Jaki makaron do wina? Nasze rekomendacje

2024-10-29

Z uwagi na to, że dań z makaronem jest niezliczona ilość, sam wybór odpowiedniego wina do makaronu nie jest prostą sprawą i wymaga uwzględnienia wielu elementów. Jednak nie martwcie się – nie jest to takie trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Warto pamiętać o kilku ważnych rzeczach.

Najważniejszy jest sos

Jedną z podstawowych i najważniejszych zasad, które powinniście zapamiętać, jeśli chodzi o wybór wina do makaronu, jest to, że nie sam makaron jest istotny, ale sos. Sos jest kluczowym elementem, który determinuje wybór wina. W końcu makaron, bez względu na jego formę, smakuje bardzo podobnie, ale to sos nadaje konkretnemu daniu teksturę i smak. W rzeczywistości zatem wybieramy wino nie do konkretnego makaronu, ale do sosu oraz dodatków, które to danie zawiera.

1. Wino do makaronu z sosem pomidorowym (np. bolognese)

Prawdziwy włoski sos pomidorowy tworzony jest ze świeżych, dojrzałych pomidorów, z dodatkiem oliwy, bazylii i innych świeżych składników. Sos ten charakteryzuje się wyraźną kwasowością i najczęściej jest serwowany z dodatkiem mięsa. Aby zrównoważyć kwasowość sosu, potrzebujemy wina o podobnej strukturze. Do sosu pomidorowego idealne będzie czerwone wino wytrawne o średniej budowie, średnio treściwe, z zawartością alkoholu od 12,5% do 13,5%.

Do makaronu z sosem pomidorowym wybierz:

Primitivo – owocowe, o umiarkowanej kwasowości.
Montepulciano d’Abruzzo – miękkie taniny i wyważona kwasowość.
Sangiovese (Chianti) – klasyka do dań z sosem pomidorowym, z intensywnymi nutami wiśni.