Wina gruzińskie
( ilość produktów: 13 )Wina gruzińskie to Saperavi, Rkatsiteli, Mukuzani i Mtsvane. Metoda qvevri, autochtoniczne szczepy i kontrolowany system PDO czynią z Gruzji jedno z najbardziej autentycznych źródeł wina w skali światowej.
Tylko dla pełnoletnich – odpowiedzialna konsumpcja.
Wina Gruzińskie – Tradycja Qvevri, Autochtoniczne Odmiany i Autentyczne Terroir Kaukazu
Wina gruzińskie uznawane są za jedne z najstarszych na świecie – tradycja ich produkcji sięga ponad 8000 lat. Gruzja, położona między Morzem Czarnym a Kaukazem, łączy unikalne warunki klimatyczne z autochtonicznymi odmianami winorośli i historyczną metodą dojrzewania w glinianych amforach qvevri.
Charakterystyka i system klasyfikacji
Gruzja stosuje system apelacyjny oparty na pochodzeniu geograficznym:
-
PDO (Protected Designation of Origin) – kontrolowane pochodzenie, odpowiadające europejskiemu systemowi AOC/DOC.
-
PGI (Protected Geographical Indication) – oznaczenie win regionalnych.
-
Qvevri Wine – oznaczenie technologiczne dla win dojrzewających w amforach zakopanych w ziemi.
Wina gruzińskie dzielą się na dwa główne style:
-
Tradycyjny (qvevri) – fermentacja na skórkach, naturalna mikrooksydacja, głęboki kolor i taniczna struktura.
-
Nowoczesny (europejski) – czysta fermentacja w stali lub dębie, wina klarowne, z kontrolowaną ekspresją owocu.
Najważniejsze odmiany i profile enologiczne
Czerwone odmiany
-
Saperavi – najważniejszy szczep Gruzji. Wina o głębokim kolorze, strukturze tanicznej i aromatach ciemnych owoców, ziemi i przypraw. Wysoki potencjał dojrzewania (10–15 lat).
-
Mukuzani (PDO) – wina z regionu Kachetia, produkowane z Saperavi, dojrzewające w dębie. Styl zbliżony do Bordeaux, ale o wyższej kwasowości.
-
Ojaleshi i Aleksandrouli – odmiany z regionów zachodnich, dające wina lżejsze, o aromacie czerwonych owoców i kwiatów.
Białe odmiany
-
Rkatsiteli – autochtoniczna odmiana o wysokiej kwasowości. Wina w stylu tradycyjnym mają bursztynowy kolor, nuty orzechów i suszonych owoców.
-
Mtsvane Kakhuri – wina aromatyczne, z aromatami gruszki i brzoskwini, często używane w kupażach z Rkatsiteli.
-
Tsolikouri i Kisi – odmiany z regionów zachodnich, dające wina o wyższej mineralności i lekkiej strukturze.
Regiony winiarskie Gruzji
Kachetia (Kakheti PDO)
Najważniejszy region winiarski Gruzji (ok. 70% produkcji). Główne odmiany: Saperavi, Rkatsiteli, Kisi. Klimat kontynentalny, z chłodnymi nocami i gorącymi dniami.
Imeretia (Imereti)
Region zachodni, chłodniejszy i bardziej wilgotny. Wina o wyższej kwasowości, często fermentowane częściowo w amforach.
Kartlia (Kartli)
Położony w centralnej Gruzji. Specjalizuje się w białych winach o wysokiej mineralności i winach musujących.
Racza-Lechkhumi
Mały, górski region o chłodnym klimacie. Wina półsłodkie i deserowe z Aleksandrouli i Ojaleshi.
Pairing – propozycje kulinarne
Wina czerwone (Saperavi, Mukuzani, Ojaleshi)
-
Saperavi – do czerwonych mięs, dziczyzny i grillowanych potraw.
-
Mukuzani – do steków, wołowiny i serów dojrzewających.
-
Ojaleshi – do jagnięciny i kuchni orientalnej.
Wina białe (Rkatsiteli, Mtsvane, Kisi)
-
Rkatsiteli (qvevri) – do dań wegetariańskich, grzybów, potraw z orzechami.
-
Mtsvane – do ryb, drobiu i serów miękkich.
-
Kisi – do owoców morza i sałatek z oliwą.
Temperatura serwowania: czerwone 16–18°C, białe 10–12°C.
Gdzie kupić wina gruzińskie
W ofercie www.alkoholeswiata.com dostępne są wina gruzińskie z kluczowych regionów – Kachetia, Imeretia i Kartlia.
Selekcja obejmuje wina z odmian Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane i Kisi, zarówno w stylu tradycyjnym (qvevri), jak i nowoczesnym.
Dostępne są także wina bursztynowe (amber wines) oraz certyfikowane serie PDO z Mukuzani i Telavi.
FAQ – Wina gruzińskie
Czym jest metoda qvevri?
To tradycyjny sposób fermentacji w glinianych amforach zakopanych w ziemi, który zapewnia naturalną stabilizację i kontakt ze skórkami.
Czy wszystkie wina gruzińskie są bursztynowe?
Nie. Wina bursztynowe to styl wynikający z fermentacji białych winogron na skórkach, ale Gruzja produkuje też klasyczne wina białe i czerwone.
Który szczep jest najbardziej charakterystyczny dla Gruzji?
Saperavi – czerwony szczep o głębokim kolorze i długim potencjale dojrzewania.
Czy gruzińskie wina są naturalne?
Wiele z nich tak. Część producentów stosuje metody organiczne i spontaniczną fermentację bez dodatku drożdży.
Czy wina gruzińskie są słodkie?
Większość win gruzińskich to wina wytrawne, choć region Racza-Lechkhumi produkuje również wina półsłodkie i deserowe.
Opis przygotował Zespół Ekspertów Alkohole Świata. Aktualizacja: październik 2025
