraziste nuty, takie jak suszone śliwki, jeżyny czy jagody. Wina długodojrzewające mogą dodatkowo oferować aromaty ziołowe i pikantne, np. tytoń, czarny pieprz czy goździki. Zakręć lekko kieliszkiem, przyłóż nos do jego krawędzi i spróbuj zidentyfikować poszczególne nuty.
Smak
Na koniec spróbuj wina. Wystarczy niewielki łyk, aby poczuć pełnię smaku. Wina Montepulciano cechują się miękkimi, owocowymi nutami, umiarkowanymi taninami oraz złożonymi akcentami, które długo pozostają na podniebieniu.
Jak serwować wino Montepulciano?
Na Półwyspie Apenińskim Montepulciano jest niezwykle popularne i często podawane jako wino do jedzenia. Doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami, szczególnie kuchni śródziemnomorskiej. Pasuje zarówno do dań mięsnych, jak i makaronów czy pizzy.
Do czego pić Montepulciano:
- Dania mięsne – gulasze, pieczeń wieprzowa, burgery wołowe, dania z grilla.
- Makarony – ragù, treściwe dania gotowane na wolnym ogniu, pappardelle z pikantnym ragù cielęcym, spaghetti, gnocchi z ragù wieprzowym.
- Pizza – pizza z gorgonzolą, figami i pancettą, pepperoni.
- Sery – szczególnie dojrzewające i intensywne w smaku.
- Potrawy jarskie – pieczone lub duszone warzywa, dania na bazie grzybów czy pomidorów.
- Ryby – tłuste ryby, takie jak tuńczyk i łosoś.
Montepulciano najlepiej serwować lekko schłodzone, w temperaturze od 16 do 18°C. Niższa temperatura pozwala wydobyć pełnię aromatów i smaków wina.
Jak przechowywać Montepulciano?
Montepulciano, podobnie jak inne wina, należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i wilgotnym miejscu, w pozycji leżącej, aby korek pozostał wilgotny. Wina starzone, takie jak te od producentów Emidio Pepe czy Valentini, mogą być przechowywane przez wiele lat, rozwijając z czasem swoją złożoność.
