Carmenere i jego tajemnice
Kraj Uprawy: Chile
Region i Kraj Pochodzenia: Bordeaux, Francja
Kategoria Szczepów: Vitis Vinifera
Historia:
Carmenere to jeden z najstarszych szczepów winogron, który wywodzi się z regionu Bordeaux we Francji. W XIX wieku szczep ten niemalże zniknął z francuskich winnic w wyniku plagi filoksery. Na szczęście, kilka sadzonek trafiło do Chile, gdzie zostały błędnie zidentyfikowane jako Merlot. Dopiero w latach 90. XX wieku chilijscy naukowcy odkryli, że to właśnie Carmenere, a nie Merlot, jest uprawiany w ich winnicach. Dziś Carmenere jest symbolem chilijskiego winiarstwa, cenionym na całym świecie za swoją unikalność i wysoką jakość.
Smak Wina:
Wina te są znane ze swojej gładkości i bogatego profilu smakowego. Dominują nuty ciemnych owoców, takich jak śliwki, jeżyny, i czarne porzeczki, które często są uzupełniane o subtelne akcenty zielonej papryki, ziół, czekolady i przypraw. Carmenere jest pełne, ale jednocześnie aksamitne na podniebieniu, oferując złożoność i elegancję.
Kolor Wina:
Wina z tego szczepu charakteryzują się głębokim, intensywnym rubinowym kolorem, który może przechodzić w fioletowe odcienie. Bogaty kolor wskazuje na koncentrację smaku i tanin, które nadają winu strukturę i długowieczność.
Wytrawność:
Carmenere to wina wytrawne, co oznacza, że mają minimalną zawartość cukru resztkowego. Wytrawność tych win podkreśla ich elegancję i złożoność, czyniąc je doskonałym wyborem do wyrafinowanych posiłków.
Bukiet:
Bukiet Carmenere jest aromatyczny i wielowymiarowy. Obejmuje nuty czarnych owoców, takich jak śliwki i jeżyny, a także charakterystyczne akcenty zielonej papryki, czekolady, kawy, dymu i przypraw. Te aromaty tworzą złożony i zapadający w pamięć profil zapachowy, który zachęca do degustacji.
Do Jakich Potraw:
Carmenere to wino, które doskonale pasuje do wielu wyrazistych dań. Idealnie komponuje się z czerwonymi mięsami, takimi jak steki, pieczenie i jagnięcina. Pasuje także do dań z grilla, potraw z dodatkiem ziół, jak również do wędlin i serów. Carmenere dobrze współgra z daniami kuchni meksykańskiej, włoskiej i francuskiej, w tym z potrawami zawierającymi pomidory, paprykę, czosnek i rozmaryn.
Polecane wina ze szczepu Carmenere:
