Wino Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro VINO ‘SARU NERO d’AVOLA D.O.C. 2022 BIO 0,75L

Czym jest Wino Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro VINO ‘SARU NERO d’AVOLA D.O.C. 2022 BIO 0,75L ?

Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro VINO ‘SARU NERO d’AVOLA D.O.C. 2022 BIO to organiczne czerwone wino monoodmianowe, będące kwintesencją sycylijskiego szczepu Nero d’Avola, wyprodukowane zgodnie z rygorystycznymi standardami certyfikowanego rolnictwa ekologicznego przez rodzinną winnicę Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro. Nazwane "Saru", co w lokalnym dialekcie może odnosić się do charakterystycznego, mocnego charakteru, to wino z prestiżowej apelacji DOC Sicilia w roczniku 2022 prezentuje intensywność owocową, strukturę tanin i elegancję typową dla tej najważniejszej czerwonej odmiany Sycylii, odzwierciedlając specyfikę organicznie uprawianych winogron i lokalnego terroir.

Metodologia produkcji

Winnice, z których pochodzą grona Nero d’Avola do produkcji VINO ‘SARU DOC 2022 BIO, posiadają certyfikat ekologicznej uprawy, eliminującą syntetyczne środki ochrony roślin i nawozy chemiczne. Dbałość o zdrowie gleby i bioróżnorodność jest fundamentem praktyk winiarskich. Ręczny zbiór optymalnie dojrzałych gron poprzedza delikatne odszypułkowanie i selekcja jagód. Fermentacja alkoholowa, inicjowana przez rodzime drożdże lub wyselekcjonowane organiczne szczepy, przebiega w kontrolowanej temperaturze w kadziach ze stali nierdzewnej, z zastosowaniem regularnego pompowania moszczu (remontage) i/lub zanurzania czapy (pigeage) dla optymalnej ekstrakcji barwników, tanin i aromatów. Część wina dojrzewa w beczkach z dębu francuskiego i/lub amerykańskiego, o różnym stopniu tostowania i wieku, aby dodać złożoności i zintegrować strukturę tanin. Okres leżakowania w drewnie jest starannie monitorowany, aby nie przytłumić owocowego charakteru Nero d’Avola, które dojrzewało na glebach o charakterze mieszanym, z przewagą gliny i marglu wapiennego, typowych dla obszaru uprawy tej odmiany w posiadłości.

Producent

Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro demonstruje głębokie przywiązanie do sycylijskich czerwonych odmian, a Nero d’Avola zajmuje tu centralne miejsce. Ich zaangażowanie w certyfikowaną produkcję organiczną ma na celu stworzenie win, które w pełni oddają charakterystykę tego szczepu w kontekście unikalnego terroir, z poszanowaniem dla zrównoważonego rozwoju i integralności środowiska.

Charakterystyka szczepu

Nero d’Avola, flagowa czerwona odmiana Sycylii, w roczniku 2022 prezentuje swój bogaty profil aromatyczny, charakteryzujący się nutami dojrzałych ciemnych owoców (czarna wiśnia, śliwka), przypraw (czarny pieprz, lukrecja) oraz subtelnymi akcentami czekolady i tytoniu. Jego struktura opiera się na dobrze zintegrowanych taninach i umiarkowanej kwasowości, co nadaje mu elegancji i potencjału do starzenia. Organiczna uprawa i gleby gliniasto-marglowe mogą przyczynić się do głębi aromatu i złożoności struktury.

Barwa

Barwa wina Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro VINO ‘SARU NERO d’AVOLA D.O.C. 2022 BIO charakteryzuje się głęboką czerwienią rubinową z fioletowymi refleksami, o dobrej intensywności, typowej dla młodego, organicznego Nero d’Avola.

Aromat

Aromat wina Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro VINO ‘SARU NERO d’AVOLA D.O.C. 2022 BIO uwodzi intensywnymi nutami dojrzałej czarnej wiśni i śliwki, z akcentami czarnego pieprzu i lukrecji. Subtelne niuanse gorzkiej czekolady i liścia tytoniu dodają złożoności. Delikatne nuty fiołków mogą pojawić się w tle.

Smak

Smak wina Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro VINO ‘SARU NERO d’AVOLA D.O.C. 2022 BIO jest wytrawny, z dobrze zbudowaną strukturą taninową, które są dojrzałe i eleganckie. Umiarkowana kwasowość zapewnia równowagę dla intensywnej owocowości. Na podniebieniu dominują nuty ciemnych owoców korespondujące z aromatem, wsparte przyprawowymi akcentami i długim, satysfakcjonującym finiszem z subtelną nutą gorzkiej czekolady. Poziom cukru resztkowego jest niski, podkreślając wytrawny charakter wina.

Zawartość alkoholu

Zazwyczaj w przedziale 13.5-14.0% obj. Kwasowość: Umiarkowana, dobrze zbalansowana. Taniny: Średnie do wysokich, dojrzałe i eleganckie. Temperatura serwowania: 16-18°C. Rekomendowane szkło: Kieliszek do czerwonego wina o średniej wielkości czarki, typu Bordeaux.

Rekomendacje kulinarne

Bogaty charakter i struktura taninowa rocznika 2022 VINO ‘SARU NERO d’AVOLA DOC BIO idealnie komponuje się z grillowanymi czerwonymi mięsami (stek, jagnięcina), pieczeniami, daniami z dziczyzny, bogatymi sosami mięsnymi oraz dojrzałymi serami o intensywnym smaku (pecorino). Jego organiczny charakter może podkreślać połączenie z daniami przygotowanymi z ekologicznych składników.

Charakterystyka regionu

Apelacja DOC Sicilia oferuje idealne warunki dla organicznej uprawy Nero d’Avola, z dużą ilością słońca, ciepłym klimatem i różnorodnością gleb. Gleby gliniasto-marglowe, typowe dla winnic Tenute Cuffaro uprawiających tę odmianę, zapewniają dobrą retencję wody i dostarczają winoroślom niezbędnych składników mineralnych, wpływając na koncentrację aromatów i strukturę taninową wina.

Klasyfikacja wina

Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro VINO ‘SARU NERO d’AVOLA D.O.C. 2022 BIO klasyfikowane jest jako czerwone wino organiczne odmianowe (Nero d’Avola) z apelacji DOC Sicilia, rocznik 2022.