West Cork Distillers

Czym jest West Cork Distillers?

West Cork Distillers to jedna z najszybciej rozwijających się destylarni w Irlandii, znana z produkcji wyjątkowych whisky o rzemieślniczym charakterze. Od momentu powstania firma skupiła się na łączeniu tradycyjnych metod destylacji z innowacyjnym podejściem, co zaowocowało stworzeniem bogatych, gładkich i niezwykle pijalnych whisky, które zdobyły uznanie na całym świecie. Jednym z najbardziej znanych projektów destylarni jest linia whisky The Pogues, stworzona we współpracy ze słynnym irlandzkim zespołem rockowym The Pogues.

Historia 

Historia West Cork Distillers rozpoczęła się w 2003 roku, kiedy to trzech przyjaciół – John O’Connell, Ger McCarthy i Denis McCarthy – postanowiło założyć niezależną destylarnię whisky w sercu hrabstwa Cork, regionu o bogatej tradycji produkcji alkoholu. Na początku działalność firmy była skromna – pierwsze whisky destylowano w małej, ręcznie wykonanej aparaturze, a butelkowanie odbywało się w garażu jednego z założycieli. Jednak dzięki determinacji, pasji i dbałości o jakość, West Cork Distillers szybko zyskała popularność, stając się jedną z najbardziej dynamicznych i innowacyjnych destylarni w Irlandii. Dziś West Cork Distillers eksportuje swoje whisky do ponad 70 krajów i jest największą niezależną destylarnią w Irlandii, produkującą zarówno klasyczne whisky irlandzkie, jak i eksperymentalne edycje inspirowane lokalnym terroir.

Region i produkcja

Region – Destylarnia mieści się w hrabstwie Cork, znanym z doskonałych warunków do produkcji whisky, dzięki czystemu powietrzu, łagodnemu klimatowi i naturalnym źródłom wody. Tradycyjna destylacja – West Cork Distillers stosuje klasyczną irlandzką metodę potrójnej destylacji, co sprawia, że ich whisky są wyjątkowo łagodne i aksamitne. Długi okres leżakowania – Whisky dojrzewają w wyselekcjonowanych beczkach z amerykańskiego dębu, co nadaje im waniliowy charakter, nuty karmelu i owoców. Innowacyjne podejście – Destylarnia eksperymentuje z różnymi typami beczek, w tym po sherry, rumie i piwie rzemieślniczym, co pozwala na uzyskanie wyjątkowych profili smakowych.

Dostępne whisky 

The Pogues 40% 0,7L – Mieszana irlandzka whisky, pełna owocowych i karmelowych nut, inspirowana legendarnym zespołem The Pogues. W aromacie dominują wanilia, jabłka, gruszki i subtelne nuty przypraw, a na podniebieniu pojawia się słodka, gładka struktura z długim, lekko dębowym finiszem. Doskonała zarówno do sączenia solo, jak i do klasycznych irlandzkich koktajli. The Pogues Single Malt 40% 0,7L – Pełniejsza, bogatsza wersja whisky The Pogues, bazująca wyłącznie na słodowanym jęczmieniu. Charakteryzuje się intensywniejszym aromatem miodu, ciemnej czekolady, czerwonych owoców i lekko torfowym akcentem. W smaku aksamitna, z subtelną dymnością, wanilią i karmelizowanymi orzechami. Idealna dla miłośników bardziej wyrazistych whisky o głębokim profilu smakowym.

Nagrody i wyróżnienia

West Cork Distillers zdobyło wiele prestiżowych nagród, co potwierdza jakość ich rzemieślniczych whisky. The Pogues 40% – Srebrny medal (Irish Whiskey Awards 2021) – wyróżniona za łagodny, owocowy charakter i doskonałą harmonię smaku. The Pogues Single Malt 40% – Złoty medal (World Whiskies Awards 2022) – doceniona za bogatą strukturę, subtelną torfowość i elegancki finisz. West Cork Distillers – Najlepsza niezależna destylarnia whisky w Irlandii (Whiskey Advocate 2020) – nagrodzona za innowacyjność i wysoką jakość produkcji.

Ciekawostki

The Pogues to pierwsza whisky w historii, która została stworzona we współpracy z zespołem muzycznym – słynną irlandzką grupą The Pogues, znaną z takich hitów jak Fairytale of New York. Destylarnia West Cork Distillers została założona przez trzech przyjaciół, którzy sami wykonywali pierwsze aparatury destylacyjne, a whisky butelkowali ręcznie w swoim garażu. The Pogues Single Malt to jedna z niewielu irlandzkich whisky single malt, które mają delikatny torfowy charakter, co czyni ją wyjątkową na tle innych łagodnych whisky irlandzkich. West Cork Distillers stosuje beczki po różnych trunkach, co pozwala im na tworzenie unikatowych whisky o bogatym i złożonym profilu smakowym. Destylarnia jest jedną z nielicznych w Irlandii, które nadal stosują tradycyjną metodę potrójnej destylacji, co zapewnia ich whisky charakterystyczną lekkość i aksamitność.