Wino mus. Julia&Navines BRUT NATURE RESERVA NO SULFITES ADDED 0,75L

Czym jest Wino Musujące Julia & Navines BRUT NATURE RESERVA NO SULFITES ADDED 0,75L?

Wino Musujące Julia & Navines BRUT NATURE RESERVA NO SULFITES ADDED 0,75L, wytrawne vin effervescent stanowi manifestację autentyczności terroir bez interwencji dodatkowej siarki. To  wino musujące pochodzi z hiszpańskich winnic regionu La Mancha. Jego filozofia produkcji "bez dodatku siarczynów" wskazuje na podejście producenta skoncentrowane na minimalnej interwencji.

Charakterystyka szczepów

Wino mus. Julia&Navines BRUT NATURE RESERVA NO SULFITES ADDED 0,75L  opiera się na odmianach o naturalnie wysokiej kwasowości i odporności na utlenianie. W kupażu dominują szczepy takie jak:

• Macabeo (Viura): Ceniony za swoją neutralność i zdolność do oddawania charakteru terroir, z subtelnymi nutami białych owoców i kwiatów.

Celem selekcji szczepów jest uzyskanie wina bazowego o solidnej strukturze i naturalnej ekspresji aromatycznej, które dobrze zniesie proces drugiej fermentacji i długie dojrzewanie bez dodatku siarczynów.

Winifikacja 

Proces tworzenia tego wyjątkowego wina musującego opiera się na rygorystycznym zastosowaniu metody tradycyjnej (Méthode Traditionnelle) z maksymalnym ograniczeniem interwencji i całkowitym wyeliminowaniem dodatku siarki (SO₂):

1. Wino Bazowe z Najwyższej Jakości Gron: Fundament Czystości: Starannie wyselekcjonowane, w pełni dojrzałe i zdrowe grona są delikatnie tłoczone w atmosferze ochronnej (np. z użyciem azotu), aby zminimalizować kontakt z tlenem. Fermentacja alkoholowa przeprowadzana jest z użyciem wyselekcjonowanych drożdży o niskiej produkcji siarkowodoru, w precyzyjnie kontrolowanej temperaturze.

2. Druga Fermentacja w Butelce: Naturalne Tworzenie Bąbelków: Wino bazowe, bez dodatku siarczynów, jest mieszane z liqueur de tirage (wino, cukier, selekcjonowane drożdże) i butelkowane do drugiej fermentacji, gdzie powstaje naturalny dwutlenek węgla.

3. Wydłużone Starzenie na Osadzie Drożdżowym (Sur Lie Reserva): Czas Jako Naturalny Konserwant: Wino dojrzewa na osadzie drożdżowym przez minimum 18 miesięcy. Długi kontakt z osadem drożdżowym przyczynia się do stabilizacji wina i wzbogacenia jego złożoności aromatycznej (nuty autolityczne: tostowe, orzechowe), działając jako naturalny czynnik konserwujący w środowisku bez dodatku siarczynów.

4. Remuaż (Riddling) i Degorżowanie Bez Kompromisów: Proces remuażu i degorżowania przeprowadzany jest z najwyższą starannością, aby usunąć osad drożdżowy minimalizując kontakt wina z tlenem.

5. Brak Dozowania (Brut Nature): Czysta Ekspresja Wina: Po degorżowaniu nie dodaje się liqueur d'expédition (brak dozowania). Wino zachowuje swoją naturalną wytrawność, bez dodatkowej słodyczy i bez maskowania jego czystego charakteru.

6. Korkowanie: Butelki są zamykane wysokiej jakości korkiem naturalnym, minimalizującym ryzyko utlenienia.

Producent

Julia & Navines, w ramach Bodegas El Progreso, demonstruje innowacyjne podejście do winiarstwa poprzez stworzenie wina musującego bez dodatku siarczynów. Ta decyzja świadczy o dążeniu producenta do ukazania najczystszej ekspresji winogron i terroir, przy jednoczesnym zachowaniu najwyższych standardów jakości i stabilności wina.

Bukiet aromatyczny

Wino Musujące Julia & Navines BRUT NATURE RESERVA NO SULFITES ADDED prezentuje niezwykle czysty i autentyczny bukiet aromatyczny. Dominują świeże i intensywne nuty białych owoców (jabłko, gruszka), delikatne kwiatowe niuanse, wzbogacone subtelnymi aromatami tostów, migdałów i wyraźnymi mineralnymi akcentami, wynikającymi z długiego starzenia sur lie w środowisku bez dodatku siarki. Brak siarczynów pozwala na pełne ujawnienie naturalnych aromatów winogron.

Paleta smakowa

Na podniebieniu wino charakteryzuje się wyjątkową wytrawnością i ostrą, ale elegancką kwasowością. Smaki świeżych białych owoców i subtelne nuty autolityczne łączą się z wyraźną mineralnością, tworząc strukturę o czystym i intensywnym charakterze. Perlage jest finezyjny i trwały, a finisz długi, wytrawny i mineralny, pozostawiając nieskazitelne wrażenie czystości smaku.

Zawartość alkoholu

Zawartość alkoholu wynosi około 11.5% - 12.5% obj.

Kulinarne inspiracje

To purystyczne wino musujące doskonale komponuje się z potrawami, które również charakteryzują się świeżością i minimalną obróbką:

• Surowe owoce morza najwyższej jakości: Ostrygi, sashimi.
• Delikatne carpaccio i tatary rybne.
• Świeże sałatki z cytrusowymi dressingami.
• Lekkie dania wegetariańskie z nutą mineralną.
• Jako aperitif dla koneserów poszukujących czystej ekspresji wina.

Serwowanie i szkło

Zaleca się serwowanie wina dobrze schłodzonego, w temperaturze 8-10°C, w wąskim kieliszku do wina musującego (flet) lub w mniejszym kieliszku do białego wina, aby w pełni docenić jego czysty bukiet aromatyczny i subtelny perlage.

Wino bez dodanej siarki

To wino jest wyrazem filozofii produkcji "bez dodatku siarczynów", co oznacza, że na żadnym etapie winifikacji nie użyto dwutlenku siarki jako konserwantu. Wymaga to wyjątkowej staranności i precyzji na każdym etapie produkcji, począwszy od jakości winogron, poprzez higienę winiarni, aż po proces butelkowania.

Charakterystyka gleb

Gleby, z których pochodzą winogrona do tego wyjątkowego wina, odgrywają kluczową rolę w jego charakterze. Można przypuszczać, że są to gleby o dobrej strukturze i drenażu, pozwalające na uzyskanie zdrowych i dojrzałych gron o naturalnej kwasowości i mineralności, co jest kluczowe w winach bez dodatku siarczynów.

Kategoria wina

Wino Musujące Julia & Navines BRUT NATURE RESERVA NO SULFITES ADDED 0,75L należy do unikalnej kategorii wytrawnych win musujących Brut Nature Reserva bez dodatku siarki, reprezentujących purystyczne podejście do winiarstwa, z naciskiem na autentyczność terroir i naturalny charakter winogron.