Wino mus. Julia&Navines BLANC DE NOIRS BRUT NATURE RESERVA 0,75L

Czym jest Wino Musujące Julia & Navines BLANC DE NOIRS BRUT NATURE RESERVA 0,75L?

Wino Musujące Julia & Navines BLANC DE NOIRS BRUT NATURE RESERVA0,75L wytworzono z ciemnych winogron. Ten trunek, będący subtelnym ekstraktem z odmian Pinot Noir poddany długotrwałemu dojrzewaniu sur lie zgodnie z tradycyjną metodą, urzeka swoją unikalną strukturą, złożonym aromatem i absolutnie wytrawnym, mineralnym finiszem. To intrygujące wino musujące pochodzi z hiszpańskich winnic z regionu La Mancha, gdzie eksperymentuje się z różnymi stylami win musujących. Koncepcja Blanc de Noirs, czyli "białego wina z czarnych winogron", polega na delikatnym tłoczeniu ciemnych odmian, aby uzyskać biały moszcz z minimalnym kontaktem ze skórkami barwnymi.

Charakterystyka szczepu

Sekret tego Blanc de Noirs tkwi w umiejętnym wykorzystaniu ciemnych odmian winorośli:

• Pinot Noir: Znany ze swojej finezji, złożoności aromatycznej i zdolności do przekazywania subtelnych nut czerwonych owoców (malina, wiśnia) oraz mineralnych akcentów, nawet w białej interpretacji. Wnosi elegancję i strukturę.

Enolodzy Julia & Navines precyzyjnie selekcjonują i tłoczą te ciemne owoce, aby uzyskać biały moszcz o unikalnym profilu aromatycznym i strukturalnym, który posłuży jako baza dla tego wytrawnego wina musującego.

Winifikacja 

Proces tworzenia tego wyjątkowego Blanc de Noirs opiera się na rygorystycznym zastosowaniu metody tradycyjnej (Méthode Traditionnelle) z wydłużonym okresem dojrzewania, typowym dla win rezerwowych:

1. Delikatne Tłoczenie Ciemnych Gron: Sekrety Białego Moszczu: Starannie wyselekcjonowane grona Pinot Noir są poddawane niezwykle delikatnemu tłoczeniu całych kiści lub lekko zgniecionych jagód, aby zminimalizować kontakt ze skórkami i uniknąć ekstrakcji barwników. Uzyskany biały moszcz charakteryzuje się unikalnym profilem aromatycznym.

2. Pierwsza Fermentacja z Precyzją: Fermentacja alkoholowa odbywa się w kontrolowanej temperaturze, z użyciem wyselekcjonowanych drożdży, aby zachować subtelne aromaty owocowe i mineralne charakterystyczne dla ciemnych odmian w białej interpretacji.

3. Druga Fermentacja w Butelce: Tworzenie Subtelnych Bąbelków: Wino bazowe poddawane jest drugiej fermentacji w butelce z dodatkiem liqueur de tirage, tworząc naturalny dwutlenek węgla i finezyjny perlage.

4. Wydłużone Starzenie na Osadzie Drożdżowym (Sur Lie Reserva): Wzmocnienie Struktury i Złożoności: Wino dojrzewa na osadzie drożdżowym przez minimum 18 miesięcy, co intensyfikuje jego złożoność aromatyczną (nuty chlebowe, orzechowe) i wzmacnia strukturę, nadając mu rezerwowy charakter.

5. Remuaż (Riddling): Proces remuażu przeprowadzany jest z precyzją, aby zapewnić idealną klarowność wina po usunięciu osadu drożdżowego.

6. Degorżowanie (Brut Nature): C Po degorżowaniu nie dodaje się liqueur d'expédition (brak dozowania), co pozwala na pełne ujawnienie unikalnego charakteru wina, jego mineralności i subtelnych owocowych niuansów pochodzących z ciemnych odmian.

7. Korkowanie: Butelki są zamykane wysokiej jakości korkiem naturalnym.

Producent

Julia & Navines, w ramach Bodegas El Progreso, demonstruje innowacyjne podejście do winiarstwa poprzez stworzenie Blanc de Noirs. Ta interpretacja świadczy o zaawansowanej wiedzy enologicznej i umiejętności wydobycia białej esencji z ciemnych owoców, tworząc wino musujące o unikalnym profilu.

Bukiet aromatyczny

Wino Musujące Julia & Navines BLANC DE NOIRS BRUT NATURE RESERVA prezentuje intrygujący bukiet aromatyczny. Można w nim odnaleźć delikatne nuty czerwonych owoców (malina, poziomka), subtelne akcenty mineralne (krzemień, wapień) oraz złożone aromaty chlebowe, tostowe i orzechowe, wynikające z długiego starzenia sur lie.

Paleta smakowa

Na podniebieniu wino charakteryzuje się wyjątkową wytrawnością i żywą, ale elegancką kwasowością. Subtelne smaki czerwonych owoców delikatnie przebijają się przez wyraźną mineralność i nuty autolityczne, tworząc unikalną strukturę o długim i wytrawnym finiszu z mineralnym niuansem.

Zawartość alkoholu

Zawartość alkoholu wynosi około 12% - 13% obj.

Kulinarne inspiracje

To wyjątkowe Blanc de Noirs doskonale komponuje się z wyrafinowanymi potrawami o subtelnych smakach:

• Delikatne owoce morza: Krewetki, małże św. Jakuba.
• Białe ryby przygotowane w delikatnych sosach.
• Dania z drobiu z nutą ziołową.
• Lekkie dania z grzybami.
• Jako elegancki aperitif dla poszukiwaczy unikalnych doświadczeń.

Serwowanie i szkło

Zaleca się serwowanie wina dobrze schłodzonego, w temperaturze 8-10°C, w kieliszku o tulipanowym kształcie, który pozwoli na pełne rozwinięcie jego złożonego bukietu aromatycznego.

Kategoria wina

Wino Musujące Julia & Navines BLANC DE NOIRS BRUT NATURE RESERVA 0,75L należy do unikalnej kategorii wytrawnych białych win musujących Blanc de Noirs Reserva, reprezentujących połączenie białego wina z charakterem ciemnych owoców, wzbogacone długim dojrzewaniem sur lie i absolutną wytrawnością.