Pinot Noir to jeden z najbardziej prestiżowych szczepów.
Pinot Noir, jeden z najbardziej prestiżowych i cenionych szczepów winogron na świecie, jest znany ze swojej delikatności i złożoności. Wina produkowane z tego szczepu wyróżniają się wyjątkowym charakterem i głębokim smakiem, co czyni je ulubieńcem koneserów wina.
Pochodzenie i uprawa
Pinot Noir pochodzi z Francji, a jego korzenie sięgają regionu Burgundii. To właśnie tam, w Burgundii, ten szczep osiągnął swoją najwyższą jakość. Burgundia jest uznawana za kolebkę Pinot Noir, gdzie od wieków kultywuje się tradycję produkcji tego wyjątkowego wina.
Regiony uprawy
Pinot Noir jest uprawiany na całym świecie, ale najczęściej można go znaleźć w:
- Francji – głównie w Burgundii, Alzacji, Szampanii i Dolinie Loary.
- Stanach Zjednoczonych – Kalifornia (Napa Valley, Sonoma, Russian River Valley), Oregon (Willamette Valley).
- Nowej Zelandii – Marlborough, Central Otago.
- Niemczech – regiony takie jak Ahr, Baden, Pfalz.
- Włoszech – przede wszystkim w regionach Lombardia i Trentino-Alto Adige.
Kategoria szczepów
Należy do rodziny szczepów Vitis vinifera, a jego nazwa wywodzi się z francuskiego słowa „pinot”, oznaczającego „szyszkę”, co nawiązuje do zwartej struktury gron, oraz „noir”, czyli „czarny”, co odnosi się do koloru jagód.
Historia Pinot Noir
Historia Pinot Noir sięga ponad 2000 lat. Szczep ten był uprawiany przez Rzymian, a później przez mnichów cysterskich w średniowieczu. Mnisi ci odegrali kluczową rolę w kultywowaniu winorośli w Burgundii, gdzie starannie selekcjonowali najlepsze klony Pinot Noir, by uzyskać wina najwyższej jakości.
Smak i aromat
Wina te są znane ze swojego delikatnego, ale złożonego profilu smakowego. Charakteryzują się nutami czerwonych owoców, takich jak truskawki, maliny i wiśnie, często wzbogaconymi o subtelne tony ziemi, grzybów, skóry oraz przypraw, jak cynamon i goździki.
Kolor i wytrawność
Wina te mają jasny, rubinowy kolor, który z czasem przechodzi w ceglasty odcień. Są zazwyczaj lekkie do średnio pełnych, co wpływa na ich przejrzystość i elegancję w kieliszku. Pinot Noir jest najczęściej winem wytrawnym, choć można spotkać także bardziej owocowe wersje z odrobiną słodyczy.
Bukiet
Bukiet wina jest niezwykle bogaty i złożony. Młode wina oferują aromaty świeżych czerwonych owoców, które z czasem przechodzą w bardziej dojrzałe i ziemiste nuty. Typowe aromaty to truskawki, maliny, wiśnie, ale także fiołki, róże, ziemia, grzyby, skóra, a nawet nuty dymu i wanilii, jeśli wino dojrzewało w dębowych beczkach.
Jak spożywać
Pinot Noir najlepiej smakuje, gdy jest serwowane lekko schłodzone, w temperaturze około 14-16°C. Optymalne jest podanie w dużych kieliszkach, które pozwalają w pełni wydobyć i docenić złożony aromat i smak wina. Ważne jest także, aby pozwolić winu „oddychać” przez chwilę po otwarciu butelki, co pozwoli na uwolnienie pełnego bukietu.
Kulinarne dopasowania
Wina Pinot Noir są niezwykle wszechstronne, jeśli chodzi o parowanie z potrawami. Doskonale komponują się z:
- Drób – takie jak kaczka, kurczak, indyk.
- Dziczyzna – szczególnie sarnina i zając.
- Ryby – tłuste ryby, takie jak łosoś i tuńczyk.
- Warzywa – grillowane warzywa, grzyby.
- Ser – łagodne sery, takie jak brie, camembert.
Polecane wina ze szczepu Pinot Noir:
