Cabernet Sauvignon

Niezależnie od tego, czy udamy się do Francji, USA czy Chin, każda szanująca się restauracja zaoferuje nam wina Cabernet Sauvignon. Powodów dla tak wielkiej popularności tego trunku jest wiele. To przede wszystkim głęboka barwa, wyrazisty smak oraz ogromna wszechstronność. Sprawia to, że wina te podawane są przez cały rok i to niezależnie od okazji.

Co warto wiedzieć o winach Cabernet Sauvignon? 

Wina Cabernet Sauvignon wyróżniają się wytrawnym smakiem, w którym dominuje wiśnia, czarna porzeczka oraz jagody. Idealnie łączą się one z nutami pieprzu, tytoniu, wanilii, lukrecji oraz skóry. Oczywiście na smak wpływa również długość dojrzewania oraz lokalne czynniki klimatyczne. Na ogół wina te oferują złożone doznania i długi, wytrawny finisz. Wyraźna obecność tanin sprawia, że trunek doskonale łączy się z potrawami, które obfitują w białka i tłuszcze. Przeważnie mowa jest o czerwonych mięsach. Wina tego nie należy jednak łączyć z rybami i owocami morza – oczywiście nie jest to reguła pozbawiona wyjątków, gdyż stosunkowo tłusty łosoś będzie nadal smaczny. Związane jest to z zawartością żelaza, w które obfitują takie wina. Niestety zbyt duże stężenie tego pierwiastka powoduje nieprzyjemny zapach oraz smak w połączeniu z owocami morza i rybami o delikatnych smaku.

Z tego powodu wina Cabernet Sauvignon najlepiej sprawdzają się w towarzystwie czerwonego mięsa, przy czym niektóre trunki należy poddać dekantacji, aby oddzielić osad przed rozlaniem do kieliszków. Podstawowa zasada podczas dobierania dań do win Cabernet Sauvignon mówi, że należy postawić na dania o mocnym, wyrazistym smaku. Dzięki temu smak potraw zdominuje wytrawne taniny, pozostawiając na języku przyjemny bukiet owoców.

Historia win Cabernet Sauvignon 

Chociaż wina te są bardzo popularne, to sama odmiana winogron, nie należy do wyjątkowo starych – wręcz przeciwnie. Dzieje tego trunku zaczynają się od przypadkowego połączenia szczepów Cabernet Franc i Sauvignon Blanc w XVII wieku. Dało to początek odmianie, z której wytwarzane są wina Cabernet Sauvignon. Nowa wariacja cechowała się znaczną odpornością na warunki pogodowe i nie była aż tak trudna w uprawie, jak inne szczepy. Dla hodowców z Bordeaux – miejsca narodzin tego wina– stanowiło to doskonałą wiadomość. Nawet jeżeli zbiory innych odmian wypadły poniżej oczekiwań, wytrzymała krzyżówka dostarczała winiarniom wystarczającą ilość owoców. Była to gwarancja stabilnych dostaw trunku na stoły klientów. Właśnie dlatego praktycznie każda winnica wykorzystywała ten odporny szczep, jako swoiste zabezpieczenie.

Dzięki wytrzymałości oraz doskonałym walorom smakowym wina Cabernet Sauvignon szybko rozprzestrzeniły się po świecie. Razem z samym winem rosła też uprawa tego wyjątkowego szczepu winogron. Obecnie odmiana ta jest uprawiana w wielu strefach klimatycznych od Australii, poprzez Chiny, Europę oraz Kalifornię. To najlepiej świadczy zarówno o wytrzymałości winorośli, jak i uznaniu dla smaku tych win.