Grzane wino – przepis jak z bożonarodzeniowego jarmarku

2024-11-26

Kiedy temperatura za oknem spada poniżej zera, pora sięgnąć po rozgrzewający napój. Doskonale nadaje się do tego tradycyjne grzane wino, zwane również grzańcem. Czym jest grzaniec? Z jakiego wina przygotujemy najlepszy? Jak go przygotować w domu, aby smakował jak ten ze świątecznego jarmarku? Poniżej najlepszy przepis na grzane wino.

Jak zrobić grzane wino w domu?

Grzane wino to napój alkoholowy, który nieodłącznie kojarzy się z okresem przedświątecznym i pełnymi świateł, kolorowymi jarmarkami bożonarodzeniowymi. Na półkach sklepowych co prawda znajdziemy gotowe grzańce, jednak jeżeli zależy ci na wyjątkowym smaku, zdecyduj się na przygotowanie grzanego wina w tradycyjny sposób.

Istnieje wiele przepisów na grzane wino, niektóre z nich nierozerwalnie związane są z danym krajem czy regionem. Oto kilka przepisów na grzane wino z różnych krajów.

Grzane wino – przepis tradycyjny

Grzane wino, znane także jako Glühwein, to klasyczny napój, który kojarzy się z zimowymi jarmarkami i świąteczną atmosferą. Oto przepis, dzięki któremu przygotujesz w domu grzane wino, jakie serwuje się na jarmarkach bożonarodzeniowych.

Czas przygotowywania: ok. 30 min (razem z przygotowywaniem składników)

Liczba porcji: Z tego przepisu przygotujesz około 4-5 kubków grzańca, w zależności od pojemności naczyń, w których go podasz. Przy standardowej objętości kubka (około 200-250 ml) litrowe wino z dodatkami i rumem wystarczy na tę ilość porcji.

Składniki:

1 litr wytrawnego czerwonego wina
50 ml rumu
2 soczyste pomarańcze (jedna pokrojona w plastry, druga wyciśnięta)
7 goździków
2 laski cynamonu
1 gwiazdka anyżu
50 g brązowego cukru kandyzowanego (lub więcej według uznania).

Przygotowanie:

1. Wlej wino do dużego garnka. Dodaj plastry jednej pomarańczy oraz sok wyciśnięty z drugiej. Do garnka dodaj również goździki, laski cynamonu i gwiazdkę anyżu.

2. Podgrzewaj na małym ogniu.Porada: Nie musisz ograniczać się do podanych przypraw. Możesz wzbogacić grzaniec innymi składnikami — poniżej znajdziesz propozycje, co jeszcze można dodać do grzańca.

3. Przy przygotowywaniu grzańca niezwykle ważne jest, aby nie doprowadzić wina do wrzenia. W trakcie podgrzewania wina musisz cały czas kontrolować temperaturę, a sam proces powinien trwać co najmniej kilka minut. Jest to konieczne, aby przyprawy uwolniły swój aromat, który nadaje charakterystyczny smak grzańcowi.

4. Po chwili dodaj rum oraz brązowy cukier kandyzowany.
Porada: Zamiast cukru możesz użyć syropu malinowego lub miodu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie jeszcze przez chwilę podgrzewaj. Pamiętaj, aby robić to ostrożnie i nie dopuścić do zagotowania wina.

5. Przed podaniem usuń przyprawy i plastry pomarańczy z wina. Grzane wino przelej do kubków lub szklanek odpornych na wysoką temperaturę i podawaj od razu, póki jest gorące.

Porada: Do tego zadania najlepiej sprawdzą się kubki kamionkowe, które dobrze utrzymują ciepło. Dla lepszego efektu możesz udekorować napój plasterkami pomarańczy lub goździkami.

Przepis na grzane wino – praktyczne porady

1. Najlepsze wino na grzańca

Używając określenia „grzane wino”, nie mówimy o konkretnym gatunku czy typie wina, ale o sposobie jego przygotowania. Oznacza to, że grzańca możemy zrobić praktycznie z dowolnego wina, ale nie ulega wątpliwości, że pewne rodzaje win są szczególnie rekomendowane do przygotowania tego napoju.

Najczęściej do grzańca wybierane jest wino czerwone. Zdarzają się również kompozycje na bazie białego, ale są one rzadsze.

Czerwone wino na grzańca

Rodzaj: Najlepsza opcja to wino półwytrawne lub półsłodkie.
Szczep: Wino nie powinno być zbyt lekkie ani zbyt taniczne. Idealne będą wina o bogatym, owocowym bukiecie i nutach wanilii. Polecane szczepy to Zinfandel, Merlot, Syrah/Shiraz.
Cena: Nie musi być drogie, ponieważ złożoność wina zostanie zdominowana przez przyprawy. Doskonałe wino na grzaniec można znaleźć w przedziale 30-50 złotych.

Białe wino na grzańca do przepisu

Rodzaj: Najlepiej sprawdzą się suche warianty z minimalną słodyczą.
Szczep: Polecane szczepy to Riesling, Chardonnay, Müller-Thurgau.
Smak: Z białego wina uzyskasz lżejsze, owocowe i delikatnie słodkie grzańce.

2. Co dodać do grzańca – najlepsze przyprawy

Do klasycznych przypraw korzennych dodawanych do grzańca, takich jak imbir, goździki, gałka muszkatołowa czy cynamon, można dodać również inne składniki, które wzbogacą aromat i smak napoju. Oto kilka propozycji:

Przyprawy:

anyż gwiazdkowy – doda grzańcowi intensywnego, słodkawego aromatu, a poza tym pasuje do innych przypraw korzennych.
kardamon – wzbogaci grzaniec o delikatnie cytrusowy, orientalny akcent.
wanilia – subtelna słodycz w formie laski wanilii lub ekstraktu.
pieprz czarny lub różowy – nutka ostrości i głębszy charakter.
ziele angielskie – łagodny, korzenny smak.
lawenda lub rozmaryn – oferuje wyraziste, ziołowe nuty dla odważnych eksperymentatorów.
skórka cytrusowa – suszona lub świeża skórka z pomarańczy lub cytryny dla dodatkowej świeżości.